週日 4月 12, 2015 4:07 pm
故乡品茗
王水宝
我国是茶叶的故乡，相传自三皇炎帝神农氏就开始饮茶了。茶圣陆羽讲过一句名言：“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶”，宋王安石也说过：“人固不可一日无茶饮”。可见，茶在我国的历史上和人们的生活中，都占有特殊的地位。
而从整个茶文化的历史来看，自古以来，中国人饮茶有喝茶和品茶之分，这虽是一种简单的生活享受，但是，喝茶只是为了解渴，而品茶却是一件兼富欣赏情趣和陶冶情操的事情，其内涵就非常丰厚。为了追求艺术和美的享受，人们尤其是古人十分注重品茶的艺术，较为严格地提出：茶叶的品种要好，一般选用较为名贵的新茶；泡茶的水，最好是山溪清泉；品茶的环境，一定要清静幽雅；同时，要选用高雅、别致、上乘的茶具；再邀上一二位“素心同调”的知己好友，相聚共品，纵情畅叙，以此达到“和、清、淡、静”完美的品茶意境。然而，对蕴涵着深厚意蕴的茶中况味，又有多少人能真正品味得出来呢？
敝人喜欢饮茶，尤爱喝家乡的西湖龙井茶。离乡在外工作多年，虽然可在超市买到龙井茶，但大都是陈茶，更未必都是真龙井。趁赏采茶、品新茶的时节，我轻装一袭，回到了故乡杭州，品味了龙井新茶。杭州西湖龙井茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之美称而名列中国十大名茶之冠，1988年第27届世界优质食品评选会上，荣获金棕榈奖，被誉为世界名茶王国中的“绿茶皇后”。据考证，西湖种茶最迟始于南北朝，至今已有1500多年的历史。清乾隆二十二年（公元1757年）乾隆皇帝巡游江南到杭州时，在胡公庙前亲手栽下18棵茶树，被称为御茶，并把龙井茶列为贡品，珍贵无比，自此，人们也以能饮到龙井茶为荣。在离开杭州前，为想买几斤好茶，我独自来到龙井茶主要产区的梅家坞。放眼四顾，只见满山满坡的茶树，团团簇簇，在骄阳下泛着一片黛绿，青翠欲滴。梅家坞的茶农淳朴好客，一进门就捧过来用山泉水泡的龙井茶。我接过茶杯，只见那一缕缕白色的水气袅袅飘升，顿时一股馥郁的清香扑鼻而来，我贪婪地闻着，混身感到一阵惬意。此时，杯中的绿芽徐徐舒展，不多时汤色碧绿淡雅，看上去令人赏心悦目。我浅浅地啜了一口，果真清香洌口，慢慢入喉，顿觉舌留甘甜，齿颊留香，不竟让我想起了宋代大诗人苏东坡“从来佳茗似佳人”的名句来。
一边喝茶一边与茶农闲聊，方知这龙井茶以“明前茶”（清明前采制的头茶）为贵，其嫩芽状似莲心，故又名“莲心”。2公斤嫩芽，只能炒出半公斤明前干茶。由于对采摘的嫩芽要求极严，弯曲的不行，被虫咬爬过的也不行。因此，一个采茶姑娘，辛辛苦苦摘一天，也摘不到半公斤嫩芽。茶农还告诉我，加工茶叶更需要有高超的工艺技术，要用手在一百多度温度的铁锅里翻炒，既不能炒焦，又不能擦破。听茶农说，用手工炒茶的师傅，现在已不多了。我边听边喝，茶农见杯中茶水已被我喝完，便又往杯中添水，当我喝下第二杯时，茶味已渐觉淡了。我下意识地朝杯子望望。茶农似猜透了我的心意，说：“像这种明前好茶，不宜久泡，喝过三次，味道就淡了”。怪不得《红楼梦》中的尼姑妙玉说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。我乃粗人，不懂品茗，只知喝茶，确实是个“解渴的蠢物”也，“俗莫甚矣”！
当我买了新茶离开茶农，走在回程的路上，只见一群男女茶农掩映在绿色的茶园中，有的双手飞舞正忙着采茶，有的挥动银锄在培土除草，不知哪家的VCD飘出了“插秧插得喜洋洋，采茶采得心花放”那清脆悦耳的《采茶舞曲》......不由我心头油然而起一股崇敬的感情，没有茶农们的吃苦耐劳，勤恳培育，哪来这一杯杯如此甘香异常的茶水？又何从“品”起？此时此刻，我才品出了蕴蓄在茶中真正的滋味。
王水宝
我国是茶叶的故乡，相传自三皇炎帝神农氏就开始饮茶了。茶圣陆羽讲过一句名言：“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶”，宋王安石也说过：“人固不可一日无茶饮”。可见，茶在我国的历史上和人们的生活中，都占有特殊的地位。
而从整个茶文化的历史来看，自古以来，中国人饮茶有喝茶和品茶之分，这虽是一种简单的生活享受，但是，喝茶只是为了解渴，而品茶却是一件兼富欣赏情趣和陶冶情操的事情，其内涵就非常丰厚。为了追求艺术和美的享受，人们尤其是古人十分注重品茶的艺术，较为严格地提出：茶叶的品种要好，一般选用较为名贵的新茶；泡茶的水，最好是山溪清泉；品茶的环境，一定要清静幽雅；同时，要选用高雅、别致、上乘的茶具；再邀上一二位“素心同调”的知己好友，相聚共品，纵情畅叙，以此达到“和、清、淡、静”完美的品茶意境。然而，对蕴涵着深厚意蕴的茶中况味，又有多少人能真正品味得出来呢？
敝人喜欢饮茶，尤爱喝家乡的西湖龙井茶。离乡在外工作多年，虽然可在超市买到龙井茶，但大都是陈茶，更未必都是真龙井。趁赏采茶、品新茶的时节，我轻装一袭，回到了故乡杭州，品味了龙井新茶。杭州西湖龙井茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之美称而名列中国十大名茶之冠，1988年第27届世界优质食品评选会上，荣获金棕榈奖，被誉为世界名茶王国中的“绿茶皇后”。据考证，西湖种茶最迟始于南北朝，至今已有1500多年的历史。清乾隆二十二年（公元1757年）乾隆皇帝巡游江南到杭州时，在胡公庙前亲手栽下18棵茶树，被称为御茶，并把龙井茶列为贡品，珍贵无比，自此，人们也以能饮到龙井茶为荣。在离开杭州前，为想买几斤好茶，我独自来到龙井茶主要产区的梅家坞。放眼四顾，只见满山满坡的茶树，团团簇簇，在骄阳下泛着一片黛绿，青翠欲滴。梅家坞的茶农淳朴好客，一进门就捧过来用山泉水泡的龙井茶。我接过茶杯，只见那一缕缕白色的水气袅袅飘升，顿时一股馥郁的清香扑鼻而来，我贪婪地闻着，混身感到一阵惬意。此时，杯中的绿芽徐徐舒展，不多时汤色碧绿淡雅，看上去令人赏心悦目。我浅浅地啜了一口，果真清香洌口，慢慢入喉，顿觉舌留甘甜，齿颊留香，不竟让我想起了宋代大诗人苏东坡“从来佳茗似佳人”的名句来。
一边喝茶一边与茶农闲聊，方知这龙井茶以“明前茶”（清明前采制的头茶）为贵，其嫩芽状似莲心，故又名“莲心”。2公斤嫩芽，只能炒出半公斤明前干茶。由于对采摘的嫩芽要求极严，弯曲的不行，被虫咬爬过的也不行。因此，一个采茶姑娘，辛辛苦苦摘一天，也摘不到半公斤嫩芽。茶农还告诉我，加工茶叶更需要有高超的工艺技术，要用手在一百多度温度的铁锅里翻炒，既不能炒焦，又不能擦破。听茶农说，用手工炒茶的师傅，现在已不多了。我边听边喝，茶农见杯中茶水已被我喝完，便又往杯中添水，当我喝下第二杯时，茶味已渐觉淡了。我下意识地朝杯子望望。茶农似猜透了我的心意，说：“像这种明前好茶，不宜久泡，喝过三次，味道就淡了”。怪不得《红楼梦》中的尼姑妙玉说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。我乃粗人，不懂品茗，只知喝茶，确实是个“解渴的蠢物”也，“俗莫甚矣”！
当我买了新茶离开茶农，走在回程的路上，只见一群男女茶农掩映在绿色的茶园中，有的双手飞舞正忙着采茶，有的挥动银锄在培土除草，不知哪家的VCD飘出了“插秧插得喜洋洋，采茶采得心花放”那清脆悦耳的《采茶舞曲》......不由我心头油然而起一股崇敬的感情，没有茶农们的吃苦耐劳，勤恳培育，哪来这一杯杯如此甘香异常的茶水？又何从“品”起？此时此刻，我才品出了蕴蓄在茶中真正的滋味。
