週日 3月 01, 2020 4:39 am
『退休生活思想起447-萬丹在地美食之飯湯』
服役期間，部隊落腳在鳳山五甲。通信班與雷達班有多位屏東子弟，因為都是客家人，所以，我與他們之間來往熱絡。九如林文山，新園吳添旺，長治鍾文魁的家我都去過，唯獨萬丹李文雄家沒去過。就在我的叨唸之間，李文雄突然來到我舖旁，問我明天榮譽假要不要去他家玩？啊哈!正值我在愁無去處之時，天外送來機會，我自然不敢暴殄天物，立即點頭表示願意!
翌日早上，我們搭乘借來的野狼125從五甲出發，一路風馳電掣快速前進。轉瞬間我們已近高屏大橋，在路邊喝碗冰水之後繼續趕路。途中還彎去九如探望他的女友，接受一碗粉條冰招待。辭別其女友再赴赤仙巖上香禮拜，抵達萬丹李家已是將近十一點了。文雄將車停放在曬穀場遮陽角落，然後帶我進入客廳安頓，再到廚房向大嫂報告帶朋友回來。大嫂正忙著煮飯湯，所以沒出來打招呼。
我問文雄啥是「飯湯」？他說：「早期農忙時節，客家村莊每逢缺工，兩家或多家互相換工收割或插秧之情形很普遍。主家必須供應三餐之外，必須加供兩頓點心。開工完工都得一頓好吃招待。」他稍停之後繼續說：「有些主家因為人手不夠，為求方便，想讓工人吃飯與喝湯一起進行，所以，才會有飯湯之出現。」他更進一步解說：「各家的飯湯內容不儘相同，但是它的做法幾乎一模一樣。」
通常南部客家人的「飯湯」，就是北部客家人所說的「點心」，不過，北部客家點心家家各盡其能而花樣百出，無論是米飯或麵條或米箕目，油湯味素與佐料相當豪華。但是南部客家之飯湯，將煮好的米飯，放入熬煮好的高湯內同煮。沸滾之後再加入海鮮或其他各種配料。略煮後熄火，這就是南部客最思念的家鄉味，同時它也是近代客思念的古早味，而萬丹人更是念念不忘的地方特色飯湯。
萬丹的飯湯文化至今依然存在，它與林邊或東港的海鮮粥迥然不同。萬丹的飯湯色香味俱全，就連它的米飯都香Ｑ可口。文雄的大嫂告訴我說：「飯湯好吃的秘訣在於湯頭，除了用豬大骨與筍絲做湯底，佐料用爆香的扁魚乾與蝦猴提味，這樣煮出來的湯頭滋味濃郁，香氣十足，吃過者無不豎起拇指說讚！」農忙時節主婦煮好之後，立刻挑去田頭給師傅享用，剩下的就留給家人分享。
萬丹是屏東米倉，此外，這地方的土壤肥沃，水源充沛，陽光充足，除稻米豐收之外，紅豆有是當地的另項特產。當地紅豆粒粒飽滿，蒸熟之後香氣襲人，因是之故，當地有不少的紅豆餅店家。當地紅豆餅五顏六色，包括有黑豆餡。紅豆餡，黃豆餡，還有綠色餡與咖啡色內餡，還有芝麻餡的，花樣繁多，任君挑選。無論是自吃或送禮，送者臉上有光，受者亦覺可愛好吃。
這次到文雄家又是掉落陷阱，下田幫忙之外弄得滿身泥巴。原來榮譽假之前日，他二哥就一再的叮嚀要回去幫忙。他二哥還說，能夠抓個幫手也不錯。他曉得我沒路費回板橋，所以，他將腦筋動到我頭上。幸好我是農家子弟，這點農事還難不倒我，加上我的表現不差，他一家人都對我感謝不已。當晚之閹雞肉讓我大飽口服之外，還有五六盒寄回板橋的紅豆餅，讓我覺何不虛此行已。 【玩】
服役期間，部隊落腳在鳳山五甲。通信班與雷達班有多位屏東子弟，因為都是客家人，所以，我與他們之間來往熱絡。九如林文山，新園吳添旺，長治鍾文魁的家我都去過，唯獨萬丹李文雄家沒去過。就在我的叨唸之間，李文雄突然來到我舖旁，問我明天榮譽假要不要去他家玩？啊哈!正值我在愁無去處之時，天外送來機會，我自然不敢暴殄天物，立即點頭表示願意!
翌日早上，我們搭乘借來的野狼125從五甲出發，一路風馳電掣快速前進。轉瞬間我們已近高屏大橋，在路邊喝碗冰水之後繼續趕路。途中還彎去九如探望他的女友，接受一碗粉條冰招待。辭別其女友再赴赤仙巖上香禮拜，抵達萬丹李家已是將近十一點了。文雄將車停放在曬穀場遮陽角落，然後帶我進入客廳安頓，再到廚房向大嫂報告帶朋友回來。大嫂正忙著煮飯湯，所以沒出來打招呼。
我問文雄啥是「飯湯」？他說：「早期農忙時節，客家村莊每逢缺工，兩家或多家互相換工收割或插秧之情形很普遍。主家必須供應三餐之外，必須加供兩頓點心。開工完工都得一頓好吃招待。」他稍停之後繼續說：「有些主家因為人手不夠，為求方便，想讓工人吃飯與喝湯一起進行，所以，才會有飯湯之出現。」他更進一步解說：「各家的飯湯內容不儘相同，但是它的做法幾乎一模一樣。」
通常南部客家人的「飯湯」，就是北部客家人所說的「點心」，不過，北部客家點心家家各盡其能而花樣百出，無論是米飯或麵條或米箕目，油湯味素與佐料相當豪華。但是南部客家之飯湯，將煮好的米飯，放入熬煮好的高湯內同煮。沸滾之後再加入海鮮或其他各種配料。略煮後熄火，這就是南部客最思念的家鄉味，同時它也是近代客思念的古早味，而萬丹人更是念念不忘的地方特色飯湯。
萬丹的飯湯文化至今依然存在，它與林邊或東港的海鮮粥迥然不同。萬丹的飯湯色香味俱全，就連它的米飯都香Ｑ可口。文雄的大嫂告訴我說：「飯湯好吃的秘訣在於湯頭，除了用豬大骨與筍絲做湯底，佐料用爆香的扁魚乾與蝦猴提味，這樣煮出來的湯頭滋味濃郁，香氣十足，吃過者無不豎起拇指說讚！」農忙時節主婦煮好之後，立刻挑去田頭給師傅享用，剩下的就留給家人分享。
萬丹是屏東米倉，此外，這地方的土壤肥沃，水源充沛，陽光充足，除稻米豐收之外，紅豆有是當地的另項特產。當地紅豆粒粒飽滿，蒸熟之後香氣襲人，因是之故，當地有不少的紅豆餅店家。當地紅豆餅五顏六色，包括有黑豆餡。紅豆餡，黃豆餡，還有綠色餡與咖啡色內餡，還有芝麻餡的，花樣繁多，任君挑選。無論是自吃或送禮，送者臉上有光，受者亦覺可愛好吃。
這次到文雄家又是掉落陷阱，下田幫忙之外弄得滿身泥巴。原來榮譽假之前日，他二哥就一再的叮嚀要回去幫忙。他二哥還說，能夠抓個幫手也不錯。他曉得我沒路費回板橋，所以，他將腦筋動到我頭上。幸好我是農家子弟，這點農事還難不倒我，加上我的表現不差，他一家人都對我感謝不已。當晚之閹雞肉讓我大飽口服之外，還有五六盒寄回板橋的紅豆餅，讓我覺何不虛此行已。 【玩】