義大利初旅追憶

[慕松]

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[FONT=新細明體][SIZE=120][FONT=Verdana]　　　　　　　　　　　　　　[/FONT]『義大利初旅追憶』[/SIZE][/FONT]


[FONT=新細明體][SIZE=120]　　初次去義大利商旅，我是懷著忐忑心情前往的。一方面是初履斯土人生路不熟，另方面則是聽同事們說，此地黑手黨非常的猖狂，加上他們培養許多慣竊，隨身之金錢或照容易遺失。幸好商友普里辛沙全程照料，直到離開為止，我沒有遇到任何的麻煩。[/SIZE][/FONT]


[FONT=新細明體][SIZE=120]　　第一頓晚餐，開於他家的長條桌上，雪白的桌巾上，銀製的餐具整齊擺放。高腳燭台插滿腊燭，五顏六色的蠟燭眩人眼光，將那寬長的餐室照耀得如同白晝。主客落座，侍者開始上湯。潔白如玉的瓷碗玲瓏晶瑩，濃郁湯汁注入碗中，剎那飄出陣陣的芳香。[/SIZE][/FONT]

[FONT=新細明體][SIZE=120]　　餐桌旁的台車侍者，在每個碗內放兩片綠葉。由於我的距離稍遠些，所以看不岀它是啥麼東西？起初我以為它是薄荷香草，但送至眼前才看出，它是一種與九層塔葉近似的香草。即便是它的香味，也與台灣的九層塔極為相似。我驚訝的嘀咕，原來義大利也有九層塔呀！[/SIZE][/FONT]


[SIZE=120][FONT=新細明體]　　按捺不住心中的好奇，於是開口問吾友：「請告訴我這是甚麼葉子？」他很驚訝的告訴我說：「啊！那是[/FONT] [FONT=Times New Roman]basil [/FONT][FONT=新細明體]呀！」。我無意識的重複唸出「[/FONT] [FONT=Times New Roman]Basil[/FONT] [FONT=新細明體]？」，吾友很快接口道：「嗯，它是一種香草。在義大利，它與[/FONT] [FONT=Times New Roman]Oregano[/FONT] [FONT=新細明體]同樣重要的香料，台灣有嗎？」[/FONT][/SIZE]


[SIZE=120][FONT=新細明體]　　「有啊，不過台灣的葉子比較小片。」我將台灣的九層塔介紹給他，他也感到驚奇不已。接著，吾友告訴我說，「[/FONT] [FONT=Times New Roman]Basil[/FONT] [FONT=新細明體]」與「[/FONT] [FONT=Times New Roman]Oregano[/FONT] [FONT=新細明體]」是當地不可或缺的調味香料。不論煮麵、作菜、熬湯或作披薩都少不了它。這神奇之物回到台灣我查過字典，才知道它們就是「羅勒」與「牛桎」，前者我知道，但後者就不知道它是啥啦？[/FONT][/SIZE]


[FONT=新細明體][SIZE=120]　　在來義大利之前，為了多瞭解當地人的風俗民情，我曾問過許多來過的朋友。他們看法大致這樣：「米蘭人勤於工作，拿波里人擅長歌唱，羅馬人好吃，西西里人則愛睡覺。」普里辛沙家族屬羅馬人，如果此說成立，那麼他這一家就很善吃囉？[/SIZE][/FONT]


[FONT=新細明體][SIZE=120]　　普里辛沙感慨的對我說：「劉，其實義大利人並非全都喜歡香草。」我疑惑的接口說：「此話怎講？」他說：「因為，意大利的飲食習慣南北各異：威尼斯人吃清淡，羅馬以南重刺激，所以只有南義大利人才喜歡香料。」[/SIZE][/FONT]


[FONT=新細明體][SIZE=120]　　「啊！有這麼大的差別哦。」想不到薄薄的香草葉片，竟然引出這大篇道理，真讓人不敢再輕視它們的存在了。[/SIZE][/FONT]


[FONT=新細明體][SIZE=120]　　這頓晚餐共出大菜六七道，每道都摻以大量的香料。道道大菜的特色是重油、重鹽、重香、重辣。道道裝量之大，令人咋舌不已。其中一道濃湯讓人回味無窮，我連吃兩份把胃囊填得滿滿。如今每每憶起當時的吃相，不禁臉紅異常渾身燥熱不已。　　【完】[/SIZE][/FONT]


[FONT=新細明體][SIZE=120]　　[/SIZE][/FONT]

[蘇家立]

讀慕松伯伯的文章，真的是增長見聞，所謂走過歷史的年齡，本身就會不斷增值。本文主軸有兩點：烹飪的食材及當地人的風俗作息，看的出作者觀察的細膩，能鉅細靡遺的描述菜餚的作法、食材的色澤及餐具的外觀等，令讀者彷彿置身其境，一同饗宴，嘴裡也有Basil 散逸的香氣呢。