週四 3月 18, 2010 5:26 am
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 『烤蝗蟲憶昔時』[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 蝗蟲過境，遍地焦枯，這很像是電影情境一般，但在鄉下我確曾遭遇過。那年的夏作，眼看就要收成，想不到一陣蝗蟲過境，第二天滿地枯黃顆粒不剰。許多農家站立田頭，有人以淚洗面搥胸頓足，有人跪地拜天哀號不已。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 他們心中都在怨怪老天作弄，為何派出這群下作蟲群，將人們一季之心血席捲淨盡。不過，這種狀況若發生在今天，其情節或許會有極大的改變。因為他們會頭綁白布條，雙手高擎著標語，狂呼口號上街抗議，要求政府給予補助。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 大約是在退休前半年左右，偶與老妻攜手走逛夜市。一趟走了下來，發覺現代人的口味變化很大。路攤上的食物，煎炒煮炸或蒸或焗，甚麼怪味奇品，無奇不有。蜘蛛、蟲子、油炸燜燒全都上桌。口味越來越厚越怪，辛辣惡臭完全不當做一回事。這時，不禁的讓我想起了勇氣超人，意外早逝的三弟。他勇於嚐新試奇，更是我家新味覺的製造者。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 三弟在世之時，他的冒險精神，家中無一人可與匹比。無論啥事他都勇於嚐試，不管成果如何他總是笑臉以對。那年江子翠蝗害災情慘重，田裡的禾苗與菜園裏的作物，全遭過境的蝗蟲囓食無存。災害比今日的地震颱風，或者颱風之後的土石流還要嚴重。當時鄉下農家，家家戶戶幾乎談蝗色變。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 正當大家為蝗蟲大傷腦筋之際，三弟想出了火烤蝗蟲與油炸蝗蟲的餿主義。因為，他在農校主修的是食品加工。所以，他從吃的方向去考量，每天腦海裡所想的都是，如何去處理這些造次農作之害虫問題。他所想到的處置方法，大家都很好奇，有人鼓勵但也有人潑以冷水。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 首先他用細鐵絲將蝗蟲串成大串，每串約數一百隻左右。串好之蝗蟲噴以濃鹽水，然後一串串往火堆裡送。蝗蟲串一接觸到火焰，滋滋作響不絕於耳。這種聲音，聽來讓人覺得有點殘忍。不過，一想到受牠們蹂躪田園作物之可惡，這股子仁心立即化為烏有。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 不久，蝗蟲串串烤成焦黃，外觀難看卻是飄出陣陣的香味。這種香味聞之令人口水溢流，讓大家幾乎忘記了牠的可恨。但見老三走近火堆，將一瓶五香八角粉，均勻的灑在蟲串上。週遭之空氣中，頓時洋溢著焦香和辛辣之味。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 四弟五弟負責試吃，他們小心翼翼的退下一隻，閉上眼睛送入口中。接著兩人眼睛一亮，一隻接一隻的送入口中。旁人問他滋味如何？他只猶豫的搖搖頭，使大家誤以為難吃。等到三弟親自嘗試，這才發現味道不錯。他只右手比個ＯＫ手勢，沒人招呼大夥爭顯恐後的取食。於是你一串我一串的爭搶，十數串的烤蝗蟲圈串，瞬間一掃而空！[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 火烤蝗蟲試作成功，接著便作油炸蝗蟲之嚐試。他把一大網袋的蝗蟲，浸水溺斃之後，瀝亁水分。趁著鍋油沸滾之時倒入鍋中油炸。為了去除蟲身的腥臭，它適用紫蘇或九層塔同炸。炸熟起鍋，照樣撒以五香粉提味。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 蝗蟲放入鍋內熟炸之時，蟲體翻滾鍋油嗶哩叭啦爆響，聽入耳中驚心動魄。稍頃，蝗蟲炸得熟透香氣誘人。捻隻入口試吃，香酥脆又爽口，其口感尤勝於火烤。三弟切條辣椒洗油去腥，炸得酥脆起鍋，趁熱灑上五香八角粉與椒鹽，各有特殊香味與口感，大夥吃得舌熱麻辣卻是不肯停嘴。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 另日老三再施手法，洗淨的蝗蟲倒入麵粉漿內。用有孔鐵勺舀些，迅速倒入熱油中酥炸。過程中常翻面，直到兩面炸得金黃，這才一塊塊挾放於濾油網架上。濾乾油份之後，趁熱用刀對切成四塊，澆上海山甜醬端上桌來。二弟口叼，但他連吃了好幾塊。我問他味道如何？他給我的答案，說是很像蚵仔煎的口感。可惜這種作法耗油，三弟只炸了幾塊試吃，我人在外吃頭路，所以無緣嚐到它的滋味。 【2008-4-7修稿】[/SIZE][/FONT]
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 『烤蝗蟲憶昔時』[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 蝗蟲過境，遍地焦枯，這很像是電影情境一般，但在鄉下我確曾遭遇過。那年的夏作，眼看就要收成，想不到一陣蝗蟲過境，第二天滿地枯黃顆粒不剰。許多農家站立田頭，有人以淚洗面搥胸頓足，有人跪地拜天哀號不已。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 他們心中都在怨怪老天作弄，為何派出這群下作蟲群，將人們一季之心血席捲淨盡。不過，這種狀況若發生在今天，其情節或許會有極大的改變。因為他們會頭綁白布條，雙手高擎著標語，狂呼口號上街抗議，要求政府給予補助。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 大約是在退休前半年左右，偶與老妻攜手走逛夜市。一趟走了下來，發覺現代人的口味變化很大。路攤上的食物，煎炒煮炸或蒸或焗，甚麼怪味奇品，無奇不有。蜘蛛、蟲子、油炸燜燒全都上桌。口味越來越厚越怪，辛辣惡臭完全不當做一回事。這時，不禁的讓我想起了勇氣超人，意外早逝的三弟。他勇於嚐新試奇，更是我家新味覺的製造者。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 三弟在世之時，他的冒險精神，家中無一人可與匹比。無論啥事他都勇於嚐試，不管成果如何他總是笑臉以對。那年江子翠蝗害災情慘重，田裡的禾苗與菜園裏的作物，全遭過境的蝗蟲囓食無存。災害比今日的地震颱風，或者颱風之後的土石流還要嚴重。當時鄉下農家，家家戶戶幾乎談蝗色變。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 正當大家為蝗蟲大傷腦筋之際，三弟想出了火烤蝗蟲與油炸蝗蟲的餿主義。因為，他在農校主修的是食品加工。所以，他從吃的方向去考量，每天腦海裡所想的都是，如何去處理這些造次農作之害虫問題。他所想到的處置方法，大家都很好奇，有人鼓勵但也有人潑以冷水。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 首先他用細鐵絲將蝗蟲串成大串，每串約數一百隻左右。串好之蝗蟲噴以濃鹽水，然後一串串往火堆裡送。蝗蟲串一接觸到火焰，滋滋作響不絕於耳。這種聲音，聽來讓人覺得有點殘忍。不過，一想到受牠們蹂躪田園作物之可惡，這股子仁心立即化為烏有。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 不久，蝗蟲串串烤成焦黃，外觀難看卻是飄出陣陣的香味。這種香味聞之令人口水溢流，讓大家幾乎忘記了牠的可恨。但見老三走近火堆，將一瓶五香八角粉，均勻的灑在蟲串上。週遭之空氣中，頓時洋溢著焦香和辛辣之味。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 四弟五弟負責試吃，他們小心翼翼的退下一隻，閉上眼睛送入口中。接著兩人眼睛一亮，一隻接一隻的送入口中。旁人問他滋味如何？他只猶豫的搖搖頭，使大家誤以為難吃。等到三弟親自嘗試，這才發現味道不錯。他只右手比個ＯＫ手勢，沒人招呼大夥爭顯恐後的取食。於是你一串我一串的爭搶，十數串的烤蝗蟲圈串，瞬間一掃而空！[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 火烤蝗蟲試作成功，接著便作油炸蝗蟲之嚐試。他把一大網袋的蝗蟲，浸水溺斃之後，瀝亁水分。趁著鍋油沸滾之時倒入鍋中油炸。為了去除蟲身的腥臭，它適用紫蘇或九層塔同炸。炸熟起鍋，照樣撒以五香粉提味。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 蝗蟲放入鍋內熟炸之時，蟲體翻滾鍋油嗶哩叭啦爆響，聽入耳中驚心動魄。稍頃，蝗蟲炸得熟透香氣誘人。捻隻入口試吃，香酥脆又爽口，其口感尤勝於火烤。三弟切條辣椒洗油去腥，炸得酥脆起鍋，趁熱灑上五香八角粉與椒鹽，各有特殊香味與口感，大夥吃得舌熱麻辣卻是不肯停嘴。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 另日老三再施手法，洗淨的蝗蟲倒入麵粉漿內。用有孔鐵勺舀些，迅速倒入熱油中酥炸。過程中常翻面，直到兩面炸得金黃，這才一塊塊挾放於濾油網架上。濾乾油份之後，趁熱用刀對切成四塊，澆上海山甜醬端上桌來。二弟口叼，但他連吃了好幾塊。我問他味道如何？他給我的答案，說是很像蚵仔煎的口感。可惜這種作法耗油，三弟只炸了幾塊試吃，我人在外吃頭路，所以無緣嚐到它的滋味。 【2008-4-7修稿】[/SIZE][/FONT]