週三 1月 27, 2010 5:38 am
[FONT=新細明體][SIZE=120] 『紅龜粿的青春期』[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 「粄與粿」是台灣人的主要食品之一，用糯米或在來米作成的粄或粿，一旦將它吃入人肚，就會讓人有著一種胃囊飽滿之感覺。上自王公貴族下至販夫走卒，幾乎無人不喜歡與它建立關係。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 每逢神誕祈福酬謝神祇，粄粿就是與祂們溝通的媒介。喜事抹紅喪事素白，規矩明白，絕無混淆。因為它的用途廣泛，所以，製粄或蒸粿的專業者到處都有。吾家書香傳世，對於古禮不敢輕易言廢。是故在我印象之中，粄粿製作四時不斷。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 在大年大節裡，祭祖迎神之大典之中，紅龜粿、新丁粄（慶祝添丁）、甜鹹具有，形形色色，擺滿供桌，琳瑯滿目！特別是新丁粄與紅龜粿用量極多。我最喜歡吃油煎新丁粄，它與寧波年糕十分相近。兩面煎得焦黃，灑些鹽水十分爽口。若想吃它重味，沾著蒜頭醬油吃吃，其味之美，令人食之難忘。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 阿欽是我小學的同班同學，他家蒸粿打粄販賣已歷三代。他的祖父廣定公開業，流傳迄今，已擁有許多龜粿燈粄的印模。由於三代口味不變，所以在山村提起「王記粄行」無人不知没人不曉。逢年過節，他們一家人都忙得汗流浹背，連阿欽和他姐姐，都得請假在家幫忙。別看阿欽年幼身材瘦小，磨起粄來耐力可真驚人。他曾一人推磨兩個小時，中間連喘個氣也没停過，因此，要比耐力與實力我都差他一大截。[/SIZE][/FONT]
[SIZE=120][FONT=新細明體] 這天下著毛毛雨，阿欽穿著簑衣來找我，邀我陪他去河排，說是要去他叔公家，借用一組特大號的印模。在我記憶中，他家的粄模最大的有洗臉盆大。這種[/FONT] [FONT=Times New Roman]size[/FONT] [FONT=新細明體]的粄模很少用到，但我不知道，他要借個更大的粄模幹嗎？[/FONT][/SIZE]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 我匆匆穿好雨衣帶上斗笠，向母親報備後與阿欽一起出門。兩人沿著河壩便道前進，涉水走過石跳路終於踩上往河排的山徑。通過一堵石駁崁，再走七八分鐘山路，就已來到阿欽他叔公家。他老人家精神不錯，滿面紅光健康特佳。昨天接到阿欽他爸的電話後，已將大印模從倉庫中，拿出來洗過一遍，一併檢查它的花紋，等候我們前去取拿。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 走上曬穀場，我被那付大印模嚇一大跳。我吐吐舌頭傻傻的說：「天下真有那麼大的印模啊？」哇塞！它的直徑怕不止五尺之大，一個人根本無法移動它，怪不得，阿欽說好說歹就是要我陪他來。好小子！抓我公差呀！內心儘管諸多不滿，誰要我是他的死黨呢。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 阿欽告訴我說：做紅龜粿的印模上，雕刻著許多不同的圖案。通常，喜事用的印模刻著桃子、李子、菊花或元寶圖。印模上刻著「壽」字者，那是祝壽或掃墓用粿的圖案。通常只是在果色上分別，祝壽用紅面，掃墓則白身不染色。此外，他還說：「年資老久的紅龜粿店，他們的紅龜粿還有分葷或素呢。」阿欽家學淵源，我寫作遇到這方面的常識，多半都是從他那裡取得的。[/SIZE][/FONT]
[SIZE=120][FONT=新細明體] 阿欽自小就跟在父母身旁學做粿粄，從挑選糯米、洗米、磨漿、搓揉、上印、退粿、小小年紀樣樣技能絶不含糊。小學畢業那年，他親自製作了一百多個，桃型紅龜粄分送給每位畢業生。他的舉動在山村被傳為美談，上村的文貴伯調侃他說：「啊！那麼早就替店裡做起公關啦？阿欽是我的東床婿，誰都不准與我爭！」可惜文貴伯的願望幻滅了，因為阿欽娶的是天送哥的小表妹金蓮，她是我們的班花啦！ 【完】[/FONT]
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 「粄與粿」是台灣人的主要食品之一，用糯米或在來米作成的粄或粿，一旦將它吃入人肚，就會讓人有著一種胃囊飽滿之感覺。上自王公貴族下至販夫走卒，幾乎無人不喜歡與它建立關係。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 每逢神誕祈福酬謝神祇，粄粿就是與祂們溝通的媒介。喜事抹紅喪事素白，規矩明白，絕無混淆。因為它的用途廣泛，所以，製粄或蒸粿的專業者到處都有。吾家書香傳世，對於古禮不敢輕易言廢。是故在我印象之中，粄粿製作四時不斷。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 在大年大節裡，祭祖迎神之大典之中，紅龜粿、新丁粄（慶祝添丁）、甜鹹具有，形形色色，擺滿供桌，琳瑯滿目！特別是新丁粄與紅龜粿用量極多。我最喜歡吃油煎新丁粄，它與寧波年糕十分相近。兩面煎得焦黃，灑些鹽水十分爽口。若想吃它重味，沾著蒜頭醬油吃吃，其味之美，令人食之難忘。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 阿欽是我小學的同班同學，他家蒸粿打粄販賣已歷三代。他的祖父廣定公開業，流傳迄今，已擁有許多龜粿燈粄的印模。由於三代口味不變，所以在山村提起「王記粄行」無人不知没人不曉。逢年過節，他們一家人都忙得汗流浹背，連阿欽和他姐姐，都得請假在家幫忙。別看阿欽年幼身材瘦小，磨起粄來耐力可真驚人。他曾一人推磨兩個小時，中間連喘個氣也没停過，因此，要比耐力與實力我都差他一大截。[/SIZE][/FONT]
[SIZE=120][FONT=新細明體] 這天下著毛毛雨，阿欽穿著簑衣來找我，邀我陪他去河排，說是要去他叔公家，借用一組特大號的印模。在我記憶中，他家的粄模最大的有洗臉盆大。這種[/FONT] [FONT=Times New Roman]size[/FONT] [FONT=新細明體]的粄模很少用到，但我不知道，他要借個更大的粄模幹嗎？[/FONT][/SIZE]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 我匆匆穿好雨衣帶上斗笠，向母親報備後與阿欽一起出門。兩人沿著河壩便道前進，涉水走過石跳路終於踩上往河排的山徑。通過一堵石駁崁，再走七八分鐘山路，就已來到阿欽他叔公家。他老人家精神不錯，滿面紅光健康特佳。昨天接到阿欽他爸的電話後，已將大印模從倉庫中，拿出來洗過一遍，一併檢查它的花紋，等候我們前去取拿。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 走上曬穀場，我被那付大印模嚇一大跳。我吐吐舌頭傻傻的說：「天下真有那麼大的印模啊？」哇塞！它的直徑怕不止五尺之大，一個人根本無法移動它，怪不得，阿欽說好說歹就是要我陪他來。好小子！抓我公差呀！內心儘管諸多不滿，誰要我是他的死黨呢。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 阿欽告訴我說：做紅龜粿的印模上，雕刻著許多不同的圖案。通常，喜事用的印模刻著桃子、李子、菊花或元寶圖。印模上刻著「壽」字者，那是祝壽或掃墓用粿的圖案。通常只是在果色上分別，祝壽用紅面，掃墓則白身不染色。此外，他還說：「年資老久的紅龜粿店，他們的紅龜粿還有分葷或素呢。」阿欽家學淵源，我寫作遇到這方面的常識，多半都是從他那裡取得的。[/SIZE][/FONT]
[SIZE=120][FONT=新細明體] 阿欽自小就跟在父母身旁學做粿粄，從挑選糯米、洗米、磨漿、搓揉、上印、退粿、小小年紀樣樣技能絶不含糊。小學畢業那年，他親自製作了一百多個，桃型紅龜粄分送給每位畢業生。他的舉動在山村被傳為美談，上村的文貴伯調侃他說：「啊！那麼早就替店裡做起公關啦？阿欽是我的東床婿，誰都不准與我爭！」可惜文貴伯的願望幻滅了，因為阿欽娶的是天送哥的小表妹金蓮，她是我們的班花啦！ 【完】[/FONT]
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