週五 3月 31, 2006 7:05 am
『白帶魚簡訊』
老饕的味蕾就是季節的報信者，居住在蘇澳的阿乾姨丈，他的味覺可稱得上「天下第一。」曾經有人與他打賭，矇住眼睛辨認出五十種食物，山珍海味雜並，他都能毫不猶豫的說出答案。即使最難分辨的洋蔥與蘋果切片碎混拌，在他精靈的舌蕾辨識下無所遁形。
今天早上突然接到阿乾姨丈的電話，電話中他告訴我說，這兩天冷氣團轉弱，問我願不願意陪他去東北角釣白帶魚？他還說：昨天他的朋友出海試釣，在龜山島附近海域，白帶魚吃得兇。有人半天不到，就已釣得一兩百條三四指寬的帶魚。看樣子，今年的白帶魚季已提早來臨。這通電話激起我蟄伏已久的好勝心，於是順口答應，立即動身前去澳底與他會合。
白帶魚在釣客眼中算不得啥麼，可是在東瀛的日本釣客却將牠視如至寶。因為牠的遊走是立姿，故爾日本人稱牠叫「立魚」。牠的品種有多種，但在台灣海域只有一種。而在全球海域裡，至少有一科三屬四種存在。
有趣的是台灣釣客們，只將牠們分為寬油帶與瘦帶兩類；寬油帶的背鰭基部有骨瘤，瘦帶魚則無生長骨瘤。至於肉質各有千秋，除非是內行饕餮，才可分辨出誰是誰來。但不論是寬油帶或瘦帶，在吃法上大致雷同。日本釣客喜歡燒烤，台灣人則喜歡乾煎。兩種吃法我都嚐過，不過我比較喜歡鹽醃後乾煎，通體酥脆連骨頭都不會浪費。
阿乾姨丈今天穿著平常裝束，幾套釣竿早已準備好，擱置在船舷等候我們選用。我與五弟各選一付韌度極佳的纖維竿，用小鈎掛著秋刀魚塊當餌拋入水中。不一會魚訊頻傳，大家都有三幾條的收獲，魚體不大但大夥兒都高興得不得了。這時阿乾姨丈叫我們調整一下深度，將餌放置於三至四十公尺深處。
嘿嘿！行家的建議果然生效。深度調過後，上鉤的白帶魚身已出現四指寬的漁獲。大夥的魚訊雖没先前頻繁，但是釣上來的都是大家伙，所以，個個釣得眉開眼笑樂不可支。一個小時左右，成績最差的我也釣了十多條上岸。
收穫得差不多了，大夥興猶未盡，但姨丈說海面將會起風，他要求迅速回航免遭風吹難過。況且趁著魚鮮好料理，大夥可以享受一頓好滋味。大夥没意見，於是收拾釣具檢查漁獲，船上馬達噗噗作響，掉頭直向碼頭航行。
阿姨和表哥在碼頭接船，他們把漁獲帶回家處理。阿乾姨丈帶著我們，去附近的一家鯊魚煙工廠參觀。那位朋友很四海，不但將製作技巧告訴我們，並還送一大袋成品給我們。回到阿姨家，魚香已經飄溢滿屋。
她將漁獲作成鹽烤、煙燻、油炸與乾煎等花樣。菜色一道道上桌，我們開懷大吃。這頓飯吃了兩小時，最後一道是白帶魚丸湯。魚丸做法是將帶魚肉剁碎，放入些許的太白粉增加黏度。然後甩打讓魚肉漿結實，再用手掌擠出魚丸，放入冷水中定型後，撈放於開水中燙熟即可撈出鍋。
阿姨知道我喜歡吃魚丸，尤其QQ爽口的魚丸更是我的最愛。每次我來，她都會親下廚打製一些讓我一飽口腹。白帶魚丸是她第一次製作，口感尚未能充分掌握，所以她叫我到廚房試吃。我用竹籤刺一丸入口，鮮甜爽脃口感頗佳，我連吃數顆才向她比個OK的手勢。阿姨看了我的手勢，這才鬆口氣繼續做下去。
當晚八點，我與五弟帶著一大袋的白帶魚與鯊魚煙和魚丸回家。兄弟倆在車上談論著今天釣魚的趣事，一路嘻哈轉眼便已回到板橋。與家人聚談片刻，洗完澡上床已十二點多了。 【完】
