週四 12月 15, 2016 7:31 pm
。如果溫柔能被教會。
六顆蛋，蛋黃與蛋白分開，蛋黃部分放入適量糖和檸檬皮以木匙繳勻，拌入打發的蛋白之中。於此同時徐徐加入鮮奶油，隔水蒸煮後放涼。是為檸檬餡。
趁熱食用可做爲抹醬或注入紅茶與咖啡之中，使其有馥郁絲滑的濃密感。若予以冰鎮則能定型，宜於填入塔皮、甜派或西點內層，例如檸檬派，清新的酸味與奶油充份融合，舌尖彷彿碰上ㄧ抹鬆軟軟的雲。
喜歡那樣的細節。那需要等量的耐性和專注。特別是徐徐注入鮮奶油的步驟，以細水長流之勢稍作旋轉的擾動，使其稍微有氣泡感但又不會太多。那質地介於膨鬆與致密之間，舒朗間有濃郁，輕盈但足以誘發實在的滿足感，適合唇間款擺微笑的上弧形。
該怎麼說呢？似乎是這樣的：
如果溫柔能被教會，執手爲心上的那人作檸檬餡，暖熱是直白的幸福，而即便冰鎮，也有大把大把的溫柔毫不客氣的撲過來——。
六顆蛋，蛋黃與蛋白分開，蛋黃部分放入適量糖和檸檬皮以木匙繳勻，拌入打發的蛋白之中。於此同時徐徐加入鮮奶油，隔水蒸煮後放涼。是為檸檬餡。
趁熱食用可做爲抹醬或注入紅茶與咖啡之中，使其有馥郁絲滑的濃密感。若予以冰鎮則能定型，宜於填入塔皮、甜派或西點內層，例如檸檬派，清新的酸味與奶油充份融合，舌尖彷彿碰上ㄧ抹鬆軟軟的雲。
喜歡那樣的細節。那需要等量的耐性和專注。特別是徐徐注入鮮奶油的步驟，以細水長流之勢稍作旋轉的擾動，使其稍微有氣泡感但又不會太多。那質地介於膨鬆與致密之間，舒朗間有濃郁，輕盈但足以誘發實在的滿足感，適合唇間款擺微笑的上弧形。
該怎麼說呢？似乎是這樣的：
如果溫柔能被教會，執手爲心上的那人作檸檬餡，暖熱是直白的幸福，而即便冰鎮，也有大把大把的溫柔毫不客氣的撲過來——。
