週三 9月 14, 2005 5:46 pm
倘若人與食物間的關係是「食物鏈」，那就是囫圇吞棗似的弱肉強食；反之要是人與食物間，發生相互依存的愛戀，那所入五臟六腑的平凡食物，也變得滋味甜美─充塞於口腔舌根味蕾的成千上萬無以計數的細胞，皆大歡喜雨露均霑。
由於我們人啊！太執著於各式各樣食物的量，以為花少許的金錢，把肚皮像氣球一樣的撐破，方為佔到食物及金錢的便宜，因此精明生意人，看準凡人的「死角」─貪得無厭，以及經濟不景氣阮囊羞澀，半晌不久的時間，街頭巷尾便如雨後春筍般，衍生出人滿為患199吃到飽的餐廳，這種以低價位的攻勢來拉攏貪小便宜的食客，初期也的確讓生意人著實的海賺一筆。可是，永遠不滿足的食客，也開始對此粗糙食物「過敏」起來，並如數家珍的品頭論足，比較那一爿餐廳才是物超所值，漸漸的，此199吃到飽也讓食客敝屣到噁心反胃乾嘔。
於是，等到經濟又開始復甦後，人們又開始追求美食，有道是任何食物只要新鮮就是美食，君不見復古的台灣手路菜，又重現江湖，在三十年前是家喻戶曉的地瓜葉，如今也變得熱絡，清清淡淡的拌上油蔥及豬油，就是一道好菜，這不是食物的價格決定好吃美味與否，而是吃的人們都抱持著返璞歸真的心情，來細細的品味這一平凡的不能再平凡的美食─地瓜葉，所以當人們專心吃它的當下，便萌發出對食物的愛戀。因此要認真「執迷不悟」的與食物談戀愛，就要用心來咀嚼老天爺給我們的禮物，那人類就能與任何食物發生愛情，享用它們多元化的美味！
於是我家的健康菜是一道不需要煮功繁瑣的美食。它既不是保育類的動植物；也不是好裕人才能吃的高貴食物。好朋友們一定迫不及待的想知道是哪門子的好菜，現在把答案揭曉，它就是與台灣形狀相似的蕃薯地瓜葉。
說起地瓜葉的來由，它是十六世紀引進台灣當成先民充飢的食物，不但能夠當成觀賞作物也能在人體內抗細胞氧化及抗癌，就是這樣的物美價廉，所以當我嚐過它的美味後便深深為它所著迷，不過由於它的自然且帶著些許的草腥味，要是沒有處理得當的話，便難以下嚥咀嚼它的甜美，因此我們家便研究出一種它的吃法，其過程如下：首先至自家花園摘取新鮮地瓜葉，因沒噴灑農藥，所以洗淨即可備用，因為是自家要享用，所以取其嫩葉部分，再來就是用滾水川燙撈起，加上調味料討好味覺，切記，務必放入生蒜蓉壓制地瓜葉之菜腥味，要是怕生蒜蓉太刺激味蕾，可以把生蒜蓉稍微用油爆香，如此一來也能增加香氣一舉兩得，再依序的放入蠔油膏及少許的味精提味，這樣就大功告成準備上桌。
然而大自然奇妙的恩典不只如此，地瓜葉雖已功成身退，進入家人的身體滋養飽餐一頓，但它的枝骨卻可繼續利用繁衍，只要把枝骨斜插入壤土，就會生生不息的萌發地瓜葉，這也就是不管台灣大水患或颱風來襲農家欠收，我家永遠沒缺乏青菜的問題。現在，左鄰右舍的好朋友在我家人的推廣介紹下，也利用空間種植地瓜葉，當我瞥見鄰人正採收它時，就知道今天地瓜葉又是這一家人盤中的佳餚。
由於我們人啊！太執著於各式各樣食物的量，以為花少許的金錢，把肚皮像氣球一樣的撐破，方為佔到食物及金錢的便宜，因此精明生意人，看準凡人的「死角」─貪得無厭，以及經濟不景氣阮囊羞澀，半晌不久的時間，街頭巷尾便如雨後春筍般，衍生出人滿為患199吃到飽的餐廳，這種以低價位的攻勢來拉攏貪小便宜的食客，初期也的確讓生意人著實的海賺一筆。可是，永遠不滿足的食客，也開始對此粗糙食物「過敏」起來，並如數家珍的品頭論足，比較那一爿餐廳才是物超所值，漸漸的，此199吃到飽也讓食客敝屣到噁心反胃乾嘔。
於是，等到經濟又開始復甦後，人們又開始追求美食，有道是任何食物只要新鮮就是美食，君不見復古的台灣手路菜，又重現江湖，在三十年前是家喻戶曉的地瓜葉，如今也變得熱絡，清清淡淡的拌上油蔥及豬油，就是一道好菜，這不是食物的價格決定好吃美味與否，而是吃的人們都抱持著返璞歸真的心情，來細細的品味這一平凡的不能再平凡的美食─地瓜葉，所以當人們專心吃它的當下，便萌發出對食物的愛戀。因此要認真「執迷不悟」的與食物談戀愛，就要用心來咀嚼老天爺給我們的禮物，那人類就能與任何食物發生愛情，享用它們多元化的美味！
於是我家的健康菜是一道不需要煮功繁瑣的美食。它既不是保育類的動植物；也不是好裕人才能吃的高貴食物。好朋友們一定迫不及待的想知道是哪門子的好菜，現在把答案揭曉，它就是與台灣形狀相似的蕃薯地瓜葉。
說起地瓜葉的來由，它是十六世紀引進台灣當成先民充飢的食物，不但能夠當成觀賞作物也能在人體內抗細胞氧化及抗癌，就是這樣的物美價廉，所以當我嚐過它的美味後便深深為它所著迷，不過由於它的自然且帶著些許的草腥味，要是沒有處理得當的話，便難以下嚥咀嚼它的甜美，因此我們家便研究出一種它的吃法，其過程如下：首先至自家花園摘取新鮮地瓜葉，因沒噴灑農藥，所以洗淨即可備用，因為是自家要享用，所以取其嫩葉部分，再來就是用滾水川燙撈起，加上調味料討好味覺，切記，務必放入生蒜蓉壓制地瓜葉之菜腥味，要是怕生蒜蓉太刺激味蕾，可以把生蒜蓉稍微用油爆香，如此一來也能增加香氣一舉兩得，再依序的放入蠔油膏及少許的味精提味，這樣就大功告成準備上桌。
然而大自然奇妙的恩典不只如此，地瓜葉雖已功成身退，進入家人的身體滋養飽餐一頓，但它的枝骨卻可繼續利用繁衍，只要把枝骨斜插入壤土，就會生生不息的萌發地瓜葉，這也就是不管台灣大水患或颱風來襲農家欠收，我家永遠沒缺乏青菜的問題。現在，左鄰右舍的好朋友在我家人的推廣介紹下，也利用空間種植地瓜葉，當我瞥見鄰人正採收它時，就知道今天地瓜葉又是這一家人盤中的佳餚。
