週二 12月 03, 2019 4:41 am
『退休生活思想起360-罐頭食品回憶篇』
不知是哪位發明家說過：「人類發明的目的就是想偷懶......。」嗣後經過多方之印證，果然發現人類之發明，確實是為了偷懶而動的腦筋。就以罐頭之發明為例：一般上班族沒時間料理三餐，他們除了吃外食當個老外之外，許多人會進入便利商店或大賣場，大量採購罐頭當正餐或點心。尤其一些料理束手無策之時，家庭主婦或單身者之偷懶，於是各類食品罐頭就出現在他家的餐桌上。
提起罐頭食品給人的第一印象；它是利用科技手法將食物，透過正常的處理程序，裝入密閉的容器內，然後再經高溫殺菌封口使之能長期保存不壞。由於它具有即開即食之優點，故於推出之後立即受到多數人之歡迎。不過有些不肖商家，為了能延長期保存期限，會在罐頭食品內添加有害人體之防腐劑，或者其他的化學藥品。類似這種做法似乎屢見不鮮，因此，不喜歡罐頭食品者不在少數。
其實，人類對於食物保存觀念濫觴已久。自有食物伊始，人類早就會利用陽光曬乾或鹽水醃漬，或者發酵之原理來保存食物。當初之容器以玻璃瓶罐，或陶製甕缸為主流，待至十八世紀工業革命之末季，這才有人將食物透過熱處理煮熟，然後將它放進密閉之容器內，再將容器之口密封保存食物湯汁之新鮮度與成熟度，而這種新方法成品，就是今日眾所周知的食品罐頭元祖。
罐頭食品種類繁多，肉類，海鮮，蔬菜，水果，樣樣各具特色優點，但也各有缺點與不事之處。蔬菜與水果罐頭，大致上它們的營養價值，一定會比新鮮之物有所差別。尤其加工過程中之工法，如高溫烹煮，殺菁除澀，或者抽取真空等等，都會讓其營養素受到多多少少之流失。截至目前為止，尚未有兩全其美之工法出現。至於類肉類罐頭，其營養都屬於脂溶性，故其營養素之流失率較低，
七歲那年我首次接觸到罐頭食品，它是半罐日本戰後遣僑西野家贈送的「福神漬」什錦蔬菜罐頭。其次是鄰居贈送的台鳳鳳梨罐頭，當時么叔與姐夫一家三口住在一起，家中人多，每個人只分到四分之一塊鳳梨肉，以及一小湯匙果汁。雖然是盞盞之數，大家都吃得非常愉快。八歲當年中秋節，駐守金門的堂姊夫返台渡假，特意繞道去五分埔探望我們。姊夫送我家三個前線的戰備罐頭。
這三個罐頭包括牛肉，豬肉與白帶魚罐頭各一個。牛肉罐頭小，但母親切了三顆蔥頭一起燴炒成一大盤，端上桌來我只吃到洋蔥而已。豬肉罐頭份量大，可惜肥肉多過瘦肉，母親只好用它煮出一大鍋麵線。幸好我眼明手快，讓我撈到一小塊瘦肉高興得不得了。至於那個白帶魚罐頭，因為我參加校外遠足活動，當晚她就被大人們瓜分乾淨了。小學畢業前，我接觸過新竹出產的麵筋罐頭。
這家的麵筋罐頭價廉物美，家家都曾買過吃過。我獨愛其湯汁，用它來拌飯或拌粥，它的滋味都還不錯。時光進入70年代，台灣百業興隆家家生活都還過得去。此時之罐頭食品多元化，而且也是銷售業務的戰國時代。此時之零食罐頭推陳出新，八寶粥，仙草蜜，果菜汁相繼出籠。而這些罐頭都是以甜主打，家家花樣變化多端，滋味各有強調，其呈現方式確實多采多姿。雖然當時減肥當道，但仍有人禁不住它的誘惑而大飽口福。 【完】
不知是哪位發明家說過：「人類發明的目的就是想偷懶......。」嗣後經過多方之印證，果然發現人類之發明，確實是為了偷懶而動的腦筋。就以罐頭之發明為例：一般上班族沒時間料理三餐，他們除了吃外食當個老外之外，許多人會進入便利商店或大賣場，大量採購罐頭當正餐或點心。尤其一些料理束手無策之時，家庭主婦或單身者之偷懶，於是各類食品罐頭就出現在他家的餐桌上。
提起罐頭食品給人的第一印象；它是利用科技手法將食物，透過正常的處理程序，裝入密閉的容器內，然後再經高溫殺菌封口使之能長期保存不壞。由於它具有即開即食之優點，故於推出之後立即受到多數人之歡迎。不過有些不肖商家，為了能延長期保存期限，會在罐頭食品內添加有害人體之防腐劑，或者其他的化學藥品。類似這種做法似乎屢見不鮮，因此，不喜歡罐頭食品者不在少數。
其實，人類對於食物保存觀念濫觴已久。自有食物伊始，人類早就會利用陽光曬乾或鹽水醃漬，或者發酵之原理來保存食物。當初之容器以玻璃瓶罐，或陶製甕缸為主流，待至十八世紀工業革命之末季，這才有人將食物透過熱處理煮熟，然後將它放進密閉之容器內，再將容器之口密封保存食物湯汁之新鮮度與成熟度，而這種新方法成品，就是今日眾所周知的食品罐頭元祖。
罐頭食品種類繁多，肉類，海鮮，蔬菜，水果，樣樣各具特色優點，但也各有缺點與不事之處。蔬菜與水果罐頭，大致上它們的營養價值，一定會比新鮮之物有所差別。尤其加工過程中之工法，如高溫烹煮，殺菁除澀，或者抽取真空等等，都會讓其營養素受到多多少少之流失。截至目前為止，尚未有兩全其美之工法出現。至於類肉類罐頭，其營養都屬於脂溶性，故其營養素之流失率較低，
七歲那年我首次接觸到罐頭食品，它是半罐日本戰後遣僑西野家贈送的「福神漬」什錦蔬菜罐頭。其次是鄰居贈送的台鳳鳳梨罐頭，當時么叔與姐夫一家三口住在一起，家中人多，每個人只分到四分之一塊鳳梨肉，以及一小湯匙果汁。雖然是盞盞之數，大家都吃得非常愉快。八歲當年中秋節，駐守金門的堂姊夫返台渡假，特意繞道去五分埔探望我們。姊夫送我家三個前線的戰備罐頭。
這三個罐頭包括牛肉，豬肉與白帶魚罐頭各一個。牛肉罐頭小，但母親切了三顆蔥頭一起燴炒成一大盤，端上桌來我只吃到洋蔥而已。豬肉罐頭份量大，可惜肥肉多過瘦肉，母親只好用它煮出一大鍋麵線。幸好我眼明手快，讓我撈到一小塊瘦肉高興得不得了。至於那個白帶魚罐頭，因為我參加校外遠足活動，當晚她就被大人們瓜分乾淨了。小學畢業前，我接觸過新竹出產的麵筋罐頭。
這家的麵筋罐頭價廉物美，家家都曾買過吃過。我獨愛其湯汁，用它來拌飯或拌粥，它的滋味都還不錯。時光進入70年代，台灣百業興隆家家生活都還過得去。此時之罐頭食品多元化，而且也是銷售業務的戰國時代。此時之零食罐頭推陳出新，八寶粥，仙草蜜，果菜汁相繼出籠。而這些罐頭都是以甜主打，家家花樣變化多端，滋味各有強調，其呈現方式確實多采多姿。雖然當時減肥當道，但仍有人禁不住它的誘惑而大飽口福。 【完】