週三 11月 02, 2005 7:17 am
『回味螃蟹粥』
從前吃螃蟹，講究甚麼秋肥春悍，又說什麼九尖十圓的。現今拜蒙科技之賜，一年四季皆有無腸公子來侍候，要吃啥怎麼吃都非常便利。走進生鮮市場，觸目所及，毛蟹花蟹、紅蟳青蟹、三眼石蟹扁蟹，應有儘有讓您眼接不暇。
說起吃蟹個人可是一流的，管牠甚麼河蟹海蟹、砂蟹石蟹、蜘蛛蟹椰子蟹我都吃得津津有味。如果說螃蟹是「鐵甲武士」，那麼本人就是「鐵齒將軍」，再硬的蟹殼都經不起一咬，喀滋喀滋三幾下便滑入我的胃囊。阿彌陀佛！吾胃殺生之罪重矣！
這天我陪台灣來的亨利，去鹽湖城他叔叔家作客。反正閒著沒事，於是無可無不可的挾起夾克，坐上他的林肯二手車疾馳而去。車行四十餘分鐘，我們將車泊在白樺林停車場，撕下停車票後兩人步行至他叔叔家。
亨利的叔叔名叫威廉斯，五十餘歲頭髮茂密，人雖長得瘦長却有一身發達的肌肉。此時，他正在屋前整理捕蟹用的鐵絲蟹籠。他見我們到來連招呼也沒，一手指著旁邊的木椅要我們坐。他說現在正是藍蟹盛產時期，向趁這機會多捕些換取過冬的伙食費。
我們主動過去幫忙，所以，他要我們用鐵刷幫他刷刷，附著於鐵籠子上的鐵銹，順帶修補鐵絲網的破口。捕蟹籠的設計成正方形，兩呎半立方，其中一面正中開一五吋孔，裝上一個到「Ｖ」型的入口。每個籠內放些烤焦的麵包皮，然後用跟粗繩，將籠子每隔一呎半結跟支繩固定它。十個籠子一串，全部一百多個堆得一大片。
我們辛苦的將鐵籠串搬上他的小船，啟動引擎朝著湖畔沿途放籠。將近兩三百公尺距離內，將那一百多個鐵籠子放完。威廉斯叔叔將船引擎熄火，然後自己一人坐在船頭抽起煙斗。一副神情悠哉游哉的，就像是在這兒遊山玩水般的悠閒。
半小時左右引擎重開，小船駛至浮標處開始收籠子。第一籠出水，籠內就有六隻巴掌大的藍蟹在揚螯舞爪。接著第二籠第三籠陸續出水，成績越來越好。我與亨利負責開籠，將籠內的藍蟹倒入船上的水窖內。收穫水窖八分滿，威廉斯叔叔說有千隻之多。
回航船上，我們興奮的討論著剛才刺激的場面。威廉斯叔叔，則用無線電對講機與岸上買主聯絡。他們討價還價一番，達成協議船已接近碼頭。岸上一位胖子挺著肚子來接我們，他的吉普後箱裝置一個大鐵槽。他與威廉斯叔叔討論一下，將車掉頭倒駛接近碼頭船側。一些打工者就用鐵絲撈網，一網網的將水窖內的藍蟹撈入吉普車上的鐵槽內。
威廉斯叔叔留下二十餘隻大蟹，提回家中親自下廚。他用藍蟹與糯米熬粥，蟹黃煮得金黃浮面，蟹肉雪白粥已成糜入口即化。還有一大盤清蒸藍蟹，紅灔灔的疊臥在雪白的大盤內。我們邊喝粥邊掰蟹，加上一小杯的陳年高梁，吃得我都不想走了。尤其那綿綿入口即化的蟹粥，灑上一大把的蔥粒和胡椒粉，那種潤口鮮美滋味至今猶難忘懷。
我們用碗公盛粥，每人各吃兩大碗，並還吃了數隻蒸蟹。告辭之時，走路都有點困難。兩人一路打著嗝兒回家，抵達家門差點就沒法跨下車門哩！ 【完】
