週三 2月 24, 2010 8:58 pm
從來佳茗似佳人
王水寶 江水文
我國是茶葉的故鄉，相傳自三皇炎帝神農氏就開始飲茶了。茶聖陸羽曾講過一句名言：“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”，宋王安石也說過：“人固不可一日無茶飲”。可見，茶在我國的歷史上和人們的生活中，都占有特殊的地位。
而從整個茶文化的歷史來看，自古以來，中國人飲茶有喝茶和品茶之分。喝茶只是為了解渴，而品茶是為了追求藝術和美的享受，其內涵就非常豐厚。為達到這個目的，人們尤其是古人十分注重品茶的藝術，較為嚴格地提出：茶葉的品種要好，一般選用較為名貴的新茶；泡茶的水，最好是山溪清泉；品茶的環境，一定要清靜幽雅；同時要選用高雅、別致、上乘的茶具；再邀上一二位“素心同調”的知己好友，相聚共品，縱情暢敘，以此達到“和、清、淡、靜”完美的品茶意境。然而，對蘊涵著深厚意蘊的茶中況味，又有多少人能真正品出來呢？
敝人喜歡飲茶，尤愛喝家鄉的龍井茶。離鄉在外工作，雖然可在超市買到龍井茶，但大都是陳茶，更未必都是真龍井。趁賞采茶、品新茶的時節，我輕裝一襲，回到了故鄉杭州，品味了龍井新茶。杭州西湖龍井茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之美稱，而名列中國十大名茶之冠，被譽為“綠茶皇後”。在離杭返贛前，為想買幾斤好茶，我獨自來到龍井茶主要產區的梅家塢。放眼四顧，只見滿山滿坡的茶樹，團團簇簇，在驕陽下泛著一片黛綠，青翠欲滴。梅家塢的茶農淳樸好客，一進門就捧過來用山泉水泡的龍井茶。我接過茶杯，隨即揭開蓋子，只見一縷縷白色的水氣裊裊飄升，頓時一股馥郁的清香撲鼻而來，我貪婪地聞著，混身感到一陣愜意。此時，杯中的綠芽徐徐舒展，不多時湯色碧綠淡雅，看上去令人賞心悅目。我淺淺地啜了一口，果真清香洌口，慢慢入喉，頓覺舌留甘甜，齒頰留香，不竟讓我想起了宋代大詩人蘇東坡“從來佳茗似佳人”的名句來。
一邊喝茶一邊與茶農閑聊，方知這龍井茶以明前（清明節前）龍井為貴，2公斤嫩芽，只能炒出半公斤明前干茶。由於對采摘的嫩芽要求極嚴，彎曲的不行，被蟲咬爬過的也不行。因此，一個采茶姑娘，辛辛苦苦摘一天，也摘不到半公斤嫩芽。茶農還告訴我，加工茶葉更需要有高超的工藝技術，要用手在一百多度溫度的鐵鍋裡翻炒，既不能炒焦，又不能擦破。聽茶農說，用手工炒茶的師傅，現在已不多了。我邊聽邊喝，茶農見杯中茶水已被我喝完，又往杯中添水，當我喝下第二杯時，茶味已漸覺淡了。我下意識地朝杯子望望。茶農似猜透了我的心意，說“像這種明前好茶，不宜久泡，喝過三次，味道就淡了”。怪不得《紅樓夢》中的尼姑妙玉說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。我乃粗人，不懂品茗，只知喝茶，確實是個“解渴的蠢物”也，“俗莫甚矣！”
當我買了新茶離開茶農，走在回程的路上，只見一群男女茶農掩映在綠色的茶園中，有的雙手飛舞正忙著采茶，有的揮動銀鋤在培土除草，不知哪家的VCD飄出了“插秧插得喜洋洋，采茶采得心花放”那清脆悅耳的《采茶舞曲》......不由我心頭油然而起一股崇敬的感情，沒有茶農們的吃苦耐勞，勤懇培育，哪來這一杯杯如此甘香異常的茶水？又何從“品”起？此時此刻，我才品出了蘊蓄在茶中真正的滋味。
王水寶 江水文
我國是茶葉的故鄉，相傳自三皇炎帝神農氏就開始飲茶了。茶聖陸羽曾講過一句名言：“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”，宋王安石也說過：“人固不可一日無茶飲”。可見，茶在我國的歷史上和人們的生活中，都占有特殊的地位。
而從整個茶文化的歷史來看，自古以來，中國人飲茶有喝茶和品茶之分。喝茶只是為了解渴，而品茶是為了追求藝術和美的享受，其內涵就非常豐厚。為達到這個目的，人們尤其是古人十分注重品茶的藝術，較為嚴格地提出：茶葉的品種要好，一般選用較為名貴的新茶；泡茶的水，最好是山溪清泉；品茶的環境，一定要清靜幽雅；同時要選用高雅、別致、上乘的茶具；再邀上一二位“素心同調”的知己好友，相聚共品，縱情暢敘，以此達到“和、清、淡、靜”完美的品茶意境。然而，對蘊涵著深厚意蘊的茶中況味，又有多少人能真正品出來呢？
敝人喜歡飲茶，尤愛喝家鄉的龍井茶。離鄉在外工作，雖然可在超市買到龍井茶，但大都是陳茶，更未必都是真龍井。趁賞采茶、品新茶的時節，我輕裝一襲，回到了故鄉杭州，品味了龍井新茶。杭州西湖龍井茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之美稱，而名列中國十大名茶之冠，被譽為“綠茶皇後”。在離杭返贛前，為想買幾斤好茶，我獨自來到龍井茶主要產區的梅家塢。放眼四顧，只見滿山滿坡的茶樹，團團簇簇，在驕陽下泛著一片黛綠，青翠欲滴。梅家塢的茶農淳樸好客，一進門就捧過來用山泉水泡的龍井茶。我接過茶杯，隨即揭開蓋子，只見一縷縷白色的水氣裊裊飄升，頓時一股馥郁的清香撲鼻而來，我貪婪地聞著，混身感到一陣愜意。此時，杯中的綠芽徐徐舒展，不多時湯色碧綠淡雅，看上去令人賞心悅目。我淺淺地啜了一口，果真清香洌口，慢慢入喉，頓覺舌留甘甜，齒頰留香，不竟讓我想起了宋代大詩人蘇東坡“從來佳茗似佳人”的名句來。
一邊喝茶一邊與茶農閑聊，方知這龍井茶以明前（清明節前）龍井為貴，2公斤嫩芽，只能炒出半公斤明前干茶。由於對采摘的嫩芽要求極嚴，彎曲的不行，被蟲咬爬過的也不行。因此，一個采茶姑娘，辛辛苦苦摘一天，也摘不到半公斤嫩芽。茶農還告訴我，加工茶葉更需要有高超的工藝技術，要用手在一百多度溫度的鐵鍋裡翻炒，既不能炒焦，又不能擦破。聽茶農說，用手工炒茶的師傅，現在已不多了。我邊聽邊喝，茶農見杯中茶水已被我喝完，又往杯中添水，當我喝下第二杯時，茶味已漸覺淡了。我下意識地朝杯子望望。茶農似猜透了我的心意，說“像這種明前好茶，不宜久泡，喝過三次，味道就淡了”。怪不得《紅樓夢》中的尼姑妙玉說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。我乃粗人，不懂品茗，只知喝茶，確實是個“解渴的蠢物”也，“俗莫甚矣！”
當我買了新茶離開茶農，走在回程的路上，只見一群男女茶農掩映在綠色的茶園中，有的雙手飛舞正忙著采茶，有的揮動銀鋤在培土除草，不知哪家的VCD飄出了“插秧插得喜洋洋，采茶采得心花放”那清脆悅耳的《采茶舞曲》......不由我心頭油然而起一股崇敬的感情，沒有茶農們的吃苦耐勞，勤懇培育，哪來這一杯杯如此甘香異常的茶水？又何從“品”起？此時此刻，我才品出了蘊蓄在茶中真正的滋味。
