週二 6月 05, 2018 5:02 pm
（２７７）－
可能是天性使然，我喜歡交朋友。不論出身或膚色不在計較，只要有顆真誠的心，我都願意與他結為好友。我的阿美族友人布浪亞，他唯一的妹妹名字叫尼娜雅。這妞很喜歡流行歌曲的旋律。
她經常的將流行歌曲旋律，套上自己編組的歌詞哼唱。她的套詞手法不錯，因此，她哼唱出來的歌聲非常迷人。有時候她會將多首曲子交互混編，經她玉口輕輕唱出來之後，族人都會以為，這是一首新流行的歌曲咧。她常自得其樂，旁人的批評全都拋諸雲外。每於唱歌時光，這才是她最歡樂的時候。
這日我去台東訪親之後，順道去布浪亞家中探望。人剛走近他家門首，尼娜雅甜潤的歌聲已在我耳畔縈繞著。這首歌的旋律像似蘭花草，可是聽個仔細又像似阿美族的情歌。輕快婉轉，聽入耳窩悅耳動聽。
按照往例，我在門首高呼尼娜雅的名字。她聽到我的呼喊，立即停下歌聲用小跑出來迎接。我送上一小瓶國外帶回來的香水，然後兩人一起步行進入客廳。進入客廳之後，我再送她一盒瑞士巧克力，她高興的給我一個小吻，接著進入內裏拿出飲料招待。
我們像似兄妹又像父女，一旦見面總是歌聲笑聲不斷。坐在沙發上，我邊喝飲料邊問她，剛才她唱的是啥麼歌曲？尼娜雅說是她的新創作。於是在我的要求下，她得意的將歌詞唸給我聽，其內容是：
「我踏浪花來呀又踩浪花去，
探味留沙灘呀小命嗚呼休。
人們捉我下油鍋呀炸得全身酥，
笑當零食吃呀且還伴酒下，
悔不當初呀我的小命休。」
觀其歌詞內容似乎在說某物？但她利用兒歌旋律來套用則令人聞之發噱。於是我問她歌中之主角是啥？她說讓我猜猜看。她明知我性子急，卻故意用這啞謎折磨我，讓人無名真火蠢蠢欲動。
她見我的火頭已然冒出，遂立即快嘴說出：「它是浪花蟹啦！」蟹名新奇讓我愣住，小妮子見我傻愣，笑得連腰都直不起來了。我再追問，她笑得更為囂張。後來她說：「你們的話叫它『倒退嚕』啦。」
嘿嘿原來是它呀！這下我可明白主角是誰了。「倒退嚕」這玩意兒，它有個美麗的名字叫做「浪花蟹」，因為它們逐浪而至跟浪而退所以得名。至於平地人稱它叫「倒退嚕」，則是因為它的活動方式，以倒退走更甚於向前跑之關係。
儘管浪花蟹的動作靈活，逃逸速度極快，但它仍逃不過奸詐的人類捕捉。當地人利用鐵網，綁以發臭之動物內臟或臭魚塊當誘餌。當那浪花蟹逐浪而至，立即被那腥臭之誘餌吸引而落網。浪花連綿來去，蟹兒前仆後繼。因為數量很多，不需多久便可滿載而歸。
昔日蟹量豐饒收穫多，如今因為人多濫捕之後，捕獲量已明顯的減少多了。浪花蟹之料理極為簡單，將捕獲之蟹體清洗乾淨，濾乾水分之後拖過麵粉漿下鍋油炸。如果嫌拖麵漿麻煩，直接下鍋油炸亦無不可。酥炸後的浪花蟹體，口感神似蝦蟹滋味之綜合體，入嘴酥脆爽口越嚼越香。
每次去布浪亞家，我會要求一起去海邊捕蟹，回來處理之後用油酥炸打打牙祭。大夥圍坐在他家的葡萄棚下，暢飲冰涼啤酒大談得易往事。一口炸蟹一口啤酒，人生之樂莫過於此，諸多煩惱拋空一切，管他紅塵百千雜事。
原住民朋友生性樂天知命，不爭不搶不貪心，逍遙日子過得十分愜意。他們的自在無拘束，真讓平地人羨慕不已。我曾詢問當地耆老，浪花蟹之原始來自何方？他們紛紛搖頭口說「莫宰羊」，直到今天我仍然弄不清楚它的來歷咧。
我從小就喜歡捉蟹吃蟹，因此，在下腹內之螃蟹故事至少裝有一籮筐之多。及長對於寫蟹吟蟹未曾停筆，如今總計其數至少可以編輯成書。原以為自己對螃蟹認識很深，豈知半途殺出個程咬金，讓我的螃蟹知識破功了。
今早陪著老妻上傳統市場採買，突然在魚攤上遇見一種造型奇特的螃蟹。當時對它的造型感到十分詫異，不知它是屬於何種族群？問過老闆之後，這才知它有個美麗名字叫做「旭蟹」。這時我才想起，它就是日本友人所說的「朝陽蟹」啦。
老闆見我摸頭不知所以，因此，他又進一步的說明：「這種螃蟹少見，難免會覺得古怪。『旭蟹』是日本人所給名字，由於它的體型很像臭蟲，所以有人將它稱作『海臭蟲』。」對於老闆的說明，我還似懂非懂。
此時見多識視廣的老闆娘，從旁插嘴說：「東北角的漁人，還將它叫做『獅蛄嘛』，澎湖人稱它為『鱟腳八切』。至於外國人因其雙螯如扳手，因此便給它一個『扳手蟹』的稱呼。」老闆娘詳細的解釋說明，讓我對旭蟹有了更深之認識。
大家可別小看其貌不揚的旭蟹，它的外貌古怪滋味卻是特佳。凡是吃過它的人，無不被它的鮮甜滋味吸引，因而對它讚不絕口。這年冬至之前，家住貢寮久未連絡的軍中朋友，突然給我一通電話邀我過去他家玩。
反正人已快要退休，整天裡閒閒沒事做，所以放好電話之後，匆匆就道前去貢寮他家會面。人至方知他最近分期付款買下一條漁船，準備下水前進東北角做其處女航行。他突然想到我愛水獵活動，遂電話邀我前去分享初漁之樂。
大夥上船就緒，船上引擎立刻啟動，船行方位設定於東北角海域。船在汽笛號角聲中緩緩而行，海面風平浪靜，耳裏只聽到馬達噗噗聲之迴響。航行途中友人放網試試運氣，僅僅廿餘分鐘便收網查看。
初次下網的時間雖然很短，結果卻是令人相當滿意。首網的魚獲之中，有幾隻很像臭蟲似的螃蟹，身體紅艷動作遲緩。瞧個仔細才發現，它就是漁人常說的「海臭蟲」。此次處女航之收穫不錯，海臭蟲之外還有許多漁獲。
船隻回到貢寮進港泊靠之後，將其魚獲交割給盤商。另外的幾隻旭蟹，友人就將它帶回家中自己享用。「旭蟹」在東北角與澎湖都有棲息，東北角的旭蟹個體較小，澎湖之旭蟹體型較大。根據資深漁家所言：「東北角之海域較低溫所以旭蟹體小結實，澎湖海域稅水溫高故爾旭蟹個體大多肉。」
真正原因是否真如所說？截至目前尚無可靠的證據證實它。暫且不去討論它真相如何，依我個人之經驗感覺，兩地的旭蟹滋味，肯定都很鮮美好吃。我吃過不少的螃蟹，旭蟹之首吃，肉質給我留下鮮甜Q彈之印象。
旭蟹之料理與一般螃蟹並無二樣，不外乎清蒸、水煮、或酥炸、或醬爆、但也有人用生醃或酒泡。嗜蟹饕客不會放過旭蟹，雖然它殼厚肉不多，可是饕客對它依然津津樂道。饕家將他列為頂級上珍，細細品嚐絕對不會像是對待普通螃蟹。
至於吃法上也細緻許多，絕不會有吃普通螃蟹那般粗魯的吃法。旭蟹殼內豐潤的膏黃，滋味鮮甜口感極佳，在饕家眼裡不論是膏是黃都是高檔之珍品。通常旭蟹的產期在春夏之間，此一檔期正好接續一般螃蟹之空窗時期。然因其數量有所限制，故爾它的市場價格始終高居不下。
專家建議選擇旭蟹之時，首要務必選擇活體且體重越重越好。吃旭蟹不在體大，重要的是看它的肉質是否結實？而依蟹體之輕重，就可判定它的肉質結實與否？其次，輕按它的尾肢就可知道，尾肢越硬越有彈性者，它就是上上之選。
旭蟹死亡如同龍蝦，肉體迅速水解化為臭水。死亡過久之旭蟹，吃進嘴裏鮮甜盡失。嘴利舌叼之饕客吃旭蟹，舌尖甫一接觸，立即可以辨識出旭蟹品質之好壞。當日帶回友人家中之旭蟹，部份清蒸部份醬爆還有燒烤。因為這是首次開葷，不管是哪種做法，我都吃得津津有味。
尤其是清蒸之旭蟹，膏黃淡甜香氣濃郁，吃過之嘴巴香氣迴轉令人難忘。這是我第一次邂逅旭蟹，至今印象仍深印腦海。之後去澎湖和高雄皆有與它接觸，至今對它甜美的滋味依然念念不已。[待續]。
可能是天性使然，我喜歡交朋友。不論出身或膚色不在計較，只要有顆真誠的心，我都願意與他結為好友。我的阿美族友人布浪亞，他唯一的妹妹名字叫尼娜雅。這妞很喜歡流行歌曲的旋律。
她經常的將流行歌曲旋律，套上自己編組的歌詞哼唱。她的套詞手法不錯，因此，她哼唱出來的歌聲非常迷人。有時候她會將多首曲子交互混編，經她玉口輕輕唱出來之後，族人都會以為，這是一首新流行的歌曲咧。她常自得其樂，旁人的批評全都拋諸雲外。每於唱歌時光，這才是她最歡樂的時候。
這日我去台東訪親之後，順道去布浪亞家中探望。人剛走近他家門首，尼娜雅甜潤的歌聲已在我耳畔縈繞著。這首歌的旋律像似蘭花草，可是聽個仔細又像似阿美族的情歌。輕快婉轉，聽入耳窩悅耳動聽。
按照往例，我在門首高呼尼娜雅的名字。她聽到我的呼喊，立即停下歌聲用小跑出來迎接。我送上一小瓶國外帶回來的香水，然後兩人一起步行進入客廳。進入客廳之後，我再送她一盒瑞士巧克力，她高興的給我一個小吻，接著進入內裏拿出飲料招待。
我們像似兄妹又像父女，一旦見面總是歌聲笑聲不斷。坐在沙發上，我邊喝飲料邊問她，剛才她唱的是啥麼歌曲？尼娜雅說是她的新創作。於是在我的要求下，她得意的將歌詞唸給我聽，其內容是：
「我踏浪花來呀又踩浪花去，
探味留沙灘呀小命嗚呼休。
人們捉我下油鍋呀炸得全身酥，
笑當零食吃呀且還伴酒下，
悔不當初呀我的小命休。」
觀其歌詞內容似乎在說某物？但她利用兒歌旋律來套用則令人聞之發噱。於是我問她歌中之主角是啥？她說讓我猜猜看。她明知我性子急，卻故意用這啞謎折磨我，讓人無名真火蠢蠢欲動。
她見我的火頭已然冒出，遂立即快嘴說出：「它是浪花蟹啦！」蟹名新奇讓我愣住，小妮子見我傻愣，笑得連腰都直不起來了。我再追問，她笑得更為囂張。後來她說：「你們的話叫它『倒退嚕』啦。」
嘿嘿原來是它呀！這下我可明白主角是誰了。「倒退嚕」這玩意兒，它有個美麗的名字叫做「浪花蟹」，因為它們逐浪而至跟浪而退所以得名。至於平地人稱它叫「倒退嚕」，則是因為它的活動方式，以倒退走更甚於向前跑之關係。
儘管浪花蟹的動作靈活，逃逸速度極快，但它仍逃不過奸詐的人類捕捉。當地人利用鐵網，綁以發臭之動物內臟或臭魚塊當誘餌。當那浪花蟹逐浪而至，立即被那腥臭之誘餌吸引而落網。浪花連綿來去，蟹兒前仆後繼。因為數量很多，不需多久便可滿載而歸。
昔日蟹量豐饒收穫多，如今因為人多濫捕之後，捕獲量已明顯的減少多了。浪花蟹之料理極為簡單，將捕獲之蟹體清洗乾淨，濾乾水分之後拖過麵粉漿下鍋油炸。如果嫌拖麵漿麻煩，直接下鍋油炸亦無不可。酥炸後的浪花蟹體，口感神似蝦蟹滋味之綜合體，入嘴酥脆爽口越嚼越香。
每次去布浪亞家，我會要求一起去海邊捕蟹，回來處理之後用油酥炸打打牙祭。大夥圍坐在他家的葡萄棚下，暢飲冰涼啤酒大談得易往事。一口炸蟹一口啤酒，人生之樂莫過於此，諸多煩惱拋空一切，管他紅塵百千雜事。
原住民朋友生性樂天知命，不爭不搶不貪心，逍遙日子過得十分愜意。他們的自在無拘束，真讓平地人羨慕不已。我曾詢問當地耆老，浪花蟹之原始來自何方？他們紛紛搖頭口說「莫宰羊」，直到今天我仍然弄不清楚它的來歷咧。
我從小就喜歡捉蟹吃蟹，因此，在下腹內之螃蟹故事至少裝有一籮筐之多。及長對於寫蟹吟蟹未曾停筆，如今總計其數至少可以編輯成書。原以為自己對螃蟹認識很深，豈知半途殺出個程咬金，讓我的螃蟹知識破功了。
今早陪著老妻上傳統市場採買，突然在魚攤上遇見一種造型奇特的螃蟹。當時對它的造型感到十分詫異，不知它是屬於何種族群？問過老闆之後，這才知它有個美麗名字叫做「旭蟹」。這時我才想起，它就是日本友人所說的「朝陽蟹」啦。
老闆見我摸頭不知所以，因此，他又進一步的說明：「這種螃蟹少見，難免會覺得古怪。『旭蟹』是日本人所給名字，由於它的體型很像臭蟲，所以有人將它稱作『海臭蟲』。」對於老闆的說明，我還似懂非懂。
此時見多識視廣的老闆娘，從旁插嘴說：「東北角的漁人，還將它叫做『獅蛄嘛』，澎湖人稱它為『鱟腳八切』。至於外國人因其雙螯如扳手，因此便給它一個『扳手蟹』的稱呼。」老闆娘詳細的解釋說明，讓我對旭蟹有了更深之認識。
大家可別小看其貌不揚的旭蟹，它的外貌古怪滋味卻是特佳。凡是吃過它的人，無不被它的鮮甜滋味吸引，因而對它讚不絕口。這年冬至之前，家住貢寮久未連絡的軍中朋友，突然給我一通電話邀我過去他家玩。
反正人已快要退休，整天裡閒閒沒事做，所以放好電話之後，匆匆就道前去貢寮他家會面。人至方知他最近分期付款買下一條漁船，準備下水前進東北角做其處女航行。他突然想到我愛水獵活動，遂電話邀我前去分享初漁之樂。
大夥上船就緒，船上引擎立刻啟動，船行方位設定於東北角海域。船在汽笛號角聲中緩緩而行，海面風平浪靜，耳裏只聽到馬達噗噗聲之迴響。航行途中友人放網試試運氣，僅僅廿餘分鐘便收網查看。
初次下網的時間雖然很短，結果卻是令人相當滿意。首網的魚獲之中，有幾隻很像臭蟲似的螃蟹，身體紅艷動作遲緩。瞧個仔細才發現，它就是漁人常說的「海臭蟲」。此次處女航之收穫不錯，海臭蟲之外還有許多漁獲。
船隻回到貢寮進港泊靠之後，將其魚獲交割給盤商。另外的幾隻旭蟹，友人就將它帶回家中自己享用。「旭蟹」在東北角與澎湖都有棲息，東北角的旭蟹個體較小，澎湖之旭蟹體型較大。根據資深漁家所言：「東北角之海域較低溫所以旭蟹體小結實，澎湖海域稅水溫高故爾旭蟹個體大多肉。」
真正原因是否真如所說？截至目前尚無可靠的證據證實它。暫且不去討論它真相如何，依我個人之經驗感覺，兩地的旭蟹滋味，肯定都很鮮美好吃。我吃過不少的螃蟹，旭蟹之首吃，肉質給我留下鮮甜Q彈之印象。
旭蟹之料理與一般螃蟹並無二樣，不外乎清蒸、水煮、或酥炸、或醬爆、但也有人用生醃或酒泡。嗜蟹饕客不會放過旭蟹，雖然它殼厚肉不多，可是饕客對它依然津津樂道。饕家將他列為頂級上珍，細細品嚐絕對不會像是對待普通螃蟹。
至於吃法上也細緻許多，絕不會有吃普通螃蟹那般粗魯的吃法。旭蟹殼內豐潤的膏黃，滋味鮮甜口感極佳，在饕家眼裡不論是膏是黃都是高檔之珍品。通常旭蟹的產期在春夏之間，此一檔期正好接續一般螃蟹之空窗時期。然因其數量有所限制，故爾它的市場價格始終高居不下。
專家建議選擇旭蟹之時，首要務必選擇活體且體重越重越好。吃旭蟹不在體大，重要的是看它的肉質是否結實？而依蟹體之輕重，就可判定它的肉質結實與否？其次，輕按它的尾肢就可知道，尾肢越硬越有彈性者，它就是上上之選。
旭蟹死亡如同龍蝦，肉體迅速水解化為臭水。死亡過久之旭蟹，吃進嘴裏鮮甜盡失。嘴利舌叼之饕客吃旭蟹，舌尖甫一接觸，立即可以辨識出旭蟹品質之好壞。當日帶回友人家中之旭蟹，部份清蒸部份醬爆還有燒烤。因為這是首次開葷，不管是哪種做法，我都吃得津津有味。
尤其是清蒸之旭蟹，膏黃淡甜香氣濃郁，吃過之嘴巴香氣迴轉令人難忘。這是我第一次邂逅旭蟹，至今印象仍深印腦海。之後去澎湖和高雄皆有與它接觸，至今對它甜美的滋味依然念念不已。[待續]。
