週五 4月 21, 2006 7:06 am
『紫色的高麗菜』
隔壁的杜伯自農會回來之後，一臉神秘兮兮好像隱藏著不少秘密似的，就連杜伯母好心的問他，都吃上一頓臉色相當嚴厲的排頭。殊來就十分強勢的杜伯，此刻更是顯得跋扈不講道理，為何如此令人費解？
杜伯個性我最清楚，越是當頭越不要去理他，待會兒忍耐不住無人問津之苦，他就會自動找上門來傾述。這種牛脾氣大家都知道，所以我採「請君入甕」的戰術，等他自動前來告解。果如所料，他見我們不理不睬而憋不住。他自動的將心事抖落，將今天獲得農會委託，試種新品種「紫色高麗菜」的秘密和盤托出。
江子翠是大台北的後菜園，都會區的新鮮蔬菜一半以上出自這裡。高麗菜、胡蘿蔔、番茄與牛蒡、芹菜萵苣、產量穩定從不落時。當地的高麗菜尤為出名，概因其菜色鮮豔，生吃熟吃都有著清甜口味，故爾深獲用者讚不絕口。現今農會委託杜伯試種的紫色品種，剛自國外引進尚未問世，怪不得杜伯故做神秘狀。
十字花科的高麗菜又稱「甘藍菜」，但在江子翠大家都稱它叫「玻璃菜」。為何如此稱呼？無從查考。這種蔬菜含有多種維他命與類胡蘿蔔素，吃下肚可以使小腸酶素增加，健胃整腸，特別是便秘者吃它，症狀很快就可獲得紓解。江子翠人的胃腸特佳，這都該歸功於高麗菜的幫忙。
上生物課時老師曾告訴我們說：「高麗菜有健胃整腸之功效，它還可以通脈壯骨與填補腦髓，非常適合孩童成長年齡食用。」生物老師最講究食補理論，她很推崇李時珍的「本草綱目」。因此，我們在她的課堂上，不僅可以獲得許多生物知識，同時還可獲得許多藥理常識。此外，她還告訴我們說：高麗菜可治胃潰瘍宿疾，對於十二指腸潰瘍、習慣性便秘都可治癒，故它有「廚房胃藥」的譽稱。
指導杜伯的推廣股長說：紫色的高麗菜除了色澤異於平常外，它的纖維也比一般的高麗菜短且粗糙。若是入鍋加熱會變成黑紫色，外觀不討好，所以目前大多將它切絲或撕塊當沙拉食用。
杜伯播種這天慎重其事，他怕失敗所以邀請指導員到現場坐鎮。就在指導員的叮嚀與吩咐下，三分多的土壠一一遷植幼苗上去。自此開始，鋤草施肥與篩苗杜伯都不假手他人。他呵護幼苗有如照顧自己的孩子，直到它們挺立茁壯他放下懸宕之心。
第一批紫色的高麗菜，終於在江子翠平原上綻露美姿。成熟前後，南北各路菜商都應農會之邀前來嚐鮮。凡是試吃過的商家，無不稱讚它的甜脆美味，加上莎拉醬後滋味更棒。這時已有許多商家下訂，數量之多令人咋舌。杜伯粗略估計一下，必須動員全數土地栽植才夠應付所需。盡管如此龐大訂貨，杜伯好像胸有成竹，看樣子他已有了萬全的應付對策了吧？ 【完】
