『台灣小吃竹枝詞25-豆花』

　　滑嫩豆花人人愛，
　　加糖加料香氣開。
　　寒暑無忌四時有，
　　街頭巷尾小攤賣。

　　豆花點鹵最重要，
　　點多點少皆徒勞。
　　台灣豆花有甜鹹，
　　任憑食者自己選。

　　佐料添加各隨意，
　　紅豆綠豆花生米。
　　粉圓湯圓全加入，
　　多元口味滿香氣。

　　來由傳說眾紛紜，
　　淮南劉安較近情。
　　原意只想做豆腐，
　　誤打誤撞豆花清。

　　台灣豆花名堂多，
　　口味甜鹹不需愁。
　　男女老幼皆歡喜，
　　有人還加巧克力。

豆花之由來眾說紛紜，甚至名人孫臏或關雲長也被傳說是發明人。
然而根據史實之探索，其發明者仍然是漢朝淮南王劉安之說較近情理。
傳說，它是淮南王劉安在製做豆腐過程中，誤打誤撞裡做出來的食品。
當豆漿點鹵之後，表面凝固一層白嫩之厚物。
以手觸之滑嫩有彈性。勇於嘗試之劉安，親舀入碗就以食之。
口感爽朗滋味芬芳，於是于以調味奉母嚐味。
劉母一試入口香氣滿嘴，頻頻食之盡罄一碗。
從此晨昏奉母，母體強健長壽，這就是最常被提到的豆花由來。