週四 12月 12, 2019 10:33 am
『商旅行腳隨筆３９４－花之饗宴』
花之饗宴相當豪華澎湃，花之饗宴可口難忘。那年承蒙瑞士商友佛朗斯之邀請，在他家中享受一頓豪華的花之饗宴。當天由其夫人主廚，開胃菜是玫瑰花莎啦。很難想像這種被稱做「愛情花朵」之花瓣，在沙拉醬的調合之下，入口芬芳酸酸甜甜，還帶著一股難以形容之花香味。再扠兩片入口咀嚼，瞬間滿口花香暈開，再待幾秒鐘的咀嚼，咕嘟一聲吞落下肚，就連打嗝也帶著花香呢。
今天的主菜是玫瑰花通心粉，我不知道它是與通心粉一起烹煮？還是通心粉煮熟之後再將花瓣拌入通心粉內？總之，那種滋味不知該如何描述才好。我問佛朗斯夫人，她是用何法去除花瓣之辛澀味？她說：「方法很簡單，只需在鍋水沸滾之後，將花瓣放入沸水之中，一兩秒鐘之內撈出水再放入冰塊水中冰鎮。」稍停她繼續說：「這樣可以維持花瓣之生鮮度，又可以去除花瓣之辛澀味。」
洋人就是這股爽直，毫無保留的將其秘訣告知。若是國人習慣，想必是推三阻四或打馬虎交代過去。佛朗斯夫人畢業於洛桑餐飲管理學院，她的花草樹木常識之豐富令人咋舌，只要提出問題幾乎都難不倒她。她很喜歡以花治膳，學校尚未畢業，她已著作一本厚厚的「花之食譜」（A cookery book of flora）。此書私費印刷，僅只廿本而已。她分送給至親好友之外，僅只一本在手視若至珍。
我與佛朗斯是多年商友，加上兩家關係密切，所以，她願意下廚治饌與我分享。凡是與花相關之料理或飲料，她都很用心去研究。當天的玫瑰花蒸魚，玫瑰花醬汁，還有玫瑰花果凍，讓我一吃吮指回味且迷戀不已。而那道玫瑰花鬆糕與玫瑰花薄餅，一吃再吃而不想停手。趁著嘴閒空檔，我問佛朗斯夫人：「玫瑰花是否有毒？」她說：「任何花卉都有毒，但是經過加熱之後就可減毒或消毒啦。」
他又說：「有一種通識必須瞭解，那就是紅花毒淡，綠紫等濃色花卉毒性濃，至於白花絕大多數是無毒。」佛朗斯夫人學有專精，因此，她所提供的常識我都緊記在心。學問不怕多，而且也不用考慮是否有用。平時我都抱此心態學習，所以，學習的功課再多也不會覺得負荷沉重。今天的花之饗宴讓我大開眼界，同時也讓我嚐到一種意外的滋味，那就是大自然的滋味啦。
就在我仔細咀嚼得當下，佛朗斯夫人又開口說：「大自然蘊藏著許多秘密，若用您們觀念來解釋，『一物剋一物』似乎很有道理。就以花粉熱來說吧，它是屬於花粉之敏感而引起的，而且絕大多數是來自紅花的花粉。在地有一種治療之土方法，那就是嗅聞濃色的花朵就可以解除狂打噴嚏之苦。」稍停後又說：「此法許多人採用，因為我沒親身體驗過，所以，我不敢確認其效是否真實。」
老實說，這是牽涉到醫學的理論與臨床實驗。佛朗斯夫人非醫者，而且她說之效沒有臨床試驗之數據可資證實，所以，我對它只有抱著姑且聽之的態度去面對它。而這次能在瑞士接受花食之招待，可說是一種幸運。吃食如此完整的花之套餐，也是我此生之頭遭。因是之故，我對它的印象至為深刻。儘館今日我已是耄耋年紀，它的印象依然清晰如昨哩。 【完】
花之饗宴相當豪華澎湃，花之饗宴可口難忘。那年承蒙瑞士商友佛朗斯之邀請，在他家中享受一頓豪華的花之饗宴。當天由其夫人主廚，開胃菜是玫瑰花莎啦。很難想像這種被稱做「愛情花朵」之花瓣，在沙拉醬的調合之下，入口芬芳酸酸甜甜，還帶著一股難以形容之花香味。再扠兩片入口咀嚼，瞬間滿口花香暈開，再待幾秒鐘的咀嚼，咕嘟一聲吞落下肚，就連打嗝也帶著花香呢。
今天的主菜是玫瑰花通心粉，我不知道它是與通心粉一起烹煮？還是通心粉煮熟之後再將花瓣拌入通心粉內？總之，那種滋味不知該如何描述才好。我問佛朗斯夫人，她是用何法去除花瓣之辛澀味？她說：「方法很簡單，只需在鍋水沸滾之後，將花瓣放入沸水之中，一兩秒鐘之內撈出水再放入冰塊水中冰鎮。」稍停她繼續說：「這樣可以維持花瓣之生鮮度，又可以去除花瓣之辛澀味。」
洋人就是這股爽直，毫無保留的將其秘訣告知。若是國人習慣，想必是推三阻四或打馬虎交代過去。佛朗斯夫人畢業於洛桑餐飲管理學院，她的花草樹木常識之豐富令人咋舌，只要提出問題幾乎都難不倒她。她很喜歡以花治膳，學校尚未畢業，她已著作一本厚厚的「花之食譜」（A cookery book of flora）。此書私費印刷，僅只廿本而已。她分送給至親好友之外，僅只一本在手視若至珍。
我與佛朗斯是多年商友，加上兩家關係密切，所以，她願意下廚治饌與我分享。凡是與花相關之料理或飲料，她都很用心去研究。當天的玫瑰花蒸魚，玫瑰花醬汁，還有玫瑰花果凍，讓我一吃吮指回味且迷戀不已。而那道玫瑰花鬆糕與玫瑰花薄餅，一吃再吃而不想停手。趁著嘴閒空檔，我問佛朗斯夫人：「玫瑰花是否有毒？」她說：「任何花卉都有毒，但是經過加熱之後就可減毒或消毒啦。」
他又說：「有一種通識必須瞭解，那就是紅花毒淡，綠紫等濃色花卉毒性濃，至於白花絕大多數是無毒。」佛朗斯夫人學有專精，因此，她所提供的常識我都緊記在心。學問不怕多，而且也不用考慮是否有用。平時我都抱此心態學習，所以，學習的功課再多也不會覺得負荷沉重。今天的花之饗宴讓我大開眼界，同時也讓我嚐到一種意外的滋味，那就是大自然的滋味啦。
就在我仔細咀嚼得當下，佛朗斯夫人又開口說：「大自然蘊藏著許多秘密，若用您們觀念來解釋，『一物剋一物』似乎很有道理。就以花粉熱來說吧，它是屬於花粉之敏感而引起的，而且絕大多數是來自紅花的花粉。在地有一種治療之土方法，那就是嗅聞濃色的花朵就可以解除狂打噴嚏之苦。」稍停後又說：「此法許多人採用，因為我沒親身體驗過，所以，我不敢確認其效是否真實。」
老實說，這是牽涉到醫學的理論與臨床實驗。佛朗斯夫人非醫者，而且她說之效沒有臨床試驗之數據可資證實，所以，我對它只有抱著姑且聽之的態度去面對它。而這次能在瑞士接受花食之招待，可說是一種幸運。吃食如此完整的花之套餐，也是我此生之頭遭。因是之故，我對它的印象至為深刻。儘館今日我已是耄耋年紀，它的印象依然清晰如昨哩。 【完】