週二 9月 20, 2005 7:08 am
『終結福壽螺』
社區的曠地有口野塘，因為塘水活流，故爾塘內蘊生著許多水生物。然而不知在甚麼時候開始？一兩墩茭白筍的舊根被遺棄塘裡。春來萬物成長，這些茭白筍墩也抽芽發葉，生機盎然。
剛開始新芽只有三幾株，過不久競相露頭，迨至夏初它已滿墩翠綠迎風招搖。三數天沒打此路經過，早已把茭白筍之事忘光。如此又過一星期路經附近，塘內的筍芽已被人分株阡插成數行。秩序井然，讓人耳目一新。
新株在塘內欣欣向榮，由於活力十足，未幾綠意佔滿野塘一角。每有陣風吹過，沙沙之葉片摩娑聲清晰可聞。約摸半個月經過，有天塘水降落見底，茭白筍的葉柄上爬滿福壽螺。
牠們在葉脈上留下塊狀紅色的螺卵，然後一顆顆掉落泥淖中死於非命。這些形似戒面的外來田螺，到處留卵清不勝清。討厭的是牠的產卵能力驚人，一隻母螺在正常狀況下可產萬粒之多。
野塘的變化引來指指點點，大家以為啥病入侵野塘。還好讀農的丁家老大出面解說，要不可能又會鬧得人心惶惶的。他向居民們說，這就是引進想讓牠殺稻名的福壽螺。可惜牠非但沒產生效用，反而成了農家的夢魘到處危害作物。
丁家老大說：台灣的生態環境，目前已受外來物種入侵嚴重。大家任性的引進飼養造成傷害，而福壽螺就是其中之一。1980年，牠自中南美洲被引進台灣。原本是想用牠平衡生態，萬沒想到一發不可收拾，遂爾造成目前之窘局。
福壽螺氾濫之初，因牠的肉質不佳口感差，這才被大家任意的丟棄。短短數年裡，全台灣到處都可看見牠的蹤跡。據可靠的資料報告，受災的農田高達數十萬公頃。稻米收成深受其害，生物生態受到的打擊更是無法統計。
經濟損失總有補回或彌平的機會，可是牠的掠食、競爭、排擠、雜交與共生帶來的生態失衡、乃至物種滅絕，在在都非三言兩語可予解釋清楚。
台灣的大不景氣來臨，不知造就了多少的攤販英雄。長巷底的陳叔叔五十出頭，今年年頭公司營運不佳遭到裁員。當時領取勞保宇公司所給約三百餘萬退休金，原想好好省用總可度段時日。到時找個工作度日不成問題，誰知找了一年工作竟沒著落，退休金眼看見底不知如何是好？
一天度過一天，年齡的尷尬硬是找不到工作，他想自己創業又沒本錢。坐食山空連老婆都覺得不對勁，火大之餘反唇丈夫乾脆去賣福壽螺好了。一語驚醒夢中人，陳叔叔真的就打起福壽螺的主意來。
他趁早晨與黃昏到野塘附近撈螺，回家之後沖洗乾淨養在清水中吐沙。三天後撈出再用粗鹽拋過，用開水汆燙挑出螺肉。由於牠的後段腸肚黑黑賣相不佳，所以只留下前頭作為素材。
陳叔仿照坊間炒螺肉方式，猛火快炒加上薑蒜辣椒和花椒，將牠炒得麻辣鮮香勾引食慾，起鍋再用大量的九層塔提香。他先請家人試吃，並請一些喜愛重味的同事一起嚐嚐。集合他們的意見一改再改，最後以「麻辣炒螺」在夜市擺攤。
一夜之間炒出名堂而成為夜市一絕，可惜來源無法掌控功敗垂成。後來陳叔改賣炒蝸牛肉，可是生意大不如前而意興闌珊矣。 【完】
