週三 11月 06, 2019 11:07 am
『商旅行腳隨筆３７１－栗子成熟時』
從前只有在冬天才有「糖炒栗子」可吃，自從國外栗子開放進口之後，一年四季在台灣似乎不愁沒有栗子可吃了。我所知道栗子的吃法很多，栗子蒸飯最為普遍吃法。栗子燒肉香糯可口非常好吃，而家母之栗子甜湯更是上佳之湯品。若將栗子甜湯冰鎮過後，它又會呈現出另番的風味。至於栗子和豬肉一起剁碎做成肉丸，芳香味美入口即化，非常適合老人家與小孩子食用。
那年我自德黑蘭轉機去土耳其的安卡拉市，在商友李汶斯汀的引介之下，認識他居住鄉下之親戚蘇爾萊克先生。他家擁有一大片的栗子樹林，斯時不是栗子成熟季節，但是樹樹掛滿累累之青栗果實，遠遠看過去，神似尚一樹未成熟的紅毛丹果實。肉刺柔軟尾端微紅，果蠅群群飛舞其間。回到蘇爾萊克先生家中，巧遇他的妻子在廚房作菜。
她對先生說，今天的主菜是栗子紅燒羊肉。怪不得我們走進屋內，鼻端就有著一陣陣的肉香，隨著微風飄送過來。我們剛坐上餐桌，蘇爾萊克夫人立即送上一大碗給我。若不是入屋時蘇爾萊克夫人說是栗子燒羊肉，看見黃澄澄的栗子肉，我一定會誤認它是鳳眼果肉哩。這碗栗子紅燒羊肉全無羊騷味兒，反而透出一股難以言喻的肉香味。
當時在機場我已用過輕食，肚子還不覺得飢餓，可是那碗羊肉卻被我吃個精光。撫一撫填飽飽的腹肚，竟然有著一種幸福的感覺。晚餐回到李汶斯汀家中進用，一大鍋的栗子蒸飯又讓我大為驚艷。土耳其米屬於硬粳米類，加入栗子同煮之後，飯粒之軟糯度提高不少，吃入嘴裏口感不會讓人感覺生硬難嚼。由於我的腸胃不是很好，所以，我只吃了一小碗而已。
雖然小小一碗栗子飯，它的香糯可口讓我念念不忘。飯後李汶斯汀告訴我說：「土耳其栗子聞名全球，糖炒栗子還是土耳其人發明的呢。」我一聽到他之所言，臉上不禁浮起一抹不相信的顏色。李汶斯汀不理會我相不相信，他繼續說：「土耳其的栗子產量世界第一，年產量除供自己內需之外，其產品至少行銷全球六十餘國家。因此，它對我國之經濟幫助非同小可。」
為了證實其言無訛，我還特地去土國經貿機構索取資料。根據土耳其之「黑海栗子加工協會」之資料顯示：這些外銷的土耳其栗子之輸出，四成之量輸入德國，其次是銷售給義大利。再來是法國、美國和其他歐洲國家。至於亞洲的國家也進口不少，其中包括台灣、日本、韓國、中國大陸、以及菲律賓與中東諸國、全都是土耳其栗子之主要客戶。
李汶斯汀越說越熱嘴，他竟然還說「糖炒栗子」是土耳其人發名的。而我懷疑的臉色尚未退去，他女兒端上一盤糖炒栗子出現於門前。李汶斯汀用土耳其話與女兒嘀咕，於是他的女兒快步走過來，禮貌的向我們點頭致意，並將糖炒栗子放在矮桌上然後離去。我迫不及待伸手拿取一顆在手，剝去外殼嚐試其味。此時我覺得他們的糖味有店怪怪，於是詢問李汶斯汀這栗子是用啥麼糖炒的？
他簡潔的回答我說，它是利用棗椰糖炒出來的。我將剝好之栗子放入口中，一陣芳香氣息在我口腔內化開，棗椰糖之獨有香味，在我口中久久不散。越嚼越香，越吃越愛吃，貪吃景象讓李汶斯汀父女想笑又不敢笑。見他父女臉上之表情，此時方知自己出糗，立即改回細嚼慢嚥吃法。儘管如此，我的手依然忙碌的取拿盤中之栗子，一口又一口的吃個沒完沒了。
最後那一大盤的土耳其糖炒栗子，幾乎有三分之一是進入我的胃袋內。離開李汶斯汀後不久，雙方之間的生意因兩伊戰爭爆發，整個市場秩序大亂而停擺。之後彼此間之生意完全斷絕，有過一段時間後，我已將李汶斯汀忘得一乾二淨。然而就在前些日子裡，我家附近的傳統市場內，突然出現兩家糖炒栗子的攤販，觸景生情，這才又讓我回憶起這段有趣的往事。 【完】
從前只有在冬天才有「糖炒栗子」可吃，自從國外栗子開放進口之後，一年四季在台灣似乎不愁沒有栗子可吃了。我所知道栗子的吃法很多，栗子蒸飯最為普遍吃法。栗子燒肉香糯可口非常好吃，而家母之栗子甜湯更是上佳之湯品。若將栗子甜湯冰鎮過後，它又會呈現出另番的風味。至於栗子和豬肉一起剁碎做成肉丸，芳香味美入口即化，非常適合老人家與小孩子食用。
那年我自德黑蘭轉機去土耳其的安卡拉市，在商友李汶斯汀的引介之下，認識他居住鄉下之親戚蘇爾萊克先生。他家擁有一大片的栗子樹林，斯時不是栗子成熟季節，但是樹樹掛滿累累之青栗果實，遠遠看過去，神似尚一樹未成熟的紅毛丹果實。肉刺柔軟尾端微紅，果蠅群群飛舞其間。回到蘇爾萊克先生家中，巧遇他的妻子在廚房作菜。
她對先生說，今天的主菜是栗子紅燒羊肉。怪不得我們走進屋內，鼻端就有著一陣陣的肉香，隨著微風飄送過來。我們剛坐上餐桌，蘇爾萊克夫人立即送上一大碗給我。若不是入屋時蘇爾萊克夫人說是栗子燒羊肉，看見黃澄澄的栗子肉，我一定會誤認它是鳳眼果肉哩。這碗栗子紅燒羊肉全無羊騷味兒，反而透出一股難以言喻的肉香味。
當時在機場我已用過輕食，肚子還不覺得飢餓，可是那碗羊肉卻被我吃個精光。撫一撫填飽飽的腹肚，竟然有著一種幸福的感覺。晚餐回到李汶斯汀家中進用，一大鍋的栗子蒸飯又讓我大為驚艷。土耳其米屬於硬粳米類，加入栗子同煮之後，飯粒之軟糯度提高不少，吃入嘴裏口感不會讓人感覺生硬難嚼。由於我的腸胃不是很好，所以，我只吃了一小碗而已。
雖然小小一碗栗子飯，它的香糯可口讓我念念不忘。飯後李汶斯汀告訴我說：「土耳其栗子聞名全球，糖炒栗子還是土耳其人發明的呢。」我一聽到他之所言，臉上不禁浮起一抹不相信的顏色。李汶斯汀不理會我相不相信，他繼續說：「土耳其的栗子產量世界第一，年產量除供自己內需之外，其產品至少行銷全球六十餘國家。因此，它對我國之經濟幫助非同小可。」
為了證實其言無訛，我還特地去土國經貿機構索取資料。根據土耳其之「黑海栗子加工協會」之資料顯示：這些外銷的土耳其栗子之輸出，四成之量輸入德國，其次是銷售給義大利。再來是法國、美國和其他歐洲國家。至於亞洲的國家也進口不少，其中包括台灣、日本、韓國、中國大陸、以及菲律賓與中東諸國、全都是土耳其栗子之主要客戶。
李汶斯汀越說越熱嘴，他竟然還說「糖炒栗子」是土耳其人發名的。而我懷疑的臉色尚未退去，他女兒端上一盤糖炒栗子出現於門前。李汶斯汀用土耳其話與女兒嘀咕，於是他的女兒快步走過來，禮貌的向我們點頭致意，並將糖炒栗子放在矮桌上然後離去。我迫不及待伸手拿取一顆在手，剝去外殼嚐試其味。此時我覺得他們的糖味有店怪怪，於是詢問李汶斯汀這栗子是用啥麼糖炒的？
他簡潔的回答我說，它是利用棗椰糖炒出來的。我將剝好之栗子放入口中，一陣芳香氣息在我口腔內化開，棗椰糖之獨有香味，在我口中久久不散。越嚼越香，越吃越愛吃，貪吃景象讓李汶斯汀父女想笑又不敢笑。見他父女臉上之表情，此時方知自己出糗，立即改回細嚼慢嚥吃法。儘管如此，我的手依然忙碌的取拿盤中之栗子，一口又一口的吃個沒完沒了。
最後那一大盤的土耳其糖炒栗子，幾乎有三分之一是進入我的胃袋內。離開李汶斯汀後不久，雙方之間的生意因兩伊戰爭爆發，整個市場秩序大亂而停擺。之後彼此間之生意完全斷絕，有過一段時間後，我已將李汶斯汀忘得一乾二淨。然而就在前些日子裡，我家附近的傳統市場內，突然出現兩家糖炒栗子的攤販，觸景生情，這才又讓我回憶起這段有趣的往事。 【完】