週五 12月 27, 2019 4:37 am
『退休生活思想起382-蒜頭在我家』
昔日我家廚房裡有很多調味料，蔥、蒜、薑、韮樣樣有，胡椒、花椒、辣椒一樣不缺。至於豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、番茄降與甜辣醬、還有香油辣油與麻油、瓶瓶罐罐，堆滿餐櫥的角落裏。林林總總之中，大蒜之使用量堪稱眾味之冠。不論是新鮮的青蒜或者曬乾的蒜頭，道道料理菜餚裏幾無缺席。蒜苗炒臘肉滋味不錯，用它炒蛋或是摻入麵粉煎成麵餅，家人對它百吃不厭。
至於蒜白搭配烏魚子，滋味如何不用贅述。而那青蒜滷豬肉，滋味之美永遠不會吃厭。我家有種沾料叫做「蒜仁醋」，利用青蒜或者蒜頭製作拌成。此醬雖然做法簡單。它的滋味各異其趣，但是我的家人全都來者不拒。這種沾料沾白斬雞鴨鵝肉都對味，沾上現煮現燙的三層肉、五花肉、或是豬頭皮、鮮香甜美的豬肉滋味充溢滿嘴，越吃越是不想停筷。
我家么叔獨愛此味，他說沾過蒜仁醋的肉類，滋味可比天上的龍肉。孩提時期我既頑皮又愛發問，竟然問他說：「阿叔！啥麼是龍肉啊？」嘿嘿！我這個二愣子的問題結果，換來的是一頓火爆栗子，被他Ｋ得我滿頭是疱！痛得我哭了老半天還在隱隱作痛咧。母親下廚作菜樣樣有蒜，青蒜乾蒜有蒜必用。蒜在我家作用無限大，三餐料理上無蒜難以成味。
奇怪的是俗話說：「吃蒜嘴臭！」我家人吃完蒜後，只用清水冲嘴不留遺臭。蒜在我家用途很廣，除了可做調味料之外，它還可以當藥使用。它對消除紅腫疼痛很有效果，搗碎塗抹立即可以去淤消腫疼痛立止。某日，大堂哥的胳子窩臃腫脹痛就醫無效。二嬸將此事告訴老祖母。但見老祖母聽完媳婦的訴苦之後，立刻反身自廚房拿出十數顆蒜頭，將它和鹽巴一起導碎敷蓋大堂哥的患處。
翌日堂哥睡醒起床，胳肢窩之臃腫痛楚消失，就連高腫之處也消失於無形。連日蹦張臭臉的堂哥，終於臉上也露出笑容啦。小表弟肚子裡蛔蟲多，三餐飲食大量卻是面黃肌瘦。有時候精神不濟，慵懶不想活動，家人對他十分擔心。幾天經過之後，小嬸嬸聽信鄰居一個偏方，用火烤蒜沾鹽巴吃下肚子。小嬸嬸回家照單抓藥，火烤成堆大蒜要小表弟吃下它。
小表弟吃下烤蒜之後，不到半天時間，蛔蟲竟然自動鑽出肛門。小表弟趕快跑去蹲廁所，嘩啦啦一陣狂瀉過後，糞坑內爬滿大大小小蛔蟲，見了令人雞皮疙瘩猛漲不已。經過兩次的吃食烤蒜，小表弟腹肚內的蛔蟲絕跡，不久黃臉出現紅潤，再不久他已活蹦亂跳，成為家中的頑皮鬼啦。鄰居小三子的父親，年紀一大把仍在山上工作。這日滿臉鐵青紅腫，過來向老祖父求助。
老祖父端詳他的病灶，用手指輕按幾下，然後要他回家用蒜頭，敲碎加上鹽巴塗敷在病灶上。兩天之後他來我家複診，老祖父幫他掲去蒜皮後，病灶出現膿頭。用針火燒後挑開膿頭，然後將病灶之膿血擠出。最後塗上紅藥水，一周後傷口彌合痊癒，外觀皮貌恢復正常。至於青蒜苗剁碎和入麵粉內，放入油鍋內文火慢煎，邊煎邊翻至兩面金黃，起鍋上桌沾以蒜仁醋，它的滋味雋永一吃難忘。【完】
昔日我家廚房裡有很多調味料，蔥、蒜、薑、韮樣樣有，胡椒、花椒、辣椒一樣不缺。至於豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、番茄降與甜辣醬、還有香油辣油與麻油、瓶瓶罐罐，堆滿餐櫥的角落裏。林林總總之中，大蒜之使用量堪稱眾味之冠。不論是新鮮的青蒜或者曬乾的蒜頭，道道料理菜餚裏幾無缺席。蒜苗炒臘肉滋味不錯，用它炒蛋或是摻入麵粉煎成麵餅，家人對它百吃不厭。
至於蒜白搭配烏魚子，滋味如何不用贅述。而那青蒜滷豬肉，滋味之美永遠不會吃厭。我家有種沾料叫做「蒜仁醋」，利用青蒜或者蒜頭製作拌成。此醬雖然做法簡單。它的滋味各異其趣，但是我的家人全都來者不拒。這種沾料沾白斬雞鴨鵝肉都對味，沾上現煮現燙的三層肉、五花肉、或是豬頭皮、鮮香甜美的豬肉滋味充溢滿嘴，越吃越是不想停筷。
我家么叔獨愛此味，他說沾過蒜仁醋的肉類，滋味可比天上的龍肉。孩提時期我既頑皮又愛發問，竟然問他說：「阿叔！啥麼是龍肉啊？」嘿嘿！我這個二愣子的問題結果，換來的是一頓火爆栗子，被他Ｋ得我滿頭是疱！痛得我哭了老半天還在隱隱作痛咧。母親下廚作菜樣樣有蒜，青蒜乾蒜有蒜必用。蒜在我家作用無限大，三餐料理上無蒜難以成味。
奇怪的是俗話說：「吃蒜嘴臭！」我家人吃完蒜後，只用清水冲嘴不留遺臭。蒜在我家用途很廣，除了可做調味料之外，它還可以當藥使用。它對消除紅腫疼痛很有效果，搗碎塗抹立即可以去淤消腫疼痛立止。某日，大堂哥的胳子窩臃腫脹痛就醫無效。二嬸將此事告訴老祖母。但見老祖母聽完媳婦的訴苦之後，立刻反身自廚房拿出十數顆蒜頭，將它和鹽巴一起導碎敷蓋大堂哥的患處。
翌日堂哥睡醒起床，胳肢窩之臃腫痛楚消失，就連高腫之處也消失於無形。連日蹦張臭臉的堂哥，終於臉上也露出笑容啦。小表弟肚子裡蛔蟲多，三餐飲食大量卻是面黃肌瘦。有時候精神不濟，慵懶不想活動，家人對他十分擔心。幾天經過之後，小嬸嬸聽信鄰居一個偏方，用火烤蒜沾鹽巴吃下肚子。小嬸嬸回家照單抓藥，火烤成堆大蒜要小表弟吃下它。
小表弟吃下烤蒜之後，不到半天時間，蛔蟲竟然自動鑽出肛門。小表弟趕快跑去蹲廁所，嘩啦啦一陣狂瀉過後，糞坑內爬滿大大小小蛔蟲，見了令人雞皮疙瘩猛漲不已。經過兩次的吃食烤蒜，小表弟腹肚內的蛔蟲絕跡，不久黃臉出現紅潤，再不久他已活蹦亂跳，成為家中的頑皮鬼啦。鄰居小三子的父親，年紀一大把仍在山上工作。這日滿臉鐵青紅腫，過來向老祖父求助。
老祖父端詳他的病灶，用手指輕按幾下，然後要他回家用蒜頭，敲碎加上鹽巴塗敷在病灶上。兩天之後他來我家複診，老祖父幫他掲去蒜皮後，病灶出現膿頭。用針火燒後挑開膿頭，然後將病灶之膿血擠出。最後塗上紅藥水，一周後傷口彌合痊癒，外觀皮貌恢復正常。至於青蒜苗剁碎和入麵粉內，放入油鍋內文火慢煎，邊煎邊翻至兩面金黃，起鍋上桌沾以蒜仁醋，它的滋味雋永一吃難忘。【完】