週二 3月 24, 2020 4:41 pm
（８９２）－
溽暑夏日，陽光直射頭頂熱氣逼人，禁不住冰品之呼喚，我心陷入極端之冥想。滿腦子的渲染，心想此時若有一杯冰水落肚，至少可以獲得瞬間降溫之快感。若能吃根冰棒或吃杯冰淇淋，同樣也可獲得短時間之涼意紓解。
吃冰吃冰，您吃冰我也吃冰，但是您可知道世界上最早吃冰的民族嗎？歸根溯源，一本本的吃歷史，在在都可以追溯到古早時代的中國。
古老的中國歷史悠久，地大物博人口眾多。遠在殷商時代，北方就有「冰窖」之出現。據說當時已有隆冬取冰，儲藏至夏日使用的記載。
當時的朝中還設有「淩官」之職位，其人職司在冬天下雪成冰之時，必須帶著工具到結冰的河湖之中，設法將那水凝之冰塊，分鋸成一大塊一大塊的，然後存放在密封不透風的冰窖中儲存。而這種冰窖通常建築在深深的地底下，或者山上隱密深邃的岩洞之中。
這些藏地的溫度較地面低上許多，再加上利用鋸木屑厚厚包覆著，等到冰窖內裝滿冰塊之後，就將冰窖口用泥土嚴密塗封起來。如此一來，就可將冰塊保存到盛夏而不融化。
立夏盛暑之時，選個黃道吉日開封取冰。一路快馬加鞭將冰塊送至王宮交差了事。時光來至周代，專管取冰用冰的官員稱之為 「淩人」。世代承襲相傳，除非家嗣斷絕。到了唐代，長安街頭已出售冰製冷飲和冷食的商販。
朝代輾轉傳遞而下，就在南宋之時，中國人已能掌握以奶汁為原料，邊攪拌邊冷凝之製作「冰酪」的方法。而這個冰酪製品，很可能就是今日冰淇淋產品之前身？
待至元朝忽必烈時代，他曾經降旨下令，禁止宮廷以外的人製作冰酪。並還派出官負責其事，並將冰塊與冰品之管理權收歸中央。而至窩闊台時代蒙古兵西征之時，冰酪製作方法卻在無意中，隨著遠征之蒙古軍隊傳入西方。
古早之冰塊是大戶人家或皇室，拿來當冰鎮食物之使用。有時也將它放入飲料之中，平民百姓根本就無從與它接觸。書載，當時富豪家請客之主角若是冰品，主人不但面上有光，而且還會被人們爭相傳誦呢。
根據信史之紀錄，中國人吃冰及使用冰水之歷史，至少已有兩千多年以上之時光。據傳：中國人的製冰技術傳到西方，首先是透過馬可波羅之引介進入義大利。當時他利用冰窖裏的冰塊敲碎，然後拌用牛奶使它凝結做成冰淇淋。此一傳說是否屬實，眾說紛紜無從稽考。
古羅馬時代就有吃冰之習慣，他們也是運用快馬將山上的冰塊運下山來，敲碎之後淋上蜜及水果等佐料，這種吃法有點像今日之剉冰。不過，在歐洲黑暗時代裡，歐洲社會陷入極端恐懼慌亂之中，當就沒有冰品可以享受了。
馬可波羅將冰品做法傳入歐洲之後，經過不斷的改良，到十五世紀才有冰淇淋的發明。冰淇淋的做法就是把濃甜的奶類，快速冷凍使之變成冰涼柔軟口感的冰品。
十六世紀冰淇淋製作技，從義大利傳到法國。當時許多義大利製冰宮匠，這干人在法國深受歡迎。待其退休之時，還可獲得一筆豐厚的退休金。然而這種說法，並沒有足夠的歷史證據，只能當作茶餘飯後之傳說罷了。
十九世紀初，歐洲已經有規模化的冰淇淋作坊出現。他們的技術是如何從中國取得？至今仍然無解。不過當時之作品，還不是稱為「冰淇淋」。而在古羅馬暴君尼祿王朝時代，亦曾派人從高山上取下冰塊，將它敲碎拌上水果和牛奶，製成原始類態之冰淇淋。
最先製造出今天口感綿密柔軟的冰淇淋，他是法國路易十六（1715-1774）的御用廚師。當時冰淇淋的主要原料是奶油和冰塊，故爾在當時被稱為「奶油冰」（Ice Cream）。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，冰淇淋才開始接近現代的冰淇淋。
西元1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩市的牛奶商人，最先將冰淇淋的生產推入工業化。此外，裝冰淇淋用的蛋捲杯，它是在1904年，美國聖路易斯安那之「世界工商博覽會」中首次露臉。繼此之後，冰淇淋作品進入五花八門時代。從它的容器、配方、顏色與包裝上各逞其能。至於在口味上的變化，酸甜苦辣皆有之。今日之冰淇淋，它已經是屬於專業化且又普遍化的商品啦。
1983年的某個午休時間，我與星洲商友陳先生ㄔ亍於倫敦街頭。二人閒閒無事四處走逛，閒歩踱蹀進入一家冷飲小店。甫剛坐定，服務人員立即過來服務。她拿水牌請我們點吃，於是我們各點一杯冰淇淋解熱過癮。
倫敦靠近海域氣候潮濕，儘管天候已是入夏，週遭空氣中依然濕氣瀰漫。兩口冰淇淋下肚之後，心涼脾肚開，剛才步行排出的汗珠，瞬間收斂消失於無形，渾身感覺舒暢心寬。
冰店裡播放出柔和的古典音樂，走路的熱燥心情受到柔和音樂之感染，逐漸的安定下來啦。兩人聊談各自家鄉之冰品，他問我台灣何時開始有冰淇淋？我一臉茫然毫無所知，待我人回台灣之後，我才去圖書館尋求答案。
資料上說：「台灣的冰淇淋，傳說是日據時代開始出現。出現地點是在大稻埕，店主人則是來自大阪的日本人。」這些消息之可靠性不確定，僅僅當作參考資料罷了。至於世界第一顆冰淇淋始於何時何地？沒有文獻可查也無人投入心力去探索過。
星洲商友陳先生，畢業於倫敦大學主攻國際貿易。由於畢業成績不錯，在老師與同學鼓勵之下，於新加坡裕廊工業區內設立一家貿易公司。因為經營得法生意蒸蒸日上，三年不到便已奠定良好基礎。
這家公司的營業主項是電子零件，所以，我們之間很快的就建立起良好的商業關係。陳君常自詡博學多聞，當我問他有關冰淇淋的淵源，他卻\啞口無言無法給我答案。之後我在網路上又找到一則相關資料，內容談到冰淇淋的最早淵源。
資料上說：「冰淇淋是中國人的發明。」見到這則資訊如此說法，不免讓我大吃一驚且愕然不已。資料上說：「冰淇淋始自中國商朝湯王時代，當時之殷人已懂得如何製作冰塊。此外，他們在冰水內加入牛奶，加以旋動讓它成為濃稠狀冰品。而這種濃稠狀的冰品，就是今日人人喜愛的冰淇淋前身。」
嗣後，元朝外籍官員馬可波羅將此技術帶回義大利。先從宮廷開始流行，然後再由王公貴族傳入民間。冰淇淋在義大利之出現變成時尚，當時的王公貴族將它當作招待客人之主項，同時也是代表主人的身份。
王公貴族們為了標新立異，紛紛在其家中之冰淇淋內，加入新鮮水果或是其他的餅乾。一時之間口味紛紛各自表現，遂使單調的中國冰淇淋變成多元化的冰品世界。嗣後，冰淇淋從義大利傳入法國與英國，再搭上殖民時代之勢力擴張，冰淇淋隨著殖民船隻與殖民人群之足跡，不久便已深深的植入世界各地矣。
當英國人將甜點夾帶冰淇淋輸入美洲之後，在美國殖民地最先享受到冰淇淋者，有華盛頓與傑弗遜兩位總統。因為兩人出身不同，故爾吃過之後的反應各異其趣。一說滋味不錯，一則感覺不過爾爾罷了。
不過從那之後，冰淇淋便在美國大受歡迎。待至西元1770年，美國的帕洛爾冰淇淋公司，最早使用「Ice Cream」當作冰淇淋的商品名稱。之後，因為此語之唸音十分順嘴，故爾「Ice Cream」的名詞，遂廣泛的被世界各地之冰淇淋商家引用迄今。
由於推銷過程中，美國冰淇淋商家大力的推出廣告介紹，冰淇淋遂變為平民化的冰品。此後有關冰淇淋的淵源探索心得，它也成為我生意上的公關利器。每次商訪場合吃到冰淇淋之時，我都會將這個探索心得，提出來與商友們一起分享。 [待續]。
溽暑夏日，陽光直射頭頂熱氣逼人，禁不住冰品之呼喚，我心陷入極端之冥想。滿腦子的渲染，心想此時若有一杯冰水落肚，至少可以獲得瞬間降溫之快感。若能吃根冰棒或吃杯冰淇淋，同樣也可獲得短時間之涼意紓解。
吃冰吃冰，您吃冰我也吃冰，但是您可知道世界上最早吃冰的民族嗎？歸根溯源，一本本的吃歷史，在在都可以追溯到古早時代的中國。
古老的中國歷史悠久，地大物博人口眾多。遠在殷商時代，北方就有「冰窖」之出現。據說當時已有隆冬取冰，儲藏至夏日使用的記載。
當時的朝中還設有「淩官」之職位，其人職司在冬天下雪成冰之時，必須帶著工具到結冰的河湖之中，設法將那水凝之冰塊，分鋸成一大塊一大塊的，然後存放在密封不透風的冰窖中儲存。而這種冰窖通常建築在深深的地底下，或者山上隱密深邃的岩洞之中。
這些藏地的溫度較地面低上許多，再加上利用鋸木屑厚厚包覆著，等到冰窖內裝滿冰塊之後，就將冰窖口用泥土嚴密塗封起來。如此一來，就可將冰塊保存到盛夏而不融化。
立夏盛暑之時，選個黃道吉日開封取冰。一路快馬加鞭將冰塊送至王宮交差了事。時光來至周代，專管取冰用冰的官員稱之為 「淩人」。世代承襲相傳，除非家嗣斷絕。到了唐代，長安街頭已出售冰製冷飲和冷食的商販。
朝代輾轉傳遞而下，就在南宋之時，中國人已能掌握以奶汁為原料，邊攪拌邊冷凝之製作「冰酪」的方法。而這個冰酪製品，很可能就是今日冰淇淋產品之前身？
待至元朝忽必烈時代，他曾經降旨下令，禁止宮廷以外的人製作冰酪。並還派出官負責其事，並將冰塊與冰品之管理權收歸中央。而至窩闊台時代蒙古兵西征之時，冰酪製作方法卻在無意中，隨著遠征之蒙古軍隊傳入西方。
古早之冰塊是大戶人家或皇室，拿來當冰鎮食物之使用。有時也將它放入飲料之中，平民百姓根本就無從與它接觸。書載，當時富豪家請客之主角若是冰品，主人不但面上有光，而且還會被人們爭相傳誦呢。
根據信史之紀錄，中國人吃冰及使用冰水之歷史，至少已有兩千多年以上之時光。據傳：中國人的製冰技術傳到西方，首先是透過馬可波羅之引介進入義大利。當時他利用冰窖裏的冰塊敲碎，然後拌用牛奶使它凝結做成冰淇淋。此一傳說是否屬實，眾說紛紜無從稽考。
古羅馬時代就有吃冰之習慣，他們也是運用快馬將山上的冰塊運下山來，敲碎之後淋上蜜及水果等佐料，這種吃法有點像今日之剉冰。不過，在歐洲黑暗時代裡，歐洲社會陷入極端恐懼慌亂之中，當就沒有冰品可以享受了。
馬可波羅將冰品做法傳入歐洲之後，經過不斷的改良，到十五世紀才有冰淇淋的發明。冰淇淋的做法就是把濃甜的奶類，快速冷凍使之變成冰涼柔軟口感的冰品。
十六世紀冰淇淋製作技，從義大利傳到法國。當時許多義大利製冰宮匠，這干人在法國深受歡迎。待其退休之時，還可獲得一筆豐厚的退休金。然而這種說法，並沒有足夠的歷史證據，只能當作茶餘飯後之傳說罷了。
十九世紀初，歐洲已經有規模化的冰淇淋作坊出現。他們的技術是如何從中國取得？至今仍然無解。不過當時之作品，還不是稱為「冰淇淋」。而在古羅馬暴君尼祿王朝時代，亦曾派人從高山上取下冰塊，將它敲碎拌上水果和牛奶，製成原始類態之冰淇淋。
最先製造出今天口感綿密柔軟的冰淇淋，他是法國路易十六（1715-1774）的御用廚師。當時冰淇淋的主要原料是奶油和冰塊，故爾在當時被稱為「奶油冰」（Ice Cream）。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，冰淇淋才開始接近現代的冰淇淋。
西元1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩市的牛奶商人，最先將冰淇淋的生產推入工業化。此外，裝冰淇淋用的蛋捲杯，它是在1904年，美國聖路易斯安那之「世界工商博覽會」中首次露臉。繼此之後，冰淇淋作品進入五花八門時代。從它的容器、配方、顏色與包裝上各逞其能。至於在口味上的變化，酸甜苦辣皆有之。今日之冰淇淋，它已經是屬於專業化且又普遍化的商品啦。
1983年的某個午休時間，我與星洲商友陳先生ㄔ亍於倫敦街頭。二人閒閒無事四處走逛，閒歩踱蹀進入一家冷飲小店。甫剛坐定，服務人員立即過來服務。她拿水牌請我們點吃，於是我們各點一杯冰淇淋解熱過癮。
倫敦靠近海域氣候潮濕，儘管天候已是入夏，週遭空氣中依然濕氣瀰漫。兩口冰淇淋下肚之後，心涼脾肚開，剛才步行排出的汗珠，瞬間收斂消失於無形，渾身感覺舒暢心寬。
冰店裡播放出柔和的古典音樂，走路的熱燥心情受到柔和音樂之感染，逐漸的安定下來啦。兩人聊談各自家鄉之冰品，他問我台灣何時開始有冰淇淋？我一臉茫然毫無所知，待我人回台灣之後，我才去圖書館尋求答案。
資料上說：「台灣的冰淇淋，傳說是日據時代開始出現。出現地點是在大稻埕，店主人則是來自大阪的日本人。」這些消息之可靠性不確定，僅僅當作參考資料罷了。至於世界第一顆冰淇淋始於何時何地？沒有文獻可查也無人投入心力去探索過。
星洲商友陳先生，畢業於倫敦大學主攻國際貿易。由於畢業成績不錯，在老師與同學鼓勵之下，於新加坡裕廊工業區內設立一家貿易公司。因為經營得法生意蒸蒸日上，三年不到便已奠定良好基礎。
這家公司的營業主項是電子零件，所以，我們之間很快的就建立起良好的商業關係。陳君常自詡博學多聞，當我問他有關冰淇淋的淵源，他卻\啞口無言無法給我答案。之後我在網路上又找到一則相關資料，內容談到冰淇淋的最早淵源。
資料上說：「冰淇淋是中國人的發明。」見到這則資訊如此說法，不免讓我大吃一驚且愕然不已。資料上說：「冰淇淋始自中國商朝湯王時代，當時之殷人已懂得如何製作冰塊。此外，他們在冰水內加入牛奶，加以旋動讓它成為濃稠狀冰品。而這種濃稠狀的冰品，就是今日人人喜愛的冰淇淋前身。」
嗣後，元朝外籍官員馬可波羅將此技術帶回義大利。先從宮廷開始流行，然後再由王公貴族傳入民間。冰淇淋在義大利之出現變成時尚，當時的王公貴族將它當作招待客人之主項，同時也是代表主人的身份。
王公貴族們為了標新立異，紛紛在其家中之冰淇淋內，加入新鮮水果或是其他的餅乾。一時之間口味紛紛各自表現，遂使單調的中國冰淇淋變成多元化的冰品世界。嗣後，冰淇淋從義大利傳入法國與英國，再搭上殖民時代之勢力擴張，冰淇淋隨著殖民船隻與殖民人群之足跡，不久便已深深的植入世界各地矣。
當英國人將甜點夾帶冰淇淋輸入美洲之後，在美國殖民地最先享受到冰淇淋者，有華盛頓與傑弗遜兩位總統。因為兩人出身不同，故爾吃過之後的反應各異其趣。一說滋味不錯，一則感覺不過爾爾罷了。
不過從那之後，冰淇淋便在美國大受歡迎。待至西元1770年，美國的帕洛爾冰淇淋公司，最早使用「Ice Cream」當作冰淇淋的商品名稱。之後，因為此語之唸音十分順嘴，故爾「Ice Cream」的名詞，遂廣泛的被世界各地之冰淇淋商家引用迄今。
由於推銷過程中，美國冰淇淋商家大力的推出廣告介紹，冰淇淋遂變為平民化的冰品。此後有關冰淇淋的淵源探索心得，它也成為我生意上的公關利器。每次商訪場合吃到冰淇淋之時，我都會將這個探索心得，提出來與商友們一起分享。 [待續]。