週一 6月 27, 2005 11:25 pm
說到古坑，你會想到什麼呢？我想，除了名聞遐邇的劍湖山遊樂園外，第一個想到的，就是咖啡吧？
其實咖啡的歷史在台灣由來很久，清乾隆時期中國已到過菲律賓購買咖啡子；清光緒十年，台灣曾由國外進口一百株咖啡苗，卻因種種複雜因素，種植後幾乎全枯死，只餘十來株「開臺祖」。１８９５年日本在台種植咖啡，因為經濟價值高，所以在他們不斷推廣下，咖啡在當時是掌握台灣經濟的重大關鍵之一。
你一定會問，咖啡在許多國家各個地方都有種植，為何唯獨雲林古坑的咖啡最令人齒頰生香，回味無窮？這個問題很簡單，咖啡最適合栽種在溫度約２０度到３０度左右的地方，而從大尖山至古坑這一帶，高度大概在６００至８００公尺處，雨量豐富，排水甚佳，自然是種植地中的上上之選，能夠培植出最好的咖啡；但，最特別的一點是──此地的土壤含六種以上的礦物質，讓咖啡因此更香醇、更甘甜，非但不苦不澀，還不會有因為喝了咖啡而失眠、頭痛的問題。
問我為什麼懂這麼多？不是我內行，其實都是今天我們造訪的古坑「巴登咖啡」的老闆娘告訴我們的。
「巴登咖啡」相信很多人都不陌生，但是雲林荷包山﹝又稱咖啡山﹞的「巴登咖啡」可是總店喔！為什麼叫巴登咖啡？老闆娘笑著說：「這個『巴』指的是『巴西』，而『登』自然是指『登峰造極』，創店之初，你們可以想像那種艱辛，台灣人一開始並不喝咖啡的，但我們仍花了很多時間精力親自去育苗、種植、收成、烘培，你們現在在各地分店看到的每一粒咖啡，都是由我們總店直接送到分店，至於烘培和配合豆種這些都是商業機密啦！說到這個配合豆種，一般人可能不曉得，咖啡需要其他不同品種咖啡豆的配合輔助，才能讓那美味提升到極致。當然，我們是經過一點一低努力才有今天的豐碩的成果，也才能煮出好喝的咖啡。還有，我們店有通過『ＭＯＡ認證』喔！可別小看這個，從申請到完成認證，其中不停的考核，總共花了九年的時間才受到肯定呢！」
「請問喝咖啡會變黑嗎？」一位女同學先發問，我想這大概是所有人共同的疑問。
「你們看我黑嗎？」老闆娘笑著：「我可是每天都喝咖啡的喔。」
老闆娘這樣如果算黑的話，那我們怎麼辦啊！？
「給你們猜猜咖啡的花是什麼顏色的？花期有多久呢？」
「我知道，白色的，剛剛經過時有看到。」學長舉手道。
可是花期大家猜了半天，一個月？兩個月？一個禮拜？兩個禮拜？
都不對。在台灣，咖啡每年三、四月才開花，小小的，就像小雪花一樣，但花雖美，花期卻只有短短的三、四天。
「咖啡的花是雌雄同體喔！剛結果時是綠色的，慢慢的，才轉為紅色，這紅色的咖啡果直接採來吃可不是大家想像中苦苦的咖啡喔，相反的，吃起來還甜甜的，因為外面有一層果膠。嗯……採收時就有點辛苦，因為必須人工採收呀！接著經過加工烘培，產生化學作用後，最好的咖啡豆就這樣產生啦！」
我們聽的一愣一愣的，想不到一個小小的咖啡，學問這麼大呀！
老闆娘看著我們一副垂涎三尺的樣子，便答應常去光顧的老師免費請我們吃咖啡凍，而且每個人都能帶兩包二合一和三合一的咖啡包回去試喝喔！
我們自然欣喜若狂，忙道：「什麼地方的咖啡最好喝？巴登咖啡！什麼咖啡店的老闆娘最美？巴登咖啡！巴登巴登，我愛巴登！巴登咖啡，神采飛揚；巴登咖啡，熱力奔放！」誇的老闆娘呵呵直笑。
上了一上午的咖啡課，肚子也差不多餓了，吃完咖啡凍後，老闆娘便貼心的端上好吃的餐點，我們一邊聽著日會社老師唱著客家山歌，一邊吃著美味的大餐，餐後再來杯冰涼的浪情冰咖啡，令人忍不住想嘆息：「好～幸～福～呀！
其實咖啡的歷史在台灣由來很久，清乾隆時期中國已到過菲律賓購買咖啡子；清光緒十年，台灣曾由國外進口一百株咖啡苗，卻因種種複雜因素，種植後幾乎全枯死，只餘十來株「開臺祖」。１８９５年日本在台種植咖啡，因為經濟價值高，所以在他們不斷推廣下，咖啡在當時是掌握台灣經濟的重大關鍵之一。
你一定會問，咖啡在許多國家各個地方都有種植，為何唯獨雲林古坑的咖啡最令人齒頰生香，回味無窮？這個問題很簡單，咖啡最適合栽種在溫度約２０度到３０度左右的地方，而從大尖山至古坑這一帶，高度大概在６００至８００公尺處，雨量豐富，排水甚佳，自然是種植地中的上上之選，能夠培植出最好的咖啡；但，最特別的一點是──此地的土壤含六種以上的礦物質，讓咖啡因此更香醇、更甘甜，非但不苦不澀，還不會有因為喝了咖啡而失眠、頭痛的問題。
問我為什麼懂這麼多？不是我內行，其實都是今天我們造訪的古坑「巴登咖啡」的老闆娘告訴我們的。
「巴登咖啡」相信很多人都不陌生，但是雲林荷包山﹝又稱咖啡山﹞的「巴登咖啡」可是總店喔！為什麼叫巴登咖啡？老闆娘笑著說：「這個『巴』指的是『巴西』，而『登』自然是指『登峰造極』，創店之初，你們可以想像那種艱辛，台灣人一開始並不喝咖啡的，但我們仍花了很多時間精力親自去育苗、種植、收成、烘培，你們現在在各地分店看到的每一粒咖啡，都是由我們總店直接送到分店，至於烘培和配合豆種這些都是商業機密啦！說到這個配合豆種，一般人可能不曉得，咖啡需要其他不同品種咖啡豆的配合輔助，才能讓那美味提升到極致。當然，我們是經過一點一低努力才有今天的豐碩的成果，也才能煮出好喝的咖啡。還有，我們店有通過『ＭＯＡ認證』喔！可別小看這個，從申請到完成認證，其中不停的考核，總共花了九年的時間才受到肯定呢！」
「請問喝咖啡會變黑嗎？」一位女同學先發問，我想這大概是所有人共同的疑問。
「你們看我黑嗎？」老闆娘笑著：「我可是每天都喝咖啡的喔。」
老闆娘這樣如果算黑的話，那我們怎麼辦啊！？
「給你們猜猜咖啡的花是什麼顏色的？花期有多久呢？」
「我知道，白色的，剛剛經過時有看到。」學長舉手道。
可是花期大家猜了半天，一個月？兩個月？一個禮拜？兩個禮拜？
都不對。在台灣，咖啡每年三、四月才開花，小小的，就像小雪花一樣，但花雖美，花期卻只有短短的三、四天。
「咖啡的花是雌雄同體喔！剛結果時是綠色的，慢慢的，才轉為紅色，這紅色的咖啡果直接採來吃可不是大家想像中苦苦的咖啡喔，相反的，吃起來還甜甜的，因為外面有一層果膠。嗯……採收時就有點辛苦，因為必須人工採收呀！接著經過加工烘培，產生化學作用後，最好的咖啡豆就這樣產生啦！」
我們聽的一愣一愣的，想不到一個小小的咖啡，學問這麼大呀！
老闆娘看著我們一副垂涎三尺的樣子，便答應常去光顧的老師免費請我們吃咖啡凍，而且每個人都能帶兩包二合一和三合一的咖啡包回去試喝喔！
我們自然欣喜若狂，忙道：「什麼地方的咖啡最好喝？巴登咖啡！什麼咖啡店的老闆娘最美？巴登咖啡！巴登巴登，我愛巴登！巴登咖啡，神采飛揚；巴登咖啡，熱力奔放！」誇的老闆娘呵呵直笑。
上了一上午的咖啡課，肚子也差不多餓了，吃完咖啡凍後，老闆娘便貼心的端上好吃的餐點，我們一邊聽著日會社老師唱著客家山歌，一邊吃著美味的大餐，餐後再來杯冰涼的浪情冰咖啡，令人忍不住想嘆息：「好～幸～福～呀！