週一 7月 15, 2019 4:28 am
『退休生活思想起235-清心蔬果苦瓜隨筆』
說來或許讀者們會不相信，打自幼年時期被大人戲弄，以苦瓜當水果騙我吃它之後，這種苦中帶甘的滋味，一直便與我的味覺不即不離，甚至可以說深深的愛上它啦。童年時期，我家老祖厝後方空地上，因為閒置荒廢十分可惜，喜歡勞動的老祖母，每有得空便會扛著鋤頭前去鬆土打壟，撒播一些快速成長的蔬菜。由於老人家動得勤快，荒涼之空地很快就變成一片綠色的菜園。
老祖母不喜歡浪費，菜園中只要有一點空白處，老人家就會扦插或寄種幾棵紫蘇或九層塔，以備不時之需當作調味料使用。從小我就喜歡跟前跟後，因此，直接或間接從老人家口中，獲得不少大自然的知識。一些蔬菜水果或者瓜豆，只要它萌芽抽葉，我就可以輕易的辨別它是啥麼品名。老祖母愛面子，經常在客人面前故意考我。我之所以樂予被考問，那是因為無法拒絕答對有獎之誘惑。
某個夏天接近午餐時刻，么叔不知從哪裡帶回兩條翠綠色苦瓜。外觀翠綠長相奇特，我並不知它得滋味是苦的。於是好奇問么叔那是啥麼？么叔一臉邪相帶著古怪笑容對我說：「那是上屋阿全叔送的水果了！」接著他不懷好意的問我，想不想吃呀？一向貪嘴的我點點頭表示想吃。於是他叫我在客廳等他。然後她快速進入廚房，將其中一條削去外皮切成薄片，然後端出客廳要我吃它。
說實在的，因為它極像常吃的大黃瓜，所以我不疑有它，伸手自盤內抓起兩片直往嘴裡塞。么叔擺出姿態想看我的糗相。卻沒想到我只在第一口皺一下眉頭之後，接著便一塊接一塊往嘴裡送，這下可把么叔嚇傻了。他以為我無味覺而連聲問我滋味如何？我回說清甜但是有點苦味。這一吃成名，大家都知道我不怕苦味。不過么叔對我的作弄，換來老祖母給他一頓「筍絲炒肉」的報應。
家鄉的苦瓜都是翠綠色外觀，果肉晶瑩剔透，滋味苦中帶甘，可以生吃可以熟煮。通常在我家夏天用它煮湯，苦瓜福菜湯是典型吃法，清涼解渴且又利尿。春嫩秋熟則是燜炒為主，而燜煮可清可葷，清燜搭配醬油或豆豉，葷燒可以加入排骨或鳳爪。不管是清燜或葷煮，冷吃熱吃各具滋味。或許我與苦瓜有緣，任何的做法吃法我都覺得滋味無窮。
老祖父略通中醫藥理，它鼓勵家人多吃苦瓜。他說苦瓜生吃性偏寒，具有去熱降火，清心明目之功用。若是熟吃生性轉溫，可以滋陰補血，健脾補腎。而生吃熟吃皆具有利尿之作用。老人家還經常要求家母煮苦瓜湯水，不論男女喝它可以清血不生痘癤。生吃苦瓜雖然苦口，但可獲取充分的維生素Ｃ，熟煮會流失一些維他命Ｃ，可是它的苦度會降低許多。
老祖母在苦瓜期過之後，老人家會將其殘株割除僅留根部一兩尺，然後將其截頭裝入乾淨之玻璃瓶內，目的是要接下苦瓜水。苦瓜水可以用來洗臉洗手腳，因為苦瓜水具有美容效果，尤其對於皮膚保養功效最大。老祖母與家母姑嬸等，年老之時皮膚依然光滑細嫩，或許就是常用苦瓜水洗滌之緣故吧？據說：喜歡喝純苦瓜汁的女性，她們的皮膚光潔度很高呢。
近年來，傳統市場出現的苦瓜種類多，有山苦瓜，白玉苦瓜，翠綠苦瓜等等，它們各有自己的擁護者。在消費者眼裡，凡是自己喜歡的就是最好的。對於苦瓜之選擇各有一個標準。通常綠色苦瓜質地較硬味道教苦，白色苦瓜肉質較軟苦度不高，所以它被接受之程度較高。苦瓜古人稱它為「君子瓜」，原因是任何與它同鍋炒煮之食材，絕對不會暈染上它的苦味。 【完】
說來或許讀者們會不相信，打自幼年時期被大人戲弄，以苦瓜當水果騙我吃它之後，這種苦中帶甘的滋味，一直便與我的味覺不即不離，甚至可以說深深的愛上它啦。童年時期，我家老祖厝後方空地上，因為閒置荒廢十分可惜，喜歡勞動的老祖母，每有得空便會扛著鋤頭前去鬆土打壟，撒播一些快速成長的蔬菜。由於老人家動得勤快，荒涼之空地很快就變成一片綠色的菜園。
老祖母不喜歡浪費，菜園中只要有一點空白處，老人家就會扦插或寄種幾棵紫蘇或九層塔，以備不時之需當作調味料使用。從小我就喜歡跟前跟後，因此，直接或間接從老人家口中，獲得不少大自然的知識。一些蔬菜水果或者瓜豆，只要它萌芽抽葉，我就可以輕易的辨別它是啥麼品名。老祖母愛面子，經常在客人面前故意考我。我之所以樂予被考問，那是因為無法拒絕答對有獎之誘惑。
某個夏天接近午餐時刻，么叔不知從哪裡帶回兩條翠綠色苦瓜。外觀翠綠長相奇特，我並不知它得滋味是苦的。於是好奇問么叔那是啥麼？么叔一臉邪相帶著古怪笑容對我說：「那是上屋阿全叔送的水果了！」接著他不懷好意的問我，想不想吃呀？一向貪嘴的我點點頭表示想吃。於是他叫我在客廳等他。然後她快速進入廚房，將其中一條削去外皮切成薄片，然後端出客廳要我吃它。
說實在的，因為它極像常吃的大黃瓜，所以我不疑有它，伸手自盤內抓起兩片直往嘴裡塞。么叔擺出姿態想看我的糗相。卻沒想到我只在第一口皺一下眉頭之後，接著便一塊接一塊往嘴裡送，這下可把么叔嚇傻了。他以為我無味覺而連聲問我滋味如何？我回說清甜但是有點苦味。這一吃成名，大家都知道我不怕苦味。不過么叔對我的作弄，換來老祖母給他一頓「筍絲炒肉」的報應。
家鄉的苦瓜都是翠綠色外觀，果肉晶瑩剔透，滋味苦中帶甘，可以生吃可以熟煮。通常在我家夏天用它煮湯，苦瓜福菜湯是典型吃法，清涼解渴且又利尿。春嫩秋熟則是燜炒為主，而燜煮可清可葷，清燜搭配醬油或豆豉，葷燒可以加入排骨或鳳爪。不管是清燜或葷煮，冷吃熱吃各具滋味。或許我與苦瓜有緣，任何的做法吃法我都覺得滋味無窮。
老祖父略通中醫藥理，它鼓勵家人多吃苦瓜。他說苦瓜生吃性偏寒，具有去熱降火，清心明目之功用。若是熟吃生性轉溫，可以滋陰補血，健脾補腎。而生吃熟吃皆具有利尿之作用。老人家還經常要求家母煮苦瓜湯水，不論男女喝它可以清血不生痘癤。生吃苦瓜雖然苦口，但可獲取充分的維生素Ｃ，熟煮會流失一些維他命Ｃ，可是它的苦度會降低許多。
老祖母在苦瓜期過之後，老人家會將其殘株割除僅留根部一兩尺，然後將其截頭裝入乾淨之玻璃瓶內，目的是要接下苦瓜水。苦瓜水可以用來洗臉洗手腳，因為苦瓜水具有美容效果，尤其對於皮膚保養功效最大。老祖母與家母姑嬸等，年老之時皮膚依然光滑細嫩，或許就是常用苦瓜水洗滌之緣故吧？據說：喜歡喝純苦瓜汁的女性，她們的皮膚光潔度很高呢。
近年來，傳統市場出現的苦瓜種類多，有山苦瓜，白玉苦瓜，翠綠苦瓜等等，它們各有自己的擁護者。在消費者眼裡，凡是自己喜歡的就是最好的。對於苦瓜之選擇各有一個標準。通常綠色苦瓜質地較硬味道教苦，白色苦瓜肉質較軟苦度不高，所以它被接受之程度較高。苦瓜古人稱它為「君子瓜」，原因是任何與它同鍋炒煮之食材，絕對不會暈染上它的苦味。 【完】