週一 1月 22, 2018 11:08 am
『海港小吃散記』
當兵在一起的貢寮人阿寬，他在基隆八斗子漁港附近，開了一家小規模的海產快炒店。其妻秀英小姐，頭腦靈活八面玲瓏，先後以海鮮製成冰品、香腸與水餃而聲名大噪。她所使用的素材包括鮮蝦、軟絲、花枝、海藻和魚肉紫菜。成品樣樣鮮甜可口，每每推出大受歡迎。基隆地處台灣頭頂，三面臨海地勢險要。由於海岸地形明顯，曲折深澳，故爾成為北台灣重要之商港和漁港。
此地之港務欣欣向榮，名勝古蹟不勝枚舉。其北部之和平島自然公園，長年受到海水之浸蝕，加上長期之自然風化，呈顯出來的海洋景觀十分出色。旁側的八斗子漁港，得天獨厚，海洋資源豐富，故其海產馳名全台灣頗受好評。阿寬這人忠厚老實，當兵時期就已展露出他的商業天份。他畢業於基隆海產學校，滿腦子生意經念玆在玆，天天都在做他的發財夢。
在部隊裏，經常的在推銷，他家自製的魷魚乾與珠螺給。他的行為被值星官警告過數回，但他的生意活動並未因此而停止過。這傢伙做生意有一套，他不怕同袍賒帳，他巴結好行政官，關餉之日便會主動扣除貨款交給他。有一次，他還將魷魚乾推銷到部隊長辦公室內，結果被關禁閉三天。出來之後依然囂張，可是部隊長也拿他沒辦法。最後只好讓他在中山室裡做生意。
此一免死金牌到手，他在退伍之前就已賺得荷包滿滿，退伍後開店資本也就不用煩心啦。阿寬的太太對於海鮮烹煮非常內行，而且富有研究創新的精神。當他家的小吃店剛開幕不久，恰逢鲨條仔大量捕獲時期。鲨條仔漁獲量多價賤，賣不出好價錢，因此漁家對此煩惱萬分。阿寬太太卻別出心裁，大量進貨並將它製作魚漿咧出五香魚丸、香煎魚餅、鯊魚凍之外，還做出鯊魚羹銷售。
由於她的作品新穎創意，一炮而紅，並奠定一個良好的開始。她的花樣不僅如此，還將鲨條仔之背肌肉取出切條，浸泡在自己匠心調配之醬料內，三小時候取出裹上炸粉酥炸。酥炸之鯊魚肉，沾椒鹽或沾甜辣醬，滋味鮮美入口即化。這一小小的變化，著實的又讓她招來不少死忠之食客。還有酥炸八分熟之鯊魚肉條舖入砂鍋裏，加以長時間熬煮出來的高湯，再加大白菜絲豆腐絲和筍絲，調成羹狀滴香油放香菜，又香又鮮又好吃的鯊魚羹完成矣。
鯊魚羹打響名氣之後，她仍大手筆的在羹湯類上著手。當時她推出的海鮮羹湯包括曼波魚羹、生鮮魷漁羹、土托魚羹等等。由於她的精心調治，樣樣的成品，都能緊抓著顧客的胃囊。回流客絡繹不絕，因此，阿寬他們的生意越做越好，收入頗豐。親友旁人勸她們應該擴充店面，夫妻倆不為所動，反而更加賣力苦幹。幾年裏買地數甲，華屋連間，僅僅附近的建地，他們就擁有近千坪之多。
儘管如此，他們依舊謹守小店決不貪心。接班的次子多次建議裝修門面，但夫妻倆仍然按歩就班，不文不火的走下去。去年年底之前，夫婦倆澈底移轉經營權。次子承擔重任伊始，首先整修門面並擴充地內設備。這可邪門得很，奐然一新的店裡，生意竟然大不如前。兒子向父母求援，可是夫婦倆並未涉足其經營。可是兒子的糾纏，讓夫婦倆無法安心，於是又下水幫忙兒子。
這天，突然他們想起了退休的我，隨即電話與我連絡找我聊天。我們都是生意人，各自經營領域不同。我們都撇開了生意經，心照不宣的大聊特聊。夫婦倆還在電話中，說要邀我一起遊基隆咧。他們的電話更動我的遊興，遂於去年春旬北去基隆探望他們，並在和平島嶼外木山留下足跡。那次的旅遊是我退休後跑最遠的一次，至今仍念念不忘當時遊基隆之情景哩。 【完】
當兵在一起的貢寮人阿寬，他在基隆八斗子漁港附近，開了一家小規模的海產快炒店。其妻秀英小姐，頭腦靈活八面玲瓏，先後以海鮮製成冰品、香腸與水餃而聲名大噪。她所使用的素材包括鮮蝦、軟絲、花枝、海藻和魚肉紫菜。成品樣樣鮮甜可口，每每推出大受歡迎。基隆地處台灣頭頂，三面臨海地勢險要。由於海岸地形明顯，曲折深澳，故爾成為北台灣重要之商港和漁港。
此地之港務欣欣向榮，名勝古蹟不勝枚舉。其北部之和平島自然公園，長年受到海水之浸蝕，加上長期之自然風化，呈顯出來的海洋景觀十分出色。旁側的八斗子漁港，得天獨厚，海洋資源豐富，故其海產馳名全台灣頗受好評。阿寬這人忠厚老實，當兵時期就已展露出他的商業天份。他畢業於基隆海產學校，滿腦子生意經念玆在玆，天天都在做他的發財夢。
在部隊裏，經常的在推銷，他家自製的魷魚乾與珠螺給。他的行為被值星官警告過數回，但他的生意活動並未因此而停止過。這傢伙做生意有一套，他不怕同袍賒帳，他巴結好行政官，關餉之日便會主動扣除貨款交給他。有一次，他還將魷魚乾推銷到部隊長辦公室內，結果被關禁閉三天。出來之後依然囂張，可是部隊長也拿他沒辦法。最後只好讓他在中山室裡做生意。
此一免死金牌到手，他在退伍之前就已賺得荷包滿滿，退伍後開店資本也就不用煩心啦。阿寬的太太對於海鮮烹煮非常內行，而且富有研究創新的精神。當他家的小吃店剛開幕不久，恰逢鲨條仔大量捕獲時期。鲨條仔漁獲量多價賤，賣不出好價錢，因此漁家對此煩惱萬分。阿寬太太卻別出心裁，大量進貨並將它製作魚漿咧出五香魚丸、香煎魚餅、鯊魚凍之外，還做出鯊魚羹銷售。
由於她的作品新穎創意，一炮而紅，並奠定一個良好的開始。她的花樣不僅如此，還將鲨條仔之背肌肉取出切條，浸泡在自己匠心調配之醬料內，三小時候取出裹上炸粉酥炸。酥炸之鯊魚肉，沾椒鹽或沾甜辣醬，滋味鮮美入口即化。這一小小的變化，著實的又讓她招來不少死忠之食客。還有酥炸八分熟之鯊魚肉條舖入砂鍋裏，加以長時間熬煮出來的高湯，再加大白菜絲豆腐絲和筍絲，調成羹狀滴香油放香菜，又香又鮮又好吃的鯊魚羹完成矣。
鯊魚羹打響名氣之後，她仍大手筆的在羹湯類上著手。當時她推出的海鮮羹湯包括曼波魚羹、生鮮魷漁羹、土托魚羹等等。由於她的精心調治，樣樣的成品，都能緊抓著顧客的胃囊。回流客絡繹不絕，因此，阿寬他們的生意越做越好，收入頗豐。親友旁人勸她們應該擴充店面，夫妻倆不為所動，反而更加賣力苦幹。幾年裏買地數甲，華屋連間，僅僅附近的建地，他們就擁有近千坪之多。
儘管如此，他們依舊謹守小店決不貪心。接班的次子多次建議裝修門面，但夫妻倆仍然按歩就班，不文不火的走下去。去年年底之前，夫婦倆澈底移轉經營權。次子承擔重任伊始，首先整修門面並擴充地內設備。這可邪門得很，奐然一新的店裡，生意竟然大不如前。兒子向父母求援，可是夫婦倆並未涉足其經營。可是兒子的糾纏，讓夫婦倆無法安心，於是又下水幫忙兒子。
這天，突然他們想起了退休的我，隨即電話與我連絡找我聊天。我們都是生意人，各自經營領域不同。我們都撇開了生意經，心照不宣的大聊特聊。夫婦倆還在電話中，說要邀我一起遊基隆咧。他們的電話更動我的遊興，遂於去年春旬北去基隆探望他們，並在和平島嶼外木山留下足跡。那次的旅遊是我退休後跑最遠的一次，至今仍念念不忘當時遊基隆之情景哩。 【完】