週五 8月 16, 2019 4:57 am
『退休生活思想起267-藥燉土虱隨筆』
「藥燉土虱」是台灣民間傳統食補，主角土虱風傳它的飼料有問題。結果鬧得人心惶惶而不敢吃它。「謠言止於智者」，母親與我都是饕客愛吃野味，尤其母親更喜歡吃別人親手製作的拿手菜。這日，她從我口中聽到我，講述老兵彭鴻的魚頭料理之後，母親也希望能夠親嚐俾以證實我說不假。次日我將母親想法傳達出去，於是彭鴻決定在國慶日那天一顯工夫。
國慶日這天的天氣，一如往常般的晴朗，艷陽高照，家家戶戶門前高掛國旗慶祝，因此觸眼所及之處，旗海飄飄喜氣洋洋。一大早我自告奮勇前來彭鴻家當個小助手，他踩著三輪車載我去板橋黃石市場採買食材。由於當天買不到鰱魚頭，兩人在市場逛一圈毫無收獲。二人失望的走出市場，就在市場大門轉角的空地上，有人以大幅塑膠布攤地當作水池，內裡有大票肥滿壯碩的土虱魚。
因為數量不少，大批土虱擁擠在一起竄滑游動。彭鴻一見滿臉笑顏，嘴裡還說「沒有砂鍋魚頭可吃，那麼我們就來吃個藥燉土虱吧！」只要有得吃，吃啥我都沒意見。但見彭鴻蹲下身子選魚，他左挑右選一番，相中兩條腹肚凸出的母魚。他向賣魚老闆說：「那兩條就可以啦！」買土虱不是秤斤兩，不論大小每條一百。為讓大夥吃個夠，彭鴻又再增選一條湊在一起，
賣魚老闆的手中抓支方型木棍，撈起土虱放在地面，然後用力敲在土虱頭部。耳際聽到啪啪兩聲，三條體型碩大的土虱一一命歸西方極樂天矣。他熟練的挖鰓去肚，裝入透明的塑膠袋內交給彭鴻。彭鴻將它交我給我，手中沉甸甸的差點掉落地面。離開魚攤，二人走向媽祖廟方向，進入一家古色斑駁的中藥行。彭鴻對櫃台上的老醫師說：「我要一包藥燉土虱的藥引子......。」
老醫師連吭都沒吭，一轉身從藥櫥內拿出一包鼓鼓的白色小布袋，收錢交貨，銀貨兩訖之後離開藥店。回到家裡已近午餐時間，彭鴻快速動作將土虱剁塊，連帶將那小白包藥殘放入深底砂鍋內，加入八分滿之清水。此時我已將爐火生好，火苗紅藍恰到好處。於是彭鴻將砂鍋往爐上一擺，他就自顧去拉他的二胡了。我小心翼翼的照顧爐火，生怕火候不足影響滋味。未幾砂鍋沸滾之後，一股熟悉的中藥湯香四溢，聞之令人垂涎三尺。
最後彭鴻再放入一小片當歸，並且調好味道之後立即上桌。五人圍坐一張矮腳圓桌，一瓶陳紹加上半瓶高梁，大人們各斟上一杯高舉互乾。我是小孩不喝酒，只有悶著頭猛撈鍋內好料。母親與鄰居聞香而來，各自撈一大碗吃將起來。約模在十二點半左右，一大砂鍋香噴噴的藥燉土虱，已被大家撈剩湯底。幸好彭鴻另將兩顆魚頭留給我，所以，這次藥燉土虱我吃得最滿意啦！【完】
「藥燉土虱」是台灣民間傳統食補，主角土虱風傳它的飼料有問題。結果鬧得人心惶惶而不敢吃它。「謠言止於智者」，母親與我都是饕客愛吃野味，尤其母親更喜歡吃別人親手製作的拿手菜。這日，她從我口中聽到我，講述老兵彭鴻的魚頭料理之後，母親也希望能夠親嚐俾以證實我說不假。次日我將母親想法傳達出去，於是彭鴻決定在國慶日那天一顯工夫。
國慶日這天的天氣，一如往常般的晴朗，艷陽高照，家家戶戶門前高掛國旗慶祝，因此觸眼所及之處，旗海飄飄喜氣洋洋。一大早我自告奮勇前來彭鴻家當個小助手，他踩著三輪車載我去板橋黃石市場採買食材。由於當天買不到鰱魚頭，兩人在市場逛一圈毫無收獲。二人失望的走出市場，就在市場大門轉角的空地上，有人以大幅塑膠布攤地當作水池，內裡有大票肥滿壯碩的土虱魚。
因為數量不少，大批土虱擁擠在一起竄滑游動。彭鴻一見滿臉笑顏，嘴裡還說「沒有砂鍋魚頭可吃，那麼我們就來吃個藥燉土虱吧！」只要有得吃，吃啥我都沒意見。但見彭鴻蹲下身子選魚，他左挑右選一番，相中兩條腹肚凸出的母魚。他向賣魚老闆說：「那兩條就可以啦！」買土虱不是秤斤兩，不論大小每條一百。為讓大夥吃個夠，彭鴻又再增選一條湊在一起，
賣魚老闆的手中抓支方型木棍，撈起土虱放在地面，然後用力敲在土虱頭部。耳際聽到啪啪兩聲，三條體型碩大的土虱一一命歸西方極樂天矣。他熟練的挖鰓去肚，裝入透明的塑膠袋內交給彭鴻。彭鴻將它交我給我，手中沉甸甸的差點掉落地面。離開魚攤，二人走向媽祖廟方向，進入一家古色斑駁的中藥行。彭鴻對櫃台上的老醫師說：「我要一包藥燉土虱的藥引子......。」
老醫師連吭都沒吭，一轉身從藥櫥內拿出一包鼓鼓的白色小布袋，收錢交貨，銀貨兩訖之後離開藥店。回到家裡已近午餐時間，彭鴻快速動作將土虱剁塊，連帶將那小白包藥殘放入深底砂鍋內，加入八分滿之清水。此時我已將爐火生好，火苗紅藍恰到好處。於是彭鴻將砂鍋往爐上一擺，他就自顧去拉他的二胡了。我小心翼翼的照顧爐火，生怕火候不足影響滋味。未幾砂鍋沸滾之後，一股熟悉的中藥湯香四溢，聞之令人垂涎三尺。
最後彭鴻再放入一小片當歸，並且調好味道之後立即上桌。五人圍坐一張矮腳圓桌，一瓶陳紹加上半瓶高梁，大人們各斟上一杯高舉互乾。我是小孩不喝酒，只有悶著頭猛撈鍋內好料。母親與鄰居聞香而來，各自撈一大碗吃將起來。約模在十二點半左右，一大砂鍋香噴噴的藥燉土虱，已被大家撈剩湯底。幸好彭鴻另將兩顆魚頭留給我，所以，這次藥燉土虱我吃得最滿意啦！【完】