週一 11月 15, 2004 9:03 am
『三弟的勇氣』
偶而與妻走逛夜市，發現人類的口味變化極大。甚麼怪味奇品無奇不有，蜘蛛蟲子油炸燜燒全都上桌。口味越來越厚，辛辣惡臭全不當一回事。這時，不禁的讓我想起了勇於嚐新的三弟來。
三弟在世之時，他的冒險精神無人可與匹比。無論啥事他都勇於嚐試，不管成果如何他總是笑臉以對。那年江子翠蝗害災情慘重，田裡的禾苗與菜園裏的作物，全遭過境的蝗蟲囓食無存。災害比今日的颱風或土石流還嚴重，農家幾乎談蝗色變。
正當大家為蝗蟲大傷腦筋之際，三弟想出了火烤蝗蟲與油炸蝗蟲的餿主意。因為他在農校主修的是食品加工，所以他從吃的方向考量如何處理牠們。這種處置方法大家都很好奇，有人鼓勵也有人潑以冷水。
首先他用細鐵絲將蝗蟲串成大串，每串約數兩百隻，然後一串串往火堆裡送。蝗蟲串一接觸到火焰立刻滋滋作響，聽來讓人覺得有點殘忍。不過一想到受牠蹂躪的田園，這股仁心立即化為烏有。
不久蟲串烤焦飄出香味，而這種香味讓大家忘記牠的可恨。老三走近火堆將一瓶八角粉灑向蟲串，頓時空氣中洋溢著焦香和辛辣。五弟負責試吃，他一隻接一隻的送入口中，旁人問他滋味如何？他只搖頭使大家誤以為難吃。等到三弟嘗試，這才發現味道不錯。沒人招呼大家爭吃，幾十串烤蝗蟲瞬間一掃而空。
火烤蝗蟲試作成功，接著便作油炸嚐試。他把一大網袋的蝗蟲浸水溺斃，瀝亁水分，趁著鍋油沸滾之時倒入鍋中油炸。為了去除蟲身的腥臭，它適用紫蘇或九層塔同炸。
蝗蟲在鍋內嗶叭爆鍋驚心動魄，稍頃炸得熟透香氣誘人，捻隻入口香酥尤勝火烤。三弟切條辣椒洗油去腥，炸得酥脆起鍋趁熱灑上八角粉與椒鹽，大夥吃得舌熱麻辣卻是不肯停嘴。
那年雨水充沛，天天午後總有一場豪雨直下至黃昏。雨停陽光再現，躲在泥土中的蚯蚓和蝸牛，忍受不住地底的熱氣而爬出地面。這時大人命令小孩子提水桶去撿拾蝸牛或蚯蚓回家餵雞鴨。
我家附近的蝸牛都屬白子，老三聽說法國的蝸牛大餐就是用這種蝸牛。於是他就異想天開，想利用這種白蝸牛研究食譜。他叫四弟五弟與么妹，各提一小桶去撿拾白蝸牛。他找來一個大破甕，用木瓜菜葉養著這些蝸牛。
第一次試作用紅燒法下鍋，只用蝸牛的頭肉與生薑同煮。他把成品裝入一只漂亮的玻璃罐中，故意擺在顯眼處引誘家人取食。這天老二下課回到家中，飢腸轆轆大翻廚櫃尋找食物。
他一眼看到那瓶食物像牛肉又有點不像，拿進鼻子聞聞覺得味道不賴。左顧右盼沒有人在，捻塊入嘴嚼動數下，越嚼越香越吃越順嘴，不知不覺裡已將那罐蝸牛肉吃光。晚上他得意的告訴么妹，么妹知情她也不說。第二天老三告以實情，害得老二差點把昨日所吃全吐出來。
次日，三弟又耍新招。他把蝸牛肉炒韭菜，並還弄了一小碟的沾醬。結果這盤小炒還未開飯，早已被家人妳一挾我一挾的清光。這些怪異烹飪在廿餘年前屬於新衛，但在今天見怪不怪。觸情生景，不禁的讓我想起三弟的勇氣。可惜他的天命短促，十餘年前的一場車禍奪走他的生命，難道這是老天嫉妒英才？ 【完】
