週日 11月 04, 2018 5:08 pm
（４２６）－
十一月中旬，帶著妻小回銅鑼一趟，參加一位親戚家的婚禮，順道前去拜訪一位住在九湖口老朋友。久未見面相談甚歡，嘮叨半天原來都是他在吐苦水。我暗自慶幸自己去學電腦，否則，像他一樣嘮嘮叨叨，小輩們怎會受得了呢。所以說，一個人必須服老，而且還得趕快培養嗜好，免得小輩看不順眼引起衝突。
吾友打趣的對我說：「現在的銅鑼已經與從前大不同了，每年都要下兩次雪；一次是在四五月份的桐花雪，一是年底的杭菊雪。春秋各佔一雪，兩雪相映成趣。」吾友又說：「銅鑼的杭菊栽種已久，從前因為量少大名不彰。自從農會大力推廣之後，栽培面積擴張產量增多。」
盛花季節裡，許多花商藥商都會直接到產地採購，所以，它的銷路不用花農們去傷腦筋。事實上，銅鑼杭菊曾經一度陷入紊亂局面。之後，農會介入積極規劃，終於將競爭化為合作，遂使它變為地方上的特產。
在一般人眼中，他所看到的杭菊花色全部白色，其實不然。根據吾友所說，杭菊之初花為黃色，故其名稱為「金菊」。迨至冬來花色逐漸變白，未至隆冬已是一片雪白迎風搖曳。趕在九降風吹之前，它更白得似雪一般。白茫茫的花海，持續的長達一個月之久。而且在花期結束的前後幾天，更是開得燦爛耀眼雪白連綿。
朋友家裏栽培有半甲地之杭菊，每年收益還算不錯，加上他家有人在日本開設貿易公司，杭菊遂成為他們推銷的土產主項之一。由於家人的推銷能力不錯，近悅遠來，許多在地的大商家，紛紛的直接向他購買杭菊。因此，在當地的日商都叫他「杭菊先生」而不名。
杭菊之導入銅鑼台地，來源如何已摸糊不可考？但知由九湖口的邱家開始試栽。因為獲利豐潤，所以引起鄉人栽植興趣。鄉內地質形形色色，唯有九湖台地之紅土比較適宜生長，最後終於在此落地生根，日漸繁殖而有今天之局面。
吾友還告訴我說：「古藥典裡記載著；白杭菊有明目散熱之功效，更可清理血管降血壓之功能。此外還可以去脂除穢，但金菊只有明目之效而已，故爾花農不摘金菊只待雪白。」
杭菊花除了上述功效之外，白菊還具有可入茶、可製皂、編花環等邊際效益。最近更有許多五星級廚師前去造訪，他們希望將它入菜提供新食譜。有些民宿已將它入菜，聽說獲得不錯之迴響。
我隨著朋友到他家，其妻正在廚房裏忙碌。當他知道我來了，趕忙自內出來招呼並留我吃晚飯。友人在旁殷殷附和著，卻之不恭，所以，我就留下來叨擾一頓了。於是二人在其客廳品茶聊天，順便交換一下退休後的生活心得。
當他聽說我學電腦上網，覺得十分訝異，因為它也曾參加補習過電腦課程，結果興趣缺缺半途而廢。當我們談興正濃之時，夫人在廚房口高喊「開飯了！」收拾一下茶具，兩人魚貫走進餐廳。
圓桌上早已擺滿一桌飯菜，高堂老母也一起同進晚餐。這一桌好料理，引得我肚裡的饞蟲咕嚕作響。放眼滿桌大魚大肉還有雞湯，不禁加快腳步走進它的身畔，動椅就座，主客都舉筷動作起來啦。油亮金黃的白斬雞引人垂涎，挾塊雞肉沾點桔子醬，入口芬芳甘甜回味無窮。
猛火快炒之下水，搭配鮮雞湯十分對味。「杭菊豬肚鍋」殿尾，色香味俱全讓人驚訝其作功。但見肥厚豬肚內，填滿著四神糯米飯一起煮熟，顏色灩灩十分搶眼。主婦拿把剪刀十字剪開，頓時滿屋生香，口涎滿嘴。本已吃得飽飽的我，竟然又是食指大動矣！
夫人舀了一碗給我，我已迫不及待的張口吃將起來。豬肚爛而口感猶在，湯內含著淡淡的菊花香味，動起湯匙就不想停下來。這一頓足可抵上三頓，回到中和家中，連宵夜也都省下來了。向來每晚都有吃宵夜習慣的我，今晚沒吵著要吃，連老妻也覺得怪怪的咧。
中國人吃食講究當季，講究吃對季節。「冬暖夏涼」之滋味最屬正道，「春秋平衡」一點也不過分。雖然夏季淡食清涼還不錯，只是過於冰涼容易傷害腸胃。稍有不慎罹患腸胃炎多不划算啊。
從古至今，中國人對於夏季飲食極為重視。夏季也是果蔬最多之時，精挑細選務必選對。啥麼水果啥麼蔬菜，多用心去選擇總不會錯的。夏季水果桃李西瓜百香果最多，滋味順口甜美且又消暑去熱。
倘若一時興起超分取食，弄壞腸胃就在不知不覺之中。走趟醫院花個千兒八百的，總會讓人有著得不償失之感覺。故居空地上栽植數棵桃李，那是老祖父想要素描桃李花色而栽種的。
每年春季一到，桃李同時放花非常熱鬧。桃花紅李花白迎風飄送淡香，遇上春雨則花瓣片片落地。此情此景一旦出現，老祖父會脫口吟詠出：「落地化春泥，春回再放花。」意境所指，大概就是這般的落花現象吧？
桃樹初果嫩綠微帶絨毛，滋味苦澀回味帶甘。李樹初子深綠嗆眼，入嘴酸酸令人唇舌發麻。我之所以知其味，乃因老祖父經常命我嚐試初果滋味，因為他自己怕苦怕酸不敢親嚐之緣故。
由於經常的試味，因此，養成了我喜歡嚐試初果滋味之習慣。芒果初子馨香帶酸，菁味濃濃稍帶微黏。芭樂初裹入嘴苦澀不酸，咀嚼之時滿口芳香，吞嚥澀澀難落食道，必須小口嚐試方可避免哽吐。
這些初果只需沾以鹽巴入口，任何得苦澀劣酸皆可消失。至於桃李樹之選種十分複雜，除非內行經常會買到野種。正種栽植成長迅速，結果碩大滋味甜美。若是品種不對或是走樣，結果時間緩慢於正常。
果實大小不一，滋味也是不對。通常為求結果整齊劃一，果農多半會自己育苗。果樹之苗圃不需太大，只要一兩坪面積足夠。如果五種不同果樹一起育苗，那麼面積就需擴大一倍以上。
育苗之辛苦超過於栽種，因為照顧不易，故爾購買現成樹苗者居多數。鄰居阿炎伯善於果樹育苗，經驗豐富而且品質保證。他從十五歲國校畢業，經人介紹進入植物改良場當學徒。
由於他的腦筋聰明伶俐，反應十分靈敏，所以，在諸多學徒之中脫穎而出，廿歲左右便被拔擢為小組長。他的專長是果樹改良與育苗，卅歲那年他的父親過世，他被兄弟推舉負責果園之經營。
他家果園在其努力經營之下，年年收穫絕佳收入飆升，兄弟獲利滿囊笑顏常開。五十歲分家，他獲得那片果園和山林。自此開始他專注於果樹育苗，小學時期我常去他的苗圃打工。
因為我常參與選種、洗種、曝曬、撒播、等等工作，故而對於品種之篩選頗具心得，尤其是桃李品種之選擇百無一失。老祖父栽種的桃樹屬於野桃，花多顏色鮮豔，但是結果小小絕不超過雞卵。
果實成熟口感較硬，滋味則是苦澀不好入口。但若糖漬做成蜜餞，那種滋味還可算是不錯。至於那幾棵李樹屬於石李，它是台灣原生種之土李仔。成熟果實口感清脆，滋味小甜帶酸還算容易入口。
後來炎伯將它嫁接鷹歌桃樹芽，它的品種變成為桃接李。熟果滋味保有清脆原質，甜度也大大的提高不少。我對此李情有獨鍾，一人吃下一便當盒臉色不變。之後我的腸胃不佳，可能是與多吃李子有關？老厝出售之後，那些桃李樹之下場如何全然不知。 [待續]。
十一月中旬，帶著妻小回銅鑼一趟，參加一位親戚家的婚禮，順道前去拜訪一位住在九湖口老朋友。久未見面相談甚歡，嘮叨半天原來都是他在吐苦水。我暗自慶幸自己去學電腦，否則，像他一樣嘮嘮叨叨，小輩們怎會受得了呢。所以說，一個人必須服老，而且還得趕快培養嗜好，免得小輩看不順眼引起衝突。
吾友打趣的對我說：「現在的銅鑼已經與從前大不同了，每年都要下兩次雪；一次是在四五月份的桐花雪，一是年底的杭菊雪。春秋各佔一雪，兩雪相映成趣。」吾友又說：「銅鑼的杭菊栽種已久，從前因為量少大名不彰。自從農會大力推廣之後，栽培面積擴張產量增多。」
盛花季節裡，許多花商藥商都會直接到產地採購，所以，它的銷路不用花農們去傷腦筋。事實上，銅鑼杭菊曾經一度陷入紊亂局面。之後，農會介入積極規劃，終於將競爭化為合作，遂使它變為地方上的特產。
在一般人眼中，他所看到的杭菊花色全部白色，其實不然。根據吾友所說，杭菊之初花為黃色，故其名稱為「金菊」。迨至冬來花色逐漸變白，未至隆冬已是一片雪白迎風搖曳。趕在九降風吹之前，它更白得似雪一般。白茫茫的花海，持續的長達一個月之久。而且在花期結束的前後幾天，更是開得燦爛耀眼雪白連綿。
朋友家裏栽培有半甲地之杭菊，每年收益還算不錯，加上他家有人在日本開設貿易公司，杭菊遂成為他們推銷的土產主項之一。由於家人的推銷能力不錯，近悅遠來，許多在地的大商家，紛紛的直接向他購買杭菊。因此，在當地的日商都叫他「杭菊先生」而不名。
杭菊之導入銅鑼台地，來源如何已摸糊不可考？但知由九湖口的邱家開始試栽。因為獲利豐潤，所以引起鄉人栽植興趣。鄉內地質形形色色，唯有九湖台地之紅土比較適宜生長，最後終於在此落地生根，日漸繁殖而有今天之局面。
吾友還告訴我說：「古藥典裡記載著；白杭菊有明目散熱之功效，更可清理血管降血壓之功能。此外還可以去脂除穢，但金菊只有明目之效而已，故爾花農不摘金菊只待雪白。」
杭菊花除了上述功效之外，白菊還具有可入茶、可製皂、編花環等邊際效益。最近更有許多五星級廚師前去造訪，他們希望將它入菜提供新食譜。有些民宿已將它入菜，聽說獲得不錯之迴響。
我隨著朋友到他家，其妻正在廚房裏忙碌。當他知道我來了，趕忙自內出來招呼並留我吃晚飯。友人在旁殷殷附和著，卻之不恭，所以，我就留下來叨擾一頓了。於是二人在其客廳品茶聊天，順便交換一下退休後的生活心得。
當他聽說我學電腦上網，覺得十分訝異，因為它也曾參加補習過電腦課程，結果興趣缺缺半途而廢。當我們談興正濃之時，夫人在廚房口高喊「開飯了！」收拾一下茶具，兩人魚貫走進餐廳。
圓桌上早已擺滿一桌飯菜，高堂老母也一起同進晚餐。這一桌好料理，引得我肚裡的饞蟲咕嚕作響。放眼滿桌大魚大肉還有雞湯，不禁加快腳步走進它的身畔，動椅就座，主客都舉筷動作起來啦。油亮金黃的白斬雞引人垂涎，挾塊雞肉沾點桔子醬，入口芬芳甘甜回味無窮。
猛火快炒之下水，搭配鮮雞湯十分對味。「杭菊豬肚鍋」殿尾，色香味俱全讓人驚訝其作功。但見肥厚豬肚內，填滿著四神糯米飯一起煮熟，顏色灩灩十分搶眼。主婦拿把剪刀十字剪開，頓時滿屋生香，口涎滿嘴。本已吃得飽飽的我，竟然又是食指大動矣！
夫人舀了一碗給我，我已迫不及待的張口吃將起來。豬肚爛而口感猶在，湯內含著淡淡的菊花香味，動起湯匙就不想停下來。這一頓足可抵上三頓，回到中和家中，連宵夜也都省下來了。向來每晚都有吃宵夜習慣的我，今晚沒吵著要吃，連老妻也覺得怪怪的咧。
中國人吃食講究當季，講究吃對季節。「冬暖夏涼」之滋味最屬正道，「春秋平衡」一點也不過分。雖然夏季淡食清涼還不錯，只是過於冰涼容易傷害腸胃。稍有不慎罹患腸胃炎多不划算啊。
從古至今，中國人對於夏季飲食極為重視。夏季也是果蔬最多之時，精挑細選務必選對。啥麼水果啥麼蔬菜，多用心去選擇總不會錯的。夏季水果桃李西瓜百香果最多，滋味順口甜美且又消暑去熱。
倘若一時興起超分取食，弄壞腸胃就在不知不覺之中。走趟醫院花個千兒八百的，總會讓人有著得不償失之感覺。故居空地上栽植數棵桃李，那是老祖父想要素描桃李花色而栽種的。
每年春季一到，桃李同時放花非常熱鬧。桃花紅李花白迎風飄送淡香，遇上春雨則花瓣片片落地。此情此景一旦出現，老祖父會脫口吟詠出：「落地化春泥，春回再放花。」意境所指，大概就是這般的落花現象吧？
桃樹初果嫩綠微帶絨毛，滋味苦澀回味帶甘。李樹初子深綠嗆眼，入嘴酸酸令人唇舌發麻。我之所以知其味，乃因老祖父經常命我嚐試初果滋味，因為他自己怕苦怕酸不敢親嚐之緣故。
由於經常的試味，因此，養成了我喜歡嚐試初果滋味之習慣。芒果初子馨香帶酸，菁味濃濃稍帶微黏。芭樂初裹入嘴苦澀不酸，咀嚼之時滿口芳香，吞嚥澀澀難落食道，必須小口嚐試方可避免哽吐。
這些初果只需沾以鹽巴入口，任何得苦澀劣酸皆可消失。至於桃李樹之選種十分複雜，除非內行經常會買到野種。正種栽植成長迅速，結果碩大滋味甜美。若是品種不對或是走樣，結果時間緩慢於正常。
果實大小不一，滋味也是不對。通常為求結果整齊劃一，果農多半會自己育苗。果樹之苗圃不需太大，只要一兩坪面積足夠。如果五種不同果樹一起育苗，那麼面積就需擴大一倍以上。
育苗之辛苦超過於栽種，因為照顧不易，故爾購買現成樹苗者居多數。鄰居阿炎伯善於果樹育苗，經驗豐富而且品質保證。他從十五歲國校畢業，經人介紹進入植物改良場當學徒。
由於他的腦筋聰明伶俐，反應十分靈敏，所以，在諸多學徒之中脫穎而出，廿歲左右便被拔擢為小組長。他的專長是果樹改良與育苗，卅歲那年他的父親過世，他被兄弟推舉負責果園之經營。
他家果園在其努力經營之下，年年收穫絕佳收入飆升，兄弟獲利滿囊笑顏常開。五十歲分家，他獲得那片果園和山林。自此開始他專注於果樹育苗，小學時期我常去他的苗圃打工。
因為我常參與選種、洗種、曝曬、撒播、等等工作，故而對於品種之篩選頗具心得，尤其是桃李品種之選擇百無一失。老祖父栽種的桃樹屬於野桃，花多顏色鮮豔，但是結果小小絕不超過雞卵。
果實成熟口感較硬，滋味則是苦澀不好入口。但若糖漬做成蜜餞，那種滋味還可算是不錯。至於那幾棵李樹屬於石李，它是台灣原生種之土李仔。成熟果實口感清脆，滋味小甜帶酸還算容易入口。
後來炎伯將它嫁接鷹歌桃樹芽，它的品種變成為桃接李。熟果滋味保有清脆原質，甜度也大大的提高不少。我對此李情有獨鍾，一人吃下一便當盒臉色不變。之後我的腸胃不佳，可能是與多吃李子有關？老厝出售之後，那些桃李樹之下場如何全然不知。 [待續]。