週三 9月 07, 2005 7:27 am
『泰式料理又一章』
某次在網上發表泰國酸辣湯「Dong yam soup」之後，許多網友對那些酸酸辣辣的泰國料理產生興趣。一再的留言，要我多提供些泰式料理讓他們嚐新。可惜我會吃但很懶，直到這回又去曼谷訪友才又接觸泰式料理，藉此之便，再度運筆寫些與大家分享。
這回到泰國純粹是訪友和旅遊，下褟曼谷酒店後，馬上帶妻出遊繁華的思隆路與耀華力路。這些地方很多排檔飲食店，我想先帶妻去吃吃當地的料理。人就是那麼絕，原想帶妻四處逛逛不想打擾朋友。但沒想到越躲越躲不了，正值我挽妻要過馬路之時，突然有人呼叫我的英文名字。
猛回頭一瞧，原來是在班莫街開電子器材店的馬老闆。這位馬先生三兄弟各做各生意，我與他們都有生意來往。我與馬家兄弟相交廿年有餘，每回來曼谷一定會去找他們。這個馬先生是泰華籃球隊長，人高馬大動作伶俐。我趕忙帶妻過馬路與他相見，並介紹我的朋友與她認識。
馬先生問我預備在曼谷停留多久？我說明早去芭泰雅轉普吉島，三天後回到曼谷。他堅持今晚要替我們接風，盛情難卻，與妻搭乘他的凱迪拉克前去耀華力路晚餐。他問我們吃啥料理？我們異口同聲說随便。他笑著對我們說：在曼谷想吃啥都有，就是沒有隨便。
因為塞車的關係，本來只一小段路程却耗了半小時到達。等馬先生將車泊好，街燈已經亮起了。我突然想到網友要求知道更多泰式料理，所以我就要馬求先生找家泰式餐廳。
他帶我們走進一家叫「Siam」的泰國餐廳，坐定後點了一些傳統的泰式料理。我用餐聽墊紙記下菜名，計有：涼拌青木瓜絲、清蒸檸檬魚、蝦醬空心菜、暹邏香辣雞、咖哩螃蟹等等。馬先生說；既然你要知道更多，我就告訴你一些梗概，讓你回到台灣好交代。
他說泰國菜分系繁多，在曼谷常見的就有東北菜，如香辣雞肉和涼拌青木瓜斯等等。另以曼谷為中心的平地菜，如「Dong yam soup」與涼拌烤牛肉等等。還有受到印度影響的南部菜，如咖哩螃蟹及咖哩冬粉蝦、椰汁牛肉等等。馬先生邊餟飲椰奶汁邊介紹各菜系，我則一旁馬不停蹄的紀錄下來。皇天有眼，總算讓我對泰菜又有了更深層的認識。
這頓飯邊吃邊聊吃得很久，一道道端上來的菜量又多，所以三人差不多要吃撐了。要不是有酸辣湯的點綴，這些料理可能就吃不出它的美味了。馬先生好吃，他雖每道菜都要介紹，筷子卻也沒停下來。香辣雞肉一上三兩下的工夫，他的面前已堆滿雞骨頭。
那道涼拌青木瓜絲也是酸辣當道，可是馬先生連眉頭都沒皺，唏哩嘩啦就獨自掃完一盤。豪邁的吃相加上速度，夫妻倆看得目瞪口呆。待那咖哩螃蟹端上來，他只擺個手勢說聲請，接著便喀滋喀滋的吃將起來，豪爽哉馬先生！ 【完】
