萬 載 茶 俗


王水寶 韓建忠

我國是茶葉的故鄉，相傳自三皇炎帝就開始飲茶了。茶聖陸羽講過一句名言：“甯可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”，宋王安石也說過：“人固不可一日無茶飲”。民諺曰：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶已成爲僅次於吃飯的生活必需品。可見，茶在我國的曆史上和人們的生活中，都占有特殊的地位。而從整個茶文化的曆史來看，可以說是各地風格各異，各有各的特色。

地處贛西偏北邊陲的萬載縣，茶文化十分醇厚樸實，有著濃厚的風情色彩。“客來敬茶”是我中華民族重情好客的優良傳統與禮俗。宋代杜豐《寒夜》詩“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”，寫出了以茶代禮的潇灑。“客來不篩茶，不是好人家”就是萬載民間的一種好客的風尚。萬載鄉村老表十分重情義，至今還保持著一種“客到一杯茶”的熱情好客的習俗。凡是有客進屋，主人就會泡上一杯熱茶，用雙手端著，送到客人手中，表示對客人的敬重。客人也要從座位上站起來用雙手接茶，以表回敬。如果主人家裏有新人（剛過門的新娘子），就一定要由新娘子親自篩茶，並要用小托盤托小茶杯，茶杯裏除放茶葉外還可放由新娘子自己曬的點茶。而主人所奉之茶必須是熱茶，如果沒有熱水，主人會很歉意地請客人稍待片刻，然後到廚房點火燒水，決不會怠慢客人，這也蘊涵著一種樸實的親切熱情的意蘊。敬茶後，主人又會進內屋用托盤裝上“茶點”，送到客人座位旁的茶幾上。茶點都是自家做的米花、薯片、香椿、甜姜、糖豆之類。

喝茶還是萬載舊時的一種婚俗。《風俗類聚》中有這麽一種記載“古代男女結婚，必以茶爲禮，男方把名茶送到女方家，作爲求親之禮，叫作『下茶』，女方把茶禮收下，婚事就算定了”。萬載也有“無茶不成婚”的民俗，男婚女嫁的頭一件事，是經介紹人撮合後男女雙方及家長親戚的第一次見面。這見面的場合，一般都設在茶店，通過見面，互相加深了解。故有“吃了茶，圓了牙”（即女方已答應男方的求婚）、“一女不受兩家茶”的俗話。按慣例，茶資都由男方支付；“過茶”，是男女雙方經媒作合後，便以女方出生年月送男家，謂之發八字，隨後以男方鞋樣送女家，謂之剪鞋樣，然後再行聘禮，謂之“過茶”，取茶不移植之義；“拜茶”也是萬載尤其是農村十分流行的一種茶俗，是由新娘端著盛有青豆和姜片的清茶，向家公家母和舅姑及諸長輩跪敬喜茶。家公家母和舅姑及諸長輩喝過喜茶後，隨即就要賞賜新娘，叫“拜見茶”，也俗稱“端新人茶”。

同時，鄰裏之間、熟人朋友如發生糾紛，又不願去法院便互相約好時間到茶店喝茶，並請當地德高望重、有威望的長者一起到茶店當評判。有道是“以茶立德、以茶陶情、以茶會友、以茶敬客”，在這種氛圍裏，鬧矛盾的雙方進入茶店，只要喝上一口清茶，浮躁、火氣的心情自然就會平靜下來，雙方的沖突、矛盾都會在茶的意蘊中慢慢化解。這便是吃茶之外的味中之味，得外之得，也是萬載的一種茶俗。

社會發展到21世紀的今天，已進入競爭社會，人們成天辛勤奔波，忙忙碌碌，致使朋友之間很少相聚，人與人之間的關係也越來越淡漠了。記得有首歌有這麽幾句歌詞：“一杯清茶，幾句實話，勝過那穿腸烈酒”，歌聲唱出了喝茶能和諧、真切的意境，但願人們在匆匆忙忙之余，不妨從從容容地喝杯茶去。