週日 8月 25, 2019 5:04 am
『退休生活思想起276-北極蝦隨筆』
「開卷有益，處處肯用心，處處皆學問。」這日剛剛看完南極磷蝦的影片，突然心想：「既然南極有蝦，北極會不會有蝦呢？」為了滿足自己的好奇心，於是我認真的上「酷哥」找尋。嘿嘿！果然是「天下無難事，就怕有心人。」我的投入獲得了回報，讓我在「雲端資料庫」，「維基資料庫」與「悠吐必」中找到了北極蝦之蝦蹤。機會稍縱即逝，我急忙將那些資訊加以整理存檔備用。
根據資料顯示：生活在北冰洋的北極蝦，通常被稱為「北極甜蝦」。它的成長生態非常特殊，雌雄同體，而且從小都是屬於雄性。待至它生長2-3年之間，其傳宗接代時機來臨，經過短時間之變性過後，它們將會永遠以雌性個體渡其餘生。每年的夏末秋初是其抱卵時期，因此，每年六至八月期間是捕撈的最好時機。此時捕撈之北極蝦卵巢成熟尚未授精之卵被稱之為「頭籽」。
待至八月之後，在長達十個月的時間裡，腹部成熟的受精卵就稱之為「腹籽」。不論是頭籽或腹籽，都是北極蝦的精華所在。北極蝦的生活領域，大約在兩百公尺下的海域裡。它們以海域中之浮游生物與海藻為主食，這些食物因為長年不見天日，故其顏色多數為黑色或褐色。由於北極蝦之打撈不容易，所以，它的身份彌足珍貴，而且大家享受到北極蝦，絕對都是野生捕撈上來的。
北極蝦之胃部不在腹部，它是生長在頭部，所以，剛被捕撈到的蝦頭都是黑褐，那都是深海浮游生物或海藻之顏色，開水燙熟之後蝦體完全變為紅色。北極蝦營養豐富，據說它具有人類長壽需要的為生素。格陵蘭之因紐特人，以及愛斯基摩人，之所以長壽大概與吃此有關。不過專家建議，北極蝦最好完全煮熟才可食用，否則容易感染「副溶血性弧菌」，此菌容易導致腸道感染而拉肚子。
全球捕撈北極蝦的國家包括加拿大，丹麥，格陵蘭，冰島，挪威等國家。捕撈海域則是在北大西洋與北冰洋海域。北極蝦喜歡棲息在海水純淨之海域深處，生長過程中不易受到污染。這些蝦子捕撈上船之後，立即在船上進行汆煮，分級，快速冷凍，然後包裝入冰庫冷藏。全部處理過程絕不超過半小時，時間短暫，品質穩定。有些漁人喜歡生吃，但是專加希望大家最好能夠熟食，生食容易出問題。
1993年我的北歐商旅，曾先後接觸過三次北極蝦料理。首次在丹麥客戶顏森家中，因為時間湊巧趕上咖啡時間，甜蝦沙拉麵包就是我的初體驗。或許當時飢餓過度，所以，未能為它留下口感與滋味之印象。第二次是三天後在挪威客戶安德遜家中，由他請客設宴在一座廢船屋餐廳內。當晚席上出現牛奶魚子醬，甜蝦生菜沙拉，炸甜蝦麵餅，在這頓餐桌上，總算讓我品味出甜蝦之鮮甜滋味。
一週後再由顏森招待去法羅群島渡假，幸運登上其堂兄溫斯敦之漁船出海。漁船在北大西洋中穿梭下網，隨意拉上漁網就有許多魚蝦。其中甜蝦與鱈魚比較特殊，他說這兩種魚或比較值錢，所以對它們小心翼翼的分開。就在分類當中，溫斯敦手抓多隻北極蝦，連洗都沒洗就往嘴裡塞。我見其誇張之舉動大吃一驚，但他卻對我說甜蝦生吃是當地魚夫之吃法，這點與我找到的資訊不同罷了。【完】
「開卷有益，處處肯用心，處處皆學問。」這日剛剛看完南極磷蝦的影片，突然心想：「既然南極有蝦，北極會不會有蝦呢？」為了滿足自己的好奇心，於是我認真的上「酷哥」找尋。嘿嘿！果然是「天下無難事，就怕有心人。」我的投入獲得了回報，讓我在「雲端資料庫」，「維基資料庫」與「悠吐必」中找到了北極蝦之蝦蹤。機會稍縱即逝，我急忙將那些資訊加以整理存檔備用。
根據資料顯示：生活在北冰洋的北極蝦，通常被稱為「北極甜蝦」。它的成長生態非常特殊，雌雄同體，而且從小都是屬於雄性。待至它生長2-3年之間，其傳宗接代時機來臨，經過短時間之變性過後，它們將會永遠以雌性個體渡其餘生。每年的夏末秋初是其抱卵時期，因此，每年六至八月期間是捕撈的最好時機。此時捕撈之北極蝦卵巢成熟尚未授精之卵被稱之為「頭籽」。
待至八月之後，在長達十個月的時間裡，腹部成熟的受精卵就稱之為「腹籽」。不論是頭籽或腹籽，都是北極蝦的精華所在。北極蝦的生活領域，大約在兩百公尺下的海域裡。它們以海域中之浮游生物與海藻為主食，這些食物因為長年不見天日，故其顏色多數為黑色或褐色。由於北極蝦之打撈不容易，所以，它的身份彌足珍貴，而且大家享受到北極蝦，絕對都是野生捕撈上來的。
北極蝦之胃部不在腹部，它是生長在頭部，所以，剛被捕撈到的蝦頭都是黑褐，那都是深海浮游生物或海藻之顏色，開水燙熟之後蝦體完全變為紅色。北極蝦營養豐富，據說它具有人類長壽需要的為生素。格陵蘭之因紐特人，以及愛斯基摩人，之所以長壽大概與吃此有關。不過專家建議，北極蝦最好完全煮熟才可食用，否則容易感染「副溶血性弧菌」，此菌容易導致腸道感染而拉肚子。
全球捕撈北極蝦的國家包括加拿大，丹麥，格陵蘭，冰島，挪威等國家。捕撈海域則是在北大西洋與北冰洋海域。北極蝦喜歡棲息在海水純淨之海域深處，生長過程中不易受到污染。這些蝦子捕撈上船之後，立即在船上進行汆煮，分級，快速冷凍，然後包裝入冰庫冷藏。全部處理過程絕不超過半小時，時間短暫，品質穩定。有些漁人喜歡生吃，但是專加希望大家最好能夠熟食，生食容易出問題。
1993年我的北歐商旅，曾先後接觸過三次北極蝦料理。首次在丹麥客戶顏森家中，因為時間湊巧趕上咖啡時間，甜蝦沙拉麵包就是我的初體驗。或許當時飢餓過度，所以，未能為它留下口感與滋味之印象。第二次是三天後在挪威客戶安德遜家中，由他請客設宴在一座廢船屋餐廳內。當晚席上出現牛奶魚子醬，甜蝦生菜沙拉，炸甜蝦麵餅，在這頓餐桌上，總算讓我品味出甜蝦之鮮甜滋味。
一週後再由顏森招待去法羅群島渡假，幸運登上其堂兄溫斯敦之漁船出海。漁船在北大西洋中穿梭下網，隨意拉上漁網就有許多魚蝦。其中甜蝦與鱈魚比較特殊，他說這兩種魚或比較值錢，所以對它們小心翼翼的分開。就在分類當中，溫斯敦手抓多隻北極蝦，連洗都沒洗就往嘴裡塞。我見其誇張之舉動大吃一驚，但他卻對我說甜蝦生吃是當地魚夫之吃法，這點與我找到的資訊不同罷了。【完】