『台灣小吃竹枝詞15-魷魚羹』

　　羹湯濃稠嘴滑潤，
　　魚肉蔬菜勾芡成。
　　美味衍傳千餘載，
　　內涵只有稍許改。

　　台灣小吃魷魚羹，
　　滋味鮮甜人誇稱。
　　男女老幼喜歡嚐，
　　唏哩呼嚕滿口吞。

　　乾魷水發切成片，
　　筍絲白菜加勾芡。
　　再以烏醋來提味，
　　清甜滑潤滿嘴鮮。

　　兩喜字號最古老，
　　屹立北台至今朝。
　　原創努力開新味，
　　日積月累好口碑。

　　百年老店創新有，
　　小吃世界歷史久。
　　日據時期新開張，
　　滋味風靡桃太郎。

台灣魷魚羹製作有兩種，魷魚乾水發之後切成片，其一與魚漿調捏成條塊，燙熟放入羹湯中一起煮。
其二則是水發之魷魚片，用沸水汆燙撈起放入碗內，加入羹湯就可上桌。
羹湯作法簡單，主角肉絲蝦米與酸筍或鮮筍絲，以及大白菜切絲，一起燴煮至七分熟即可調味勾芡而成。
裝碗要吃之前，加些烏醋風味絕佳。
台灣之魷魚羹起自何時各有說法，明清時代跟隨移民入台之說最被接受。
北台灣之「陳兩喜號魷魚羹」歷史最久口碑佳。
羹湯清甜滋味鮮美，魷魚片口感爽脆是其特色。