週六 1月 04, 2020 4:24 am
『退休生活思想起390-陳二娘的野菜快炒』
不知是何原因？家鄉之野菜老是出現在我的文章裏。坦白說，野菜並非啥麼高貴的上好蔬菜，但它們卻與我的童年緊緊扣在一起。古早時期的野菜，它是鄉下人渡菜荒時期之輔助食物。口感清澀酸苦入嘴難吃，可是鄉下孩子對它們卻是念念不忘。在我居住之鄉下，野菜到處生長處處可見其蹤，不需施肥灌溉或灑農藥，它們都生長得欣欣向榮。野菜之生命力極強，在郊外田野裏都可活命成長。
它們生長得青翠欲滴，讓人一見都會有秀色可餐之感覺。傳統的咸豐草、龍葵、昭和草、紫雲英或赤骨莧之外，還有山蘇和楊桃豆等等。楊桃豆在鄉下受到普遍之歡迎。可是它之出現已是近代之事，當初它的出現讓人覺得很難親近，直到多次反覆經驗之後，鄉下人才將它列入野菜之行列。野生之楊桃豆，它生長的枝葉扶疏茂盛異常。這種植物又被稱做四角豆，它是一種耐熱性極強的植物。
根據村中從事生物研究者阿沐哥之說明，楊桃豆本身營養豐富，且含有多量的礦物質。人體需要之多種氨基酸它都含有，常吃對口腔潰爛具有一定之療效。楊桃豆分支力強盛，花開紫色或藍色，豆莢亦有綠色和紫色。由於它的生長期很長，病蟲害少，在鄉下普遍可見到它的族群繁衍。山村寡婦陳二娘，丈夫去世之後，爲了養家活口在山村公路邊，開了一家小型的交通飯店。
她的店裡賣些野菜時蔬之熱炒與白飯，伺候路過來往之司機或路客。生意雖然不是火紅，但其收入足夠一家溫飽。陳二娘對野菜認識頗深，有毒無毒難逃其法眼。食客知道她的專長，所以，大家都放心的將五臟廟交給她處理。店內之野菜熱炒很受歡迎，其他如豬腸炒薑絲、過水山蘇涼拌、以及楊桃豆炒豆鼓小魚干更是過客們之最愛。
她的熱炒店後面有一片小山坪，野生之楊桃豆四處蔓延。每天適量的採擷下，它們的成長量依然很多。她常把多採之楊桃豆放入藤藍內，放置店前木架上，免費任由過客自取帶回家去烹煮。楊桃豆不管是熱炒或涼拌滋味都好，清脆爽口，吃起來口感像是山蘇又像似四季豆，吃過一次之後包您食味上癮。除了楊桃豆之外，她的拿手菜還有杏鮑菇之三杯熱炒與野山菇肉片湯。
自己栽培的杏鮑菇長相飽滿，將其菇柄切片三杯入炒之後，它的口感神似鮑魚熱炒，因此這道料理曾在山村造成轟動。食客點個杏鮑菇三杯熱炒，再來碗山菇肉片湯以及兩碗白飯，包您吃得肚皮撐漲。杏鮑菇與九層塔同炒作成三杯，滋味鮮甜口感清脆，再滴些魚露拌合非常下飯。山菇肉片湯則是多種山菇野蕈，與切薄之肉片同煮出來之湯品。
清鮮甘甜好喝也可醒酒，喜歡小酌兩杯之司機老大們，對它視為天上仙品咧。陳二娘生意做開之後，兒女都受到良好之教育。一個博士兩個學士，山村找不到可與匹比之第二家來。眼見孩子們都已成長，自己年紀也有好些了，因此，便將小店盤給別人去經營。自己回到老厝養老，每天悠遊林下含飴弄孫，日子過得愜意且逍遙自在。這種悠閒舒適的日子，一直到她九二高齡去世才畫上休止符， 【完】
不知是何原因？家鄉之野菜老是出現在我的文章裏。坦白說，野菜並非啥麼高貴的上好蔬菜，但它們卻與我的童年緊緊扣在一起。古早時期的野菜，它是鄉下人渡菜荒時期之輔助食物。口感清澀酸苦入嘴難吃，可是鄉下孩子對它們卻是念念不忘。在我居住之鄉下，野菜到處生長處處可見其蹤，不需施肥灌溉或灑農藥，它們都生長得欣欣向榮。野菜之生命力極強，在郊外田野裏都可活命成長。
它們生長得青翠欲滴，讓人一見都會有秀色可餐之感覺。傳統的咸豐草、龍葵、昭和草、紫雲英或赤骨莧之外，還有山蘇和楊桃豆等等。楊桃豆在鄉下受到普遍之歡迎。可是它之出現已是近代之事，當初它的出現讓人覺得很難親近，直到多次反覆經驗之後，鄉下人才將它列入野菜之行列。野生之楊桃豆，它生長的枝葉扶疏茂盛異常。這種植物又被稱做四角豆，它是一種耐熱性極強的植物。
根據村中從事生物研究者阿沐哥之說明，楊桃豆本身營養豐富，且含有多量的礦物質。人體需要之多種氨基酸它都含有，常吃對口腔潰爛具有一定之療效。楊桃豆分支力強盛，花開紫色或藍色，豆莢亦有綠色和紫色。由於它的生長期很長，病蟲害少，在鄉下普遍可見到它的族群繁衍。山村寡婦陳二娘，丈夫去世之後，爲了養家活口在山村公路邊，開了一家小型的交通飯店。
她的店裡賣些野菜時蔬之熱炒與白飯，伺候路過來往之司機或路客。生意雖然不是火紅，但其收入足夠一家溫飽。陳二娘對野菜認識頗深，有毒無毒難逃其法眼。食客知道她的專長，所以，大家都放心的將五臟廟交給她處理。店內之野菜熱炒很受歡迎，其他如豬腸炒薑絲、過水山蘇涼拌、以及楊桃豆炒豆鼓小魚干更是過客們之最愛。
她的熱炒店後面有一片小山坪，野生之楊桃豆四處蔓延。每天適量的採擷下，它們的成長量依然很多。她常把多採之楊桃豆放入藤藍內，放置店前木架上，免費任由過客自取帶回家去烹煮。楊桃豆不管是熱炒或涼拌滋味都好，清脆爽口，吃起來口感像是山蘇又像似四季豆，吃過一次之後包您食味上癮。除了楊桃豆之外，她的拿手菜還有杏鮑菇之三杯熱炒與野山菇肉片湯。
自己栽培的杏鮑菇長相飽滿，將其菇柄切片三杯入炒之後，它的口感神似鮑魚熱炒，因此這道料理曾在山村造成轟動。食客點個杏鮑菇三杯熱炒，再來碗山菇肉片湯以及兩碗白飯，包您吃得肚皮撐漲。杏鮑菇與九層塔同炒作成三杯，滋味鮮甜口感清脆，再滴些魚露拌合非常下飯。山菇肉片湯則是多種山菇野蕈，與切薄之肉片同煮出來之湯品。
清鮮甘甜好喝也可醒酒，喜歡小酌兩杯之司機老大們，對它視為天上仙品咧。陳二娘生意做開之後，兒女都受到良好之教育。一個博士兩個學士，山村找不到可與匹比之第二家來。眼見孩子們都已成長，自己年紀也有好些了，因此，便將小店盤給別人去經營。自己回到老厝養老，每天悠遊林下含飴弄孫，日子過得愜意且逍遙自在。這種悠閒舒適的日子，一直到她九二高齡去世才畫上休止符， 【完】