週六 5月 11, 2013 12:58 am
早晨，不論是落雨的日子，或是豔陽，當日值班的主管總是會第一個先抵達餐廳，將基本的燈光與設備開啟後，拿著掃把及拖把將店外的大理石地板擦的閃亮動人，有時候還要打臘，確保客人走進餐廳後，都能搖身一變，成為一個富豪。
但來得早的客人往往會把他當成掃地的，本想要當日訂位，走進去一看空空無人，嚇得想要跑出來，怎知上一秒還彎著腰，仔細檢查地板的那人，搖身變成西裝筆挺的紳士，那種會帶給許多客人難以忘懷的映象。
在開始基本的工作前，大夥便像閱兵的隊伍般排成兩列，店長與當日值班經理與主廚大聲地交辦事情後，原本從店門口排至電梯的兩列人馬，便會拆分成兩個小隊，一個是內場的便會由主廚領班帶至廚房，外場的自然會留下來，繼續進行當日分工的事項。
主管再將中午來客與分工交代完後，便會隨機指名一個人來喊口號，口號不是一個人喊，還需要與底下的人有互動，就像是模擬服務生對顧客般的對談。
新人總是特別害怕著早晨，因為他們總不一定能馬上記得住那厚重如字典般的服務員專業術語，簡稱標準流程，對於老練的服務生或是主管來說那就像是唱軍歌般一樣容易。
看著新人顫抖地想要將那在腦中繞著的文字說出口，緊張地還會比錯手勢，也是樂趣之一。
當然，審視著服裝儀容也是不可少的環節，漏了一顆釦子，名牌帶反，誇張到連褲子都會穿反的人，主管都會毫不留情地大聲喊出來，使得新人想羞紅著臉想要逃離現場，卻又只能點了點頭，默默等待結束。
那段時間總是特別漫長，有許多偷瞄著，竊笑著的聲音，讓他就像是顆紅透的蘋果。
早上要做的往往比下午還要多，不論是備料、整理桌面、清潔等，往往站在這些人中間徬徨無助地，必會被主管像是抓到迷路的小貓般地，找到他的主人。
也往往，會被大多數的老手叫去勞動服務。
新人往往最期待的莫過於營業前的員工餐點，當然也是要在他們能來得及處理完事情的情況下。即便是忙不完，主管仍會像是趕小鴨一樣將他們趕去吃飯，新人往往都同坐一桌吃得特別快，沒一個晃眼，連同桌上的餐盤、碗筷都不見，只差椅子沒跟著帶走了。
往往會留下來成為老手的新人們總是會懷念著這樣的早晨，也往往會繼續帶給新人相同的回憶。
「快點追上我的影子吧。」
再來才能享受，與餐廳或顧客親暱如戀人般的餐廳工作。
但來得早的客人往往會把他當成掃地的，本想要當日訂位，走進去一看空空無人，嚇得想要跑出來，怎知上一秒還彎著腰，仔細檢查地板的那人，搖身變成西裝筆挺的紳士，那種會帶給許多客人難以忘懷的映象。
在開始基本的工作前，大夥便像閱兵的隊伍般排成兩列，店長與當日值班經理與主廚大聲地交辦事情後，原本從店門口排至電梯的兩列人馬，便會拆分成兩個小隊，一個是內場的便會由主廚領班帶至廚房，外場的自然會留下來，繼續進行當日分工的事項。
主管再將中午來客與分工交代完後，便會隨機指名一個人來喊口號，口號不是一個人喊，還需要與底下的人有互動，就像是模擬服務生對顧客般的對談。
新人總是特別害怕著早晨，因為他們總不一定能馬上記得住那厚重如字典般的服務員專業術語，簡稱標準流程，對於老練的服務生或是主管來說那就像是唱軍歌般一樣容易。
看著新人顫抖地想要將那在腦中繞著的文字說出口，緊張地還會比錯手勢，也是樂趣之一。
當然，審視著服裝儀容也是不可少的環節，漏了一顆釦子，名牌帶反，誇張到連褲子都會穿反的人，主管都會毫不留情地大聲喊出來，使得新人想羞紅著臉想要逃離現場，卻又只能點了點頭，默默等待結束。
那段時間總是特別漫長，有許多偷瞄著，竊笑著的聲音，讓他就像是顆紅透的蘋果。
早上要做的往往比下午還要多，不論是備料、整理桌面、清潔等，往往站在這些人中間徬徨無助地，必會被主管像是抓到迷路的小貓般地，找到他的主人。
也往往，會被大多數的老手叫去勞動服務。
新人往往最期待的莫過於營業前的員工餐點，當然也是要在他們能來得及處理完事情的情況下。即便是忙不完，主管仍會像是趕小鴨一樣將他們趕去吃飯，新人往往都同坐一桌吃得特別快，沒一個晃眼，連同桌上的餐盤、碗筷都不見，只差椅子沒跟著帶走了。
往往會留下來成為老手的新人們總是會懷念著這樣的早晨，也往往會繼續帶給新人相同的回憶。
「快點追上我的影子吧。」
再來才能享受，與餐廳或顧客親暱如戀人般的餐廳工作。
