週三 12月 03, 2008 5:36 am
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 『坐月子的蔴油雞酒』[/SIZE][/FONT]
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 從前窮家孩子就像路邊的野草，爹不疼來娘不愛的。甚至有時候，還會莫名其妙的招來一頓排頭。這種情況如何解說呢？即便是大人們自己，他也說不出個所以然來。我是家中長子，在那年代的責任比父母還大。出門在外，經常的履歷這種經驗，所以印象非常深刻。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 每天早餐完畢，爸媽他們各自將便當帶走。各自去上工地點報到，直到黃昏太陽隱沒之後，才可見到他們拖著疲累的身影回來。中間的空餘時間，就是我門當長子或長女的責任了。小從挑水煮飯，大至幫弟妹們洗澡換洗衣服，在在都得靠雙手去應付。做好没功打破要賠，我們就這樣子渡過來了。[/SIZE][/FONT]
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 反正「上司管下司，鋤頭管畚箕。」每早就在我的一聲令下，收碗盤洗碗筷各就各位。剩餘笨重工作部份，全都歸我一人獨挑。母舅每次來我家探望家母，見我這麼認真的工作，經常會感嘆的說：「前世不修福，長子當媳婦。」當時年紀小，根本就不知阿舅說這句話的意思。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 這會兒母親生下老五，母舅攜來五隻閹雞，說是要給母親坐月子用的。我歷經幾個弟妹的出生，已有相當豐富的照料經驗。所以大方的收下舅舅抓來的閹雞，當然啦，之後的殺雞工作與炒雞酒又是我的任務囉。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 母親教我殺雞鴨的口訣，「雞上鴨下」，就是要抓準牠們的喉結位置，一刀劃下去就可讓牠了帳。這種血腥工作很挑人，如不習慣見血者，看見雞鴨之血一定會暈倒。但在我家，除我之外就只有母親會做啦。記得有次父親在家母親叫他殺雞，結果殺了老半天那雞就是不斷氣。待我回來檢查一下，發現父親根本就沒割斷氣管，怪不得那隻閹雞老還活著不走。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 從頭至尾都是我一人在做，殺好的雞破膛開肚取出內臟，然後才將雞隻剁塊下鍋。為讓母親早些吃到雞酒，我的動作不敢怠慢。先將雞隻放上砧板，接著先將頭頸脖子雙翅與雙腳先去除，雞肉剁塊備用。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 一切就緒後生火熱鍋並注入蔴油，爆炒老薑至香氣升起，迅速將頭脚翅膀放入鍋中翻炒，再將雞塊放入鍋內同炒，肉變白收縮立即倒入米酒同煮。一家熬煮雞酒萬家傳香，剎那酒香肉香溢滿堂屋，就連左鄰右舍都能分享香味。鄰居們若聞到雞酒的香味，不用多說他們都知道，村子理準又有人家添丁或生女了。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 坐月子的雞酒不加鹽，全酒、蔴油、和老薑合奏出來的香氣令人著迷，嚐上一口更覺享受。母親酒力不淺，通常我都連倒三至四瓶同煮。坦白說我的酒力不行，每每掌廚受到酒氣之醺蒸，立刻眼前旋轉七暈八素，直到鍋火熄掉甚久，我仍沉浸在醉意朦朧之中。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 母親見我辛苦，每餐少不了給我兩塊雞骨啃啃慰勞一番。說實在，我對雞肉沒興趣，但若留些雞汁給我澆飯，我就心滿意足了。雞酒的精華全在一湯，所以每家媳婦做完月子，個個都是滿臉紅潤皮膚細嫩。善於養生的老祖母在世之時，最喜歡用雞酒澆飯當作養生主材，在她九十高齡往生之日，容顏依舊紅潤飽滿，村人都嘆為奇觀。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 那年冬天老六出生，家境已然寬鬆許多。每天宰殺一隻閹雞讓母親進補，她越吃越怕，後來見到雞酒或見雞肉，立刻躲在一旁不敢動筷。她要我分給弟妹們吃，可是小傢伙們並不買帳。之後，我異想天開的將雞酒加以調味，加上胡椒粉與鹽巴，母親再也不會埋怨雞酒淡而無味了。[/SIZE][/FONT]
[SIZE=120][FONT=新細明體] 時光荏苒歲月不停，十幾年後女兒出嫁為人妻為人母。每次坐月子都在坐月子中心，享受著營養師調製的月子餐。老妻屢勸多吃雞酒補身子，可是她們都當耳邊風。漸漸的，我們家這種既傳統而又道地的雞酒，就這樣走入歷史塵封起來了。[/FONT]
[FONT=Times New Roman] [/FONT]
[FONT=新細明體]【完】[/FONT][/SIZE]
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 『坐月子的蔴油雞酒』[/SIZE][/FONT]
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 每天早餐完畢，爸媽他們各自將便當帶走。各自去上工地點報到，直到黃昏太陽隱沒之後，才可見到他們拖著疲累的身影回來。中間的空餘時間，就是我門當長子或長女的責任了。小從挑水煮飯，大至幫弟妹們洗澡換洗衣服，在在都得靠雙手去應付。做好没功打破要賠，我們就這樣子渡過來了。[/SIZE][/FONT]
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[FONT=新細明體][SIZE=120] 反正「上司管下司，鋤頭管畚箕。」每早就在我的一聲令下，收碗盤洗碗筷各就各位。剩餘笨重工作部份，全都歸我一人獨挑。母舅每次來我家探望家母，見我這麼認真的工作，經常會感嘆的說：「前世不修福，長子當媳婦。」當時年紀小，根本就不知阿舅說這句話的意思。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 這會兒母親生下老五，母舅攜來五隻閹雞，說是要給母親坐月子用的。我歷經幾個弟妹的出生，已有相當豐富的照料經驗。所以大方的收下舅舅抓來的閹雞，當然啦，之後的殺雞工作與炒雞酒又是我的任務囉。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 母親教我殺雞鴨的口訣，「雞上鴨下」，就是要抓準牠們的喉結位置，一刀劃下去就可讓牠了帳。這種血腥工作很挑人，如不習慣見血者，看見雞鴨之血一定會暈倒。但在我家，除我之外就只有母親會做啦。記得有次父親在家母親叫他殺雞，結果殺了老半天那雞就是不斷氣。待我回來檢查一下，發現父親根本就沒割斷氣管，怪不得那隻閹雞老還活著不走。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 從頭至尾都是我一人在做，殺好的雞破膛開肚取出內臟，然後才將雞隻剁塊下鍋。為讓母親早些吃到雞酒，我的動作不敢怠慢。先將雞隻放上砧板，接著先將頭頸脖子雙翅與雙腳先去除，雞肉剁塊備用。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 一切就緒後生火熱鍋並注入蔴油，爆炒老薑至香氣升起，迅速將頭脚翅膀放入鍋中翻炒，再將雞塊放入鍋內同炒，肉變白收縮立即倒入米酒同煮。一家熬煮雞酒萬家傳香，剎那酒香肉香溢滿堂屋，就連左鄰右舍都能分享香味。鄰居們若聞到雞酒的香味，不用多說他們都知道，村子理準又有人家添丁或生女了。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 坐月子的雞酒不加鹽，全酒、蔴油、和老薑合奏出來的香氣令人著迷，嚐上一口更覺享受。母親酒力不淺，通常我都連倒三至四瓶同煮。坦白說我的酒力不行，每每掌廚受到酒氣之醺蒸，立刻眼前旋轉七暈八素，直到鍋火熄掉甚久，我仍沉浸在醉意朦朧之中。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 母親見我辛苦，每餐少不了給我兩塊雞骨啃啃慰勞一番。說實在，我對雞肉沒興趣，但若留些雞汁給我澆飯，我就心滿意足了。雞酒的精華全在一湯，所以每家媳婦做完月子，個個都是滿臉紅潤皮膚細嫩。善於養生的老祖母在世之時，最喜歡用雞酒澆飯當作養生主材，在她九十高齡往生之日，容顏依舊紅潤飽滿，村人都嘆為奇觀。[/SIZE][/FONT]
[FONT=新細明體][SIZE=120] 那年冬天老六出生，家境已然寬鬆許多。每天宰殺一隻閹雞讓母親進補，她越吃越怕，後來見到雞酒或見雞肉，立刻躲在一旁不敢動筷。她要我分給弟妹們吃，可是小傢伙們並不買帳。之後，我異想天開的將雞酒加以調味，加上胡椒粉與鹽巴，母親再也不會埋怨雞酒淡而無味了。[/SIZE][/FONT]
[SIZE=120][FONT=新細明體] 時光荏苒歲月不停，十幾年後女兒出嫁為人妻為人母。每次坐月子都在坐月子中心，享受著營養師調製的月子餐。老妻屢勸多吃雞酒補身子，可是她們都當耳邊風。漸漸的，我們家這種既傳統而又道地的雞酒，就這樣走入歷史塵封起來了。[/FONT]
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[FONT=新細明體]【完】[/FONT][/SIZE]
