週二 9月 25, 2012 9:48 pm
今天心血來潮，搭公車回七堵住處時就早下了一站，打算去我張望了一陣子的，有著老舊而紅豔豔的招牌的「上好水餃」來趟小小的冒險。
知道嗎？一顆白白胖胖的餃子也曾是我小小的鄉愁呢。我是個挑食又挑嘴的孩子，在台中念大學的時候，學生餐廳的水餃都不合口味，不是個頭小小味道普通，要不就是機器製的冷凍水餃，肉腥以外，餃子皮也沒彈性，就算剛煮好還透著熱氣，也只能是將就將就的一餐，吃過一次便不再點過了。
後來，獨自在街上閒晃時，偶爾，我會下意識的尋找那些餃子店，標榜家傳的、山東的那些麵食店，只是很少能滿足我小小的鄉愁。
上好水餃的餃子非常簡單，也沒有其他韭菜、蝦仁或是玉米等等，許多花裡胡哨的口味，僅僅「水餃一顆四元」的一行字．沒有其他口味選擇．也就簡單許多。有了水餃當然就要配酸辣湯拉．六十元的一餐．還算經濟實惠。
水餃剛上桌時．我是有些失望的．因為個頭和外型都很像冷凍水餃，一入口才知大不同。
它不是那種用薑末壓腥味的餃子，我總吃不慣那種辛辣而嗆的滋味；也不像台北家裡常買的「阿玉」水餃，個頭碩大飽滿，內餡調味稍重，皮厚肉鼓。「上好水餃」說來，是挺小家碧玉的餃子吧，挺一般的高麗菜豬肉水餃，菜與肉都不過多或過少，有湯汁但不多，也不油，豬肉淡淡的鹹味加上淡淡甜味的高麗菜，順而不膩口，且，細細咀嚼後才發現，裡頭還參了韭黃增加甜味，因為參的不多，不細看還不發現，所以增香而不搶味，是挺秀氣的餃子，若是重口味的食客，桌上也有醬油、白醋、辣椒醬與大蒜瓣可自行取用。
再說到酸辣湯，料多，辣味還行，我曾遇見添加辣椒醬進酸辣湯的店家，簡直令人傻眼，但讓人失望的地方是酸味不足，且一般添加的應是胡蘿蔔絲、蛋花、木耳絲、豬血、筍絲及豆腐幾樣、或增或減，各家不同，但「上好」的酸辣湯除去未放豬血外(這點對我來說沒差異)豆腐部分，用了一般滷味常見的黑豆乾切絲取代，口感、香氣、味道都沒加分，雖然也不至於破壞味道，但我還是更喜歡豆腐的感覺。
已六十元來說，「上好」的一餐還是很不錯的，用餐時刻，客人雖未大排長龍，但人潮也未停過，我喜歡這小家碧玉的餃子，它暫時滿足了我小小的鄉愁。
知道嗎？一顆白白胖胖的餃子也曾是我小小的鄉愁呢。我是個挑食又挑嘴的孩子，在台中念大學的時候，學生餐廳的水餃都不合口味，不是個頭小小味道普通，要不就是機器製的冷凍水餃，肉腥以外，餃子皮也沒彈性，就算剛煮好還透著熱氣，也只能是將就將就的一餐，吃過一次便不再點過了。
後來，獨自在街上閒晃時，偶爾，我會下意識的尋找那些餃子店，標榜家傳的、山東的那些麵食店，只是很少能滿足我小小的鄉愁。
上好水餃的餃子非常簡單，也沒有其他韭菜、蝦仁或是玉米等等，許多花裡胡哨的口味，僅僅「水餃一顆四元」的一行字．沒有其他口味選擇．也就簡單許多。有了水餃當然就要配酸辣湯拉．六十元的一餐．還算經濟實惠。
水餃剛上桌時．我是有些失望的．因為個頭和外型都很像冷凍水餃，一入口才知大不同。
它不是那種用薑末壓腥味的餃子，我總吃不慣那種辛辣而嗆的滋味；也不像台北家裡常買的「阿玉」水餃，個頭碩大飽滿，內餡調味稍重，皮厚肉鼓。「上好水餃」說來，是挺小家碧玉的餃子吧，挺一般的高麗菜豬肉水餃，菜與肉都不過多或過少，有湯汁但不多，也不油，豬肉淡淡的鹹味加上淡淡甜味的高麗菜，順而不膩口，且，細細咀嚼後才發現，裡頭還參了韭黃增加甜味，因為參的不多，不細看還不發現，所以增香而不搶味，是挺秀氣的餃子，若是重口味的食客，桌上也有醬油、白醋、辣椒醬與大蒜瓣可自行取用。
再說到酸辣湯，料多，辣味還行，我曾遇見添加辣椒醬進酸辣湯的店家，簡直令人傻眼，但讓人失望的地方是酸味不足，且一般添加的應是胡蘿蔔絲、蛋花、木耳絲、豬血、筍絲及豆腐幾樣、或增或減，各家不同，但「上好」的酸辣湯除去未放豬血外(這點對我來說沒差異)豆腐部分，用了一般滷味常見的黑豆乾切絲取代，口感、香氣、味道都沒加分，雖然也不至於破壞味道，但我還是更喜歡豆腐的感覺。
已六十元來說，「上好」的一餐還是很不錯的，用餐時刻，客人雖未大排長龍，但人潮也未停過，我喜歡這小家碧玉的餃子，它暫時滿足了我小小的鄉愁。
