週日 7月 27, 2008 5:43 am
『鐵路便當軼事』
古早搭火車，每當火車進入驛站，月台上便會傳來小販之叫賣聲。此起彼落，熱鬧滾滾。有趣的是一方一語，南腔北調，加上叫賣聲音如吟詩般轉折押韻，有版有眼，令人發噱。當年要是用錄音機錄下來，相信聽之逸趣橫生。
諸多叫賣商品中，我最喜歡的是鐵路便當。別看它小小一個，它可是長途旅客充飢之恩物。早年尚無中央廚房設備，沿途之月台攤販都是在地人擔當。鐵路局每月向攤販酌收些費用，他們就可在車站月台上叫賣。收入多少全看他所販賣之商品，飲料便當可算是紅檔商品。
那時候的便當盒適用薄木片組合而成，內涵薄薄的一層白飯，放入一薄片滷醬油之五花肉，半個滷蛋加上兩薄片黃蘿蔔和一些紅絲麵筋，每個只賣五元，經濟實惠人人都買得下手。不過，這種便當只能擋飢無法求飽。儘管如此，但坐火車能吃個便當乃無上之享受。
鐵路便當之販家，每天清晨起個大早開始作業。洗米下鍋烹煮之時，必須利用時間將搭配的菜肉準備好。爲讓顧客能夠吃到熱騰騰的便當，他們會用小棉被掩蓋保溫。如在冬天枚叫賣之時，還會在月台偏僻角落燒爐蒸熱。
列車進佔停頓時間有限，小販必須眼明手快，給貨順便收錢找錢必須一氣呵成。有時旅客拿出大鈔，如果你的身邊没零錢可找，還得向同伴調借應付，經常可見小販隨著火車小跑，邊找零錢邊給便當，技術之佳令人咋舌。
軍中有位周姓士官長，退役之後北上基隆定居。他在軍中就以勤快出名，退役下來爲恐坐食山空，於是四處委託朋友幫他介紹工作。那年頭人浮於事，想要找個工作很不容易。因此他曾跟隨附近漁民出海捕魚，無法適應浪裏工作而離開小船。接著他又學人下海撈水藻，也曾在清潔隊裏當雜工。
某日，清潔隊長來找他，問他願不願去福隆火車站當月台叫販？周士官長不挑工作，人家好意推薦自然欣然前去。他到福隆車站找隊長之親戚，繳了月費之後頂下一個離職者之生財設備。
接下來挑選商品，他想福隆車站位置不錯，販賣便當應該不會困難。第一星期進行試賣，便當就由隊長的親戚供應。每天販賣五十個便當和五十瓶飲料，果如所料每天賣個精光。之後，他在友人介紹下認識了便當盒與便當材料的供應商，談妥數量與價錢之後開始自己製作便當。
初期目標每天做七十個便當，飲料仍然維持五十瓶。販米採用蓬萊米與糯米之混合，煮出之乾飯糯軟爽口。滷蛋與五花肉和豆干自己滷燉，黃蘿蔔與紅絲麵筋則買現成。他試過別人的滷肉滷蛋淡泊無味，所以把家鄉之滷法加上些許之胡椒與茴香，多次試吃改善之後，他的滷味成為沿線一絶。
福隆火車站恰於北迴鐵路中點，南下北上火車至此恰是午餐時間，因此第一天的成績超出意料之好。「好的開始，就是成功的一半。」周士官長受到鼓勵頓時精神百倍。他的銷售量直線上升，每天數量由七十增至兩百，正感力不從心之際，結婚幫他帶來了生力軍。夫人是窮家女，持家忠實勤儉，粗活更是一把罩。士官長有了夫人之臂助如虎添翼，硬是把火車便當之聲一做得嚇嚇叫。
「阿山便當」闖出名堂，過路旅客吃過一次定然難忘。有人專程搭火車去福隆，目的就是要去吃士官長的便當。他的收入越來越多，孩子接二連三來到人間。於是他們就到後山買地建屋，新居落成我也接到他的邀函。專程前去看他順便祝賀他光榮退休，如今子女有成高學歷發跡於國外。五年前的一次意外士官長一腿殘廢，遂被他的子女接去國外定居了。 【完】
古早搭火車，每當火車進入驛站，月台上便會傳來小販之叫賣聲。此起彼落，熱鬧滾滾。有趣的是一方一語，南腔北調，加上叫賣聲音如吟詩般轉折押韻，有版有眼，令人發噱。當年要是用錄音機錄下來，相信聽之逸趣橫生。
諸多叫賣商品中，我最喜歡的是鐵路便當。別看它小小一個，它可是長途旅客充飢之恩物。早年尚無中央廚房設備，沿途之月台攤販都是在地人擔當。鐵路局每月向攤販酌收些費用，他們就可在車站月台上叫賣。收入多少全看他所販賣之商品，飲料便當可算是紅檔商品。
那時候的便當盒適用薄木片組合而成，內涵薄薄的一層白飯，放入一薄片滷醬油之五花肉，半個滷蛋加上兩薄片黃蘿蔔和一些紅絲麵筋，每個只賣五元，經濟實惠人人都買得下手。不過，這種便當只能擋飢無法求飽。儘管如此，但坐火車能吃個便當乃無上之享受。
鐵路便當之販家，每天清晨起個大早開始作業。洗米下鍋烹煮之時，必須利用時間將搭配的菜肉準備好。爲讓顧客能夠吃到熱騰騰的便當，他們會用小棉被掩蓋保溫。如在冬天枚叫賣之時，還會在月台偏僻角落燒爐蒸熱。
列車進佔停頓時間有限，小販必須眼明手快，給貨順便收錢找錢必須一氣呵成。有時旅客拿出大鈔，如果你的身邊没零錢可找，還得向同伴調借應付，經常可見小販隨著火車小跑，邊找零錢邊給便當，技術之佳令人咋舌。
軍中有位周姓士官長，退役之後北上基隆定居。他在軍中就以勤快出名，退役下來爲恐坐食山空，於是四處委託朋友幫他介紹工作。那年頭人浮於事，想要找個工作很不容易。因此他曾跟隨附近漁民出海捕魚，無法適應浪裏工作而離開小船。接著他又學人下海撈水藻，也曾在清潔隊裏當雜工。
某日，清潔隊長來找他，問他願不願去福隆火車站當月台叫販？周士官長不挑工作，人家好意推薦自然欣然前去。他到福隆車站找隊長之親戚，繳了月費之後頂下一個離職者之生財設備。
接下來挑選商品，他想福隆車站位置不錯，販賣便當應該不會困難。第一星期進行試賣，便當就由隊長的親戚供應。每天販賣五十個便當和五十瓶飲料，果如所料每天賣個精光。之後，他在友人介紹下認識了便當盒與便當材料的供應商，談妥數量與價錢之後開始自己製作便當。
初期目標每天做七十個便當，飲料仍然維持五十瓶。販米採用蓬萊米與糯米之混合，煮出之乾飯糯軟爽口。滷蛋與五花肉和豆干自己滷燉，黃蘿蔔與紅絲麵筋則買現成。他試過別人的滷肉滷蛋淡泊無味，所以把家鄉之滷法加上些許之胡椒與茴香，多次試吃改善之後，他的滷味成為沿線一絶。
福隆火車站恰於北迴鐵路中點，南下北上火車至此恰是午餐時間，因此第一天的成績超出意料之好。「好的開始，就是成功的一半。」周士官長受到鼓勵頓時精神百倍。他的銷售量直線上升，每天數量由七十增至兩百，正感力不從心之際，結婚幫他帶來了生力軍。夫人是窮家女，持家忠實勤儉，粗活更是一把罩。士官長有了夫人之臂助如虎添翼，硬是把火車便當之聲一做得嚇嚇叫。
「阿山便當」闖出名堂，過路旅客吃過一次定然難忘。有人專程搭火車去福隆，目的就是要去吃士官長的便當。他的收入越來越多，孩子接二連三來到人間。於是他們就到後山買地建屋，新居落成我也接到他的邀函。專程前去看他順便祝賀他光榮退休，如今子女有成高學歷發跡於國外。五年前的一次意外士官長一腿殘廢，遂被他的子女接去國外定居了。 【完】
祝文安