週四 4月 06, 2006 11:03 am
春日小吃“艾米粑”
陽春三月，正是艾葉鮮嫩勃發的時節。在江南水鄉宜春，城裏鄉下，街頭巷尾，處處飄溢著艾米粑的清香。那剛出籠的艾米粑一個個綠油油、香噴噴。模樣也可愛，被巧婦捏成小圓球、小圓錐、小圓餅……形狀各異。咬上一口軟糯醇香，艾香隨著熱氣沁人心脾，吃後讓人齒頰留香。
艾葉不僅能在春日開胃健脾，增進食欲，它還有不小的藥用價值呢！艾葉又名香艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經，能散寒除濕，溫經止血，艾葉粥還是婦女月經不調的良方。現在人們常用艾葉加工各種點心、菜式、藥膳。據專家考證，艾葉治病已有2000多年的曆史，戰國時期的《五十二病方》中就記載有艾葉的療效與用法。
野外踏春，田頭地角隨處可見那一叢叢酷似菊花葉片的艾葉，蓬蓬勃勃。采回一把水靈靈的艾葉，備好糯米粉和粘米粉各半，就可動手制做了。先將艾葉擇洗幹淨，水燒開後放入，同時加入少量食用堿（防止艾米粑變黃），焯好剁碎，和上米粉，加水適量，反複揉搓成幹濕適中的泥狀，再根據各人喜好捏成大小均勻的形狀，旺火蒸15—20分鍾左右至熟，倘若拌上加糖的熟豆粉，就更加味美香甜了。作客宜春的朋友，可別忘了品嘗這一綠色健康的風味小吃哦！
陽春三月，正是艾葉鮮嫩勃發的時節。在江南水鄉宜春，城裏鄉下，街頭巷尾，處處飄溢著艾米粑的清香。那剛出籠的艾米粑一個個綠油油、香噴噴。模樣也可愛，被巧婦捏成小圓球、小圓錐、小圓餅……形狀各異。咬上一口軟糯醇香，艾香隨著熱氣沁人心脾，吃後讓人齒頰留香。
艾葉不僅能在春日開胃健脾，增進食欲，它還有不小的藥用價值呢！艾葉又名香艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經，能散寒除濕，溫經止血，艾葉粥還是婦女月經不調的良方。現在人們常用艾葉加工各種點心、菜式、藥膳。據專家考證，艾葉治病已有2000多年的曆史，戰國時期的《五十二病方》中就記載有艾葉的療效與用法。
野外踏春，田頭地角隨處可見那一叢叢酷似菊花葉片的艾葉，蓬蓬勃勃。采回一把水靈靈的艾葉，備好糯米粉和粘米粉各半，就可動手制做了。先將艾葉擇洗幹淨，水燒開後放入，同時加入少量食用堿（防止艾米粑變黃），焯好剁碎，和上米粉，加水適量，反複揉搓成幹濕適中的泥狀，再根據各人喜好捏成大小均勻的形狀，旺火蒸15—20分鍾左右至熟，倘若拌上加糖的熟豆粉，就更加味美香甜了。作客宜春的朋友，可別忘了品嘗這一綠色健康的風味小吃哦！
