週五 6月 30, 2006 7:00 am
『回味口味蝦』
去年臨冬之際，陪著表姊夫誤打誤撞來到長沙。儘管現在氣候只是冬初，但長沙的天氣仍然熱得可以。我脫下皮夾克挽在手彎上，頻頻拭汗走進下褟旅館。櫃檯小姐見我們是台灣客，哈腰細語並拿出住宿表給我們填寫。因她的服務態度良好，所以我闊綽的給她一元小費。她梭巡四周沒有飯店的人，這才快速的收下小費。返台後我將此事告訴朋友，他們哈哈大笑並說我是呆胞。
手續弄好已近午飯時間，我與姐夫到外頭逛了一圈，然後找加餐聽進去祭祭我的五臟廟。依照慣例每到一個地方，我都會瀏攬一下街市的概況。今天有姐夫帶領著，所以，我才會急著要先去祭我的五臟廟。
姐夫帶我走進一家叫「家鄉味」的小吃店，觀其店貌半新不舊，老闆團臉福相笑臉迎人。夥計們一式古裝小二打扮，肩上逛條白毛巾哈腰請我們入座。點菜時高聲的吆喝很不習慣，他們中氣十足叫聲盈耳久久不去。姐夫問我想吃啥麼？我說都可以越快越好。交由姐夫發落之後，我悠閒的放眼四巡。但見各桌都有一盤紅咚咚玩意兒。
我好奇問一跑堂：「請問他們桌子上紅咚咚的玩意兒是啥？」跑堂看一眼哦的一聲說：「那是『口味蝦』，是我們湖南特有的招牌菜色啊。」這下倒換成我哦的一聲半天没接話，姐夫靈通知意順口也點了一份。這時我們打開濕毛巾擦臉，並也喝口茶潤潤嘴等候上菜。
没等多久，姐夫所點的菜陸續端上桌來。湖南菜重辣，盤盤皆紅光耀眼非常引人，還未動筷已有一陣辣味直嗆喉嚨。那道「口味蝦」我看了不禁笑了起來，主角根本就是肉少殼多的螯蝦嘛。這傢伙一點賣相也沒有，怎麼能夠上得了檯盤呢？見到每桌客人都唏哩嘩啦的吃將起來，我們也不甘示弱的動起手來。
姐夫問那跑堂如何吃它？他笑著教我們要領說：「一吸二剝殼三吃肉。」他邊說邊表演給我們看。跑堂說：「口味蝦用十七種香辛料先炒過，然後用雞湯蔭燒出來的美味。」他停口一下接著又說：「您等來得恰是時候，此時它們正是蝦黃飽滿時期呢。」
跑堂說完離開，我和姐夫按其所教方法開始吃蝦。挾起一隻紅蝦對腰折斷，送入口中吮吸其汁，果然鮮甜辛辣兼而有之。剝殼用拇指按下蝦背，啵的一聲蝦殼應聲下陷，順其裂縫剝下蝦殼，雪白結實的蝦肉呈現在眼前，豪爽入口牙齒輕咬，結實彈口頗有嚼勁。整隻蝦幾秒鐘就可解決，一大盤瞬間盤底見天。再喝碗鮮湯腹肚半飽，吃罷所點之菜腹中滿足的咯聲衝口而出，真乃人生一大快事也。
返回旅館途中，我打趣的對姐夫說：「看我們每天早起晩睡，一天也賺不了幾個錢，回到台灣乾脆去賣口味蝦吧！」姐夫聽完我的話，手指輕搔著禿頭一句話也說不上來。 【完】
