週三 12月 14, 2005 7:06 am
『綠荳凸的故鄉』
故鄉銅鑼火車站與中正路交叉口，有家歷史悠久的老餅舖。因為我電子工廠，一位鍾姓女作業員與這舖子老闆是親戚，所以，我和這家餅舖也因熟稔而來往密切。孩子們常常光顧這家餅舖，因此他們記憶裡也只有它，作文或寫回憶文章時，總喜歡以它作為回憶主角。
這家餅舖名叫「錦香」，綠荳凸是它的主打商品。從小至老我吃遍各地的綠荳凸，通常不是太甜便是太膩，唯獨錦香產品甜膩適中百吃不厭。它的餅皮帶著濃郁的奶油香味，尤其在出爐時刻香氣四溢，聞過一次永生難忘。它們清淡的豆沙餅餡，正是母親生前的最愛。每回返鄉回北一買就是一大堆，送禮自食兩相皆宜。老實說，那些受禮者可能早已忘了我們，但我相信他們絶難忘記它的美味。
綠荳凸是客家甜品之一，因它的內餡故意凸露出餅皮，露餡處烤得焦焦狀似肚臍，這才會有「綠荳凸」的名稱。此外，它也是客家人的中秋月餅，故又有「月光餅」之稱。在那艱辛窮困的年代裡，它的內餡幾乎都用蕃薯泥替代綠豆沙。其實它用麵粉、麥芽糖與豬油揉成餅皮。餡則使用綠荳沙、糖和油拌製而成。放入烤爐內烘焙時，內餡會膨脹而露出肚臍形狀之凸頭，硬皮餡酥口感極佳。剛出爐的餅體，若是擺在供桌上三兩天回軟，其滋味之棒難以形容。
家母生前喜歡說故事給我們聽，在她的故事裡有一則與綠荳凸相關。故事內容極為有趣，但其教人宗旨：切莫因貧而造成貪心，否則將會因貪而騎虎難下。家母說這是真人真事，礙於口德姑隱主角真名，內容如下：
在樟樹林的庄子裡，住著一家邱姓的孤兒寡母。由於家窮小孩沒有零嘴可吃，母親怕孩子受不住誘惑而出糗，故爾盡量管制小孩外出晃蕩。每年中秋佳節，母親便利用薯泥製作月餅拜月，然後母子同享這些祭品。
某年鄰近中秋節前夕，母親命孩兒挑擔乾柴交給街上的餅舖。因為是老客戶關係，每次他都逕自穿堂過門將柴挑到後院。這天恰巧餅舖在做月餅，剛出爐時香氣瀰漫空間。待見一大堆的綠荳凸堆放於桌上，小孩不自覺得移步向前瞧看。
這時一位師父看他全神貫注於餅上，打趣的問他想不想吃？小孩咕嘟吞下口水，猛點著頭表示他很想吃。於是師父對他說：「小弟弟，只要你能吃下廿個餅我不收你的錢，而且還另外送你十個當獎品。不過，吃不下你就得付餅錢，願意打賭嗎？」
小孩同意之後展開吃餅打賭，開始小孩吃得很快，十個瞬間便落下肚腹。再來五個速度一個比一個慢，第十六個他已無法再吃。眼看還有四個，但一小片也無法入口，他已膩胃膩得發抖。旁觀人眾鼓譟高喊加油，小孩被逼急了竟然號淘大哭。
有人即報其母，她放下手頭工作趕去餅店看個究竟。當她看見孩子窘狀一陣心酸，一時生氣不禁狠聲說道：「吃吃吃！再不吃我可要拿筷子撐了。」孩子一聽哭得更傷心，師父不忍遂說算了算了，這才結束這場糗劇。
母親就藉著這則故事教訓我們，殷殷叮嚀我等出門在外，千萬不要因一時之貪而得不償失。我們受教之餘，亦將這則故事轉述給孩子們聽。如今母親逝世已數年，但這則故事永烙於我們的心海。 【完】
