週三 4月 12, 2006 7:06 am
『初嚐糕渣』
人生一世雖然辛勤覓食，臨老將去仍有許多美味不曾嚐過。要不是居住於三星鄉的坤連兄帶我去吃「糕渣」，真的我不知道人間還有這種美味存在呢。在一個連休假日裏，遠居宜蘭三星的坤連兄光臨寒舍。
他在三星成家立業已是廿餘年前之事，這會兒出現在我眼前著實讓我嚇一大跳。原本被稱做「排骨酥」的他，現在整個人體位漲了五倍不止。要不是他那啦咧的招牌笑容，我還以為他是走錯房的客人呢。
坤連來台北準備買些金飾，因為他的兒子將在月底結婚，女方特別指定，需要用此間某金店的作品。孝子心切的他，接到媒婆帶來的訊息，他立刻專程來台北一趟，並來邀我陪他前去選購。多年未見，他帶來三隻鴨賞和一付膽肝，另還帶來大紅帖邀我前去捧場。禮多人又親邀，所以我也很乾脆的答應，一定如期出席。
好時好日多風雨，到了那天老天竟然下起豪雨。儘管天候惡劣，我與老妻仍然冒雨按時出席。還好當天筵席設在里民活動中心，雨下再大賀客也不用擔心淋濕。是日席開百桌流水供應，由當地名總舖掌杓，特別菜品包括冷豆腐、生魚片、糕渣和當地許多傳統食品。琳瑯滿目舖滿一桌，山珍海味應有盡有。
鄉下辦喜事人潮嚷嚷，大夥邊吃邊聊興味無窮。嗓門兒大是他們的特色，蜚短流長自是難免。海碗大盤裝的滿滿，真材實料絶無作假。湯匙輕輕一舀，大蝦花枝或魚翅，讓你深深體會甚麼叫做「大手筆」。全雞剖羊甜鮮俱備，要葷要素客人自由。一盤盤一碗碗陸續上桌，大夥吃得津津有味，主人看了更是喜樂滿懷。
值得一提的是炸糕渣這道料理，這是我第一次與它接觸，免不了又要向坤連兄探聽內容。坤連自己不熟這道料理，所以由他讀家政科的姪女代為解答。她說：這道料理是用鮮蝦、魚漿加雞高湯與蛋混合攪拌成漿，然後放入冰箱成凍切塊，再裹以一層麵粉入鍋油炸而成。
這道料理乍看似甜點，其實內餡軟嫩外皮酥脆。她還笑咪咪的勸我，開動之時切莫心急，因為它的外表與一般炸物相似，內餡卻是滾燙容易燙傷喉嚨。因此，有人說它神似宜蘭人的性格－「外冷內熱」。是故，它被列為宜蘭三寶之一，與鴨賞和金棗糕齊名。
我與妻首次嚐鮮，就在她的教導下小心翼翼的嚼嚥。甫一入口鮮嫩香脆，越嚼越順口，一咬再咬欲罷不能，惹來同桌朋友大笑我們是「台北憨」。這頓酒席高朋滿座，在風雨中圓滿結束。
返北時間匆促成行，臨走坤連兄送我許多土產。回到家中恰好五弟來訪，於是交代他帶回家分給各房一份，唯有糕渣留下獨享。咦！人家是「行萬里路讀萬卷書」，我卻「行萬里路吃遍四方」，如有珍饈美味不辭千里的趕去享受，世上還有啥麼比這更快樂的事兒呢？ 【完】
