週四 9月 20, 2007 6:07 am
『吃到飽回憶錄』
初次到東京訪友，午餐被招待至一家叫「塔背荷帶」（吃到飽）的餐廳進食。眼前排滿盤盤碗碗菜餚任君選擇，一口氣就挑了四盤海鮮三盤蔬菜。吾友在旁笑著對我說；「劉桑，慢慢來，吃完再拿也不遲。」這一說讓我滿臉通紅渾身燥熱，一股吃的雅興頓然消失。
依照商業「薄利多銷」的原則，日本生意人將它發揮得淋漓盡致。他們喜歡搞這套，表面看來無利可圖，但以商業人氣論點來衡量，只要來者吃上習慣，那麼該店的生存機會大大提升。通常在店門開張之後若無法找到客源，十有八九注定關門大吉。日本人是知名的經濟動物，無利可圖之生意他們不會涉足的。
第二次走進吃到飽餐廳是在韓國首都首爾，首爾舊名「漢城」。韓國料理給人印象粗鹽重辣，食物簡單保留原味。泡菜好像是它的代表食物，石頭火鍋或拌飯具有特色。不過，吃到飽的商業型式則是少見。可見這家餐廳老闆的投資，未免有點大膽了些。
這天就在韓國友人朴順子的帶領下，我們走進一家吃到飽的火鍋店。甫剛踩進店門，一陣「歡迎光臨！」的招呼，讓人有種賓至如歸的感覺。坐好位置侍者馬上送來冷水，冰冷的表情使人胃覺緊縮。然而進入客座之後，熱鬧之場景令人錯愕。人聲鼎沸跑堂穿限，但吃到飽區則須食客親自動手。
每張桌上放有一組火鍋設備，熊熊之火將高湯燒得吱吱作響。一大盤一大盤的蔬菜與肉片任君夾拿，喜歡重味有沙茶醬或魚露大量供應。每位食客收費五百台幣，光是菜色就夠値得回票。三五好友齊聚一堂，邊涮邊吃熱氣融融。外頭雪下的再大，它也阻止不了大夥的吃興。
這回來到北海道是第三次光臨吃到飽餐廳，料理風味完全不同之外，店家的服務態度也大大的不同。今天的北海道晴天很不錯，萬里湛藍如洗的蒼穹，晴朗得令人通體感覺舒暢。郊外薰衣草欣欣向榮，滿眼紫花構成紫色銀幕，舉目所見就是一片深紫、淺紫的漸層灑佈。
我與釧路的高原君一起去根室訪友，中午打尖去一家吃到飽的餐廳。老闆年紀五十開外，邊作料理邊哼著小曲。動作乾淨俐落花樣繁多，他的小曲反應良好，甚至又些食客也會拍手相和。熱鬧滾滾帶動食客的胃納，歌聲滙成洪流幾乎要把屋頂掀翻。
這家餐廳以價制量，小本大作人潮洶湧。因有時間限制，入店出店人潮一波波擁動，生意好得不得了。食物品類單純，份量夠大讓人傻住。客人個個吃得眉開眼笑，老闆最喜歡大食客，一次能夠吃完卅盤大捲壽司者免費招待。大捲壽司一個將近２００公克，卅大盤撐得大象都覺得夠量。
鄰桌有三位年輕的大胃王，時間尚未過半每人面前已有高疊的瓷盤。他們已收過兩次碗盤，三人依舊猛吃不休。雖然尚未達到免費標準，但老闆還是給了他們別優待。這回我因生意談得不順，所以食量不佳，只吃十來碗盤就已打住。高原君就不同了，他大吃特吃我們只有看著他吃。啊！心情好還真能讓人多吃ㄟ。
【完】
