週日 9月 08, 2019 5:03 am
『退休生活思想起290-古早鄉下孩子的小零嘴』
小時候家鄉的老人家，除了貴郎伯婆瞭解小孩子心理之外，我家老祖母也很瞭解小孩子心理學。我們家是大家庭人口眾多，一大票堂兄弟姊妹夠吵人，再加上寄居的表兄弟表姊妹，夯不啷噹的聚在一起，足足可以編成一個戰鬥排而且還綽綽有餘。儘管小蘿蔔頭們一大串，但在老人家有效的管理下，個個伏伏貼貼不敢亂來。老祖母善於利用零食管理辦法，只要聽話的乖孩子時時有糖吃。
要是你頑皮搗蛋不聽話，那麼你只有眼睜睜的看著人家吃的份兒。由於老祖母執法嚴格，說一不二，小蘿蔔頭們經常把皮蹦得緊緊的，生怕犯規沒有糖吃還要挨打受罰。老祖母是家鄉出了名的才女，而我們家中的零食，絕大部份都是她老人家的親手製作。坊間有的她會做，坊間沒有的她也可以做出來。因此在我們家裏，時時刻刻都有新鮮新花樣的零食可吃。
老祖母製作的零嘴，多半是按季節生產的水果當素材。加上老人家細膩的手藝和策劃，樣樣零嘴無不受到家中大小之喜愛。這些零嘴包括有話梅、脆梅、綿梅，還有甜鹹或辣味的橄欖。至於醃漬或乾製之芭樂片與芒果青或芒果乾，更是大夥百吃不厭的小零嘴。除此之外，仙草、愛玉、菜燕、只要叫得出名堂的零食，老母都可露上一兩手好功夫。
老祖母親熬糖膏沾番茄、芭樂、芒果、山楂、或李子或鳥梨（鳥來仔）之糖葫蘆是我們的最愛。只要老祖母說聲要做糖葫蘆，我一定會在爐旁幫忙。因此許多零食的製造方法，我都耳熟能祥並能夠露上幾手。這日一大早老祖母就吩咐我，先將火爐生火備用。我知道老人家又要做糖葫蘆了，於是二話不說立即剁柴取炭，將常用的那個小火爐生起火來。
稍隔不久，老祖母從市場歸來，手中拎著一大包的黃砂糖與一包鳥梨。這種鳥梨果實酸澀不好入口，通常小販用生水將它煮熟，再拋以鹽巴與甘草粉出售。老祖母很喜歡用鳥梨做成糖葫蘆，酸甜順口好吃得不得了。家中小蘿蔔頭們或是鄰居的小孩，一聽說老祖母要做糖葫蘆，呼朋引伴結群而來。他們圍著我與火爐，小嘴嘰哩呱啦的聒噪不休。
我小心將火生好交給老祖母，孩子們便將重心移往老祖母身邊。聒噪依舊人聲嚷嚷，我在一旁多次出口喝止，但這方法毫無效用。此時小姑過來幫忙，一見孩子很多且聒噪擾耳，她便嘴出哼聲制止她們繼續吵鬧下去。鄰居王家小孩特的頑皮，屢勸不聽惹毛了小姑。但聞她大聲一吼，眾家的孩子們，立即被嚇著迅速的跑開。然而過沒多久孩子們去而復來，但已沒剛才那麼的乖聒噪了。
甚至還有人戴上口罩，靜靜得蹲在一旁觀看。老祖母將一個小鍋放於爐火上，接著舀入清水與倒入砂糖。我在一旁認真煽火，不時的將炭塊送入爐中。稍頃老祖母拿枝長柄湯匙，將鍋中之糖與水一起攪拌。慢慢的鍋中的糖水變成濃稠糖膏，老祖母用湯匙舀些看看它的拈度。鍋中的糖膏可以牽出糖絲之後，將串好的鳥梨串伸入鍋內，輕輕的滾沾糖膏，轉眼間一枝熱騰騰的糖葫蘆已經完成了。
老祖母將糖葫蘆倒置豎立於鐵盤內，讓它能夠快速冷卻。而那些冷卻後的糖葫蘆，表面光滑園潤且晶瑩剔透。家中小孩一人一枝，分剩的則給鄰家小孩們賞味。我因常在爐旁幫忙，老祖母就多給了我一枝。滾做糖葫蘆是古早時代之悠閒樂趣，雖然費工卻是讓人回味無窮。然因現今時代之改變，這種古早味之家居悠閒活動，除在廟會或特殊表演外，已經很少見到它的蹤影啦。 【完】
小時候家鄉的老人家，除了貴郎伯婆瞭解小孩子心理之外，我家老祖母也很瞭解小孩子心理學。我們家是大家庭人口眾多，一大票堂兄弟姊妹夠吵人，再加上寄居的表兄弟表姊妹，夯不啷噹的聚在一起，足足可以編成一個戰鬥排而且還綽綽有餘。儘管小蘿蔔頭們一大串，但在老人家有效的管理下，個個伏伏貼貼不敢亂來。老祖母善於利用零食管理辦法，只要聽話的乖孩子時時有糖吃。
要是你頑皮搗蛋不聽話，那麼你只有眼睜睜的看著人家吃的份兒。由於老祖母執法嚴格，說一不二，小蘿蔔頭們經常把皮蹦得緊緊的，生怕犯規沒有糖吃還要挨打受罰。老祖母是家鄉出了名的才女，而我們家中的零食，絕大部份都是她老人家的親手製作。坊間有的她會做，坊間沒有的她也可以做出來。因此在我們家裏，時時刻刻都有新鮮新花樣的零食可吃。
老祖母製作的零嘴，多半是按季節生產的水果當素材。加上老人家細膩的手藝和策劃，樣樣零嘴無不受到家中大小之喜愛。這些零嘴包括有話梅、脆梅、綿梅，還有甜鹹或辣味的橄欖。至於醃漬或乾製之芭樂片與芒果青或芒果乾，更是大夥百吃不厭的小零嘴。除此之外，仙草、愛玉、菜燕、只要叫得出名堂的零食，老母都可露上一兩手好功夫。
老祖母親熬糖膏沾番茄、芭樂、芒果、山楂、或李子或鳥梨（鳥來仔）之糖葫蘆是我們的最愛。只要老祖母說聲要做糖葫蘆，我一定會在爐旁幫忙。因此許多零食的製造方法，我都耳熟能祥並能夠露上幾手。這日一大早老祖母就吩咐我，先將火爐生火備用。我知道老人家又要做糖葫蘆了，於是二話不說立即剁柴取炭，將常用的那個小火爐生起火來。
稍隔不久，老祖母從市場歸來，手中拎著一大包的黃砂糖與一包鳥梨。這種鳥梨果實酸澀不好入口，通常小販用生水將它煮熟，再拋以鹽巴與甘草粉出售。老祖母很喜歡用鳥梨做成糖葫蘆，酸甜順口好吃得不得了。家中小蘿蔔頭們或是鄰居的小孩，一聽說老祖母要做糖葫蘆，呼朋引伴結群而來。他們圍著我與火爐，小嘴嘰哩呱啦的聒噪不休。
我小心將火生好交給老祖母，孩子們便將重心移往老祖母身邊。聒噪依舊人聲嚷嚷，我在一旁多次出口喝止，但這方法毫無效用。此時小姑過來幫忙，一見孩子很多且聒噪擾耳，她便嘴出哼聲制止她們繼續吵鬧下去。鄰居王家小孩特的頑皮，屢勸不聽惹毛了小姑。但聞她大聲一吼，眾家的孩子們，立即被嚇著迅速的跑開。然而過沒多久孩子們去而復來，但已沒剛才那麼的乖聒噪了。
甚至還有人戴上口罩，靜靜得蹲在一旁觀看。老祖母將一個小鍋放於爐火上，接著舀入清水與倒入砂糖。我在一旁認真煽火，不時的將炭塊送入爐中。稍頃老祖母拿枝長柄湯匙，將鍋中之糖與水一起攪拌。慢慢的鍋中的糖水變成濃稠糖膏，老祖母用湯匙舀些看看它的拈度。鍋中的糖膏可以牽出糖絲之後，將串好的鳥梨串伸入鍋內，輕輕的滾沾糖膏，轉眼間一枝熱騰騰的糖葫蘆已經完成了。
老祖母將糖葫蘆倒置豎立於鐵盤內，讓它能夠快速冷卻。而那些冷卻後的糖葫蘆，表面光滑園潤且晶瑩剔透。家中小孩一人一枝，分剩的則給鄰家小孩們賞味。我因常在爐旁幫忙，老祖母就多給了我一枝。滾做糖葫蘆是古早時代之悠閒樂趣，雖然費工卻是讓人回味無窮。然因現今時代之改變，這種古早味之家居悠閒活動，除在廟會或特殊表演外，已經很少見到它的蹤影啦。 【完】