週日 5月 08, 2005 7:39 am
『奶油焗烤鮪魚頭』
日本朋友青木君，他的太太亞希子善於燒烤魚類。每回旅抵東京，少不得要到他府上叨擾一頓，順便欣賞一下她的手藝。我已嚐過她的烤香魚、鰻魚和秋刀魚。每次都吃得我欲罷不能，所以她回回都勸我適可而止。
這日我又來到上野談商，仍舊泊宿在上野那家民宿。剛放好行李就接到亞希子電話，她神秘兮兮的請我去她家晚餐。青木很忙由她通知我，她還加重語氣說今晚要給我一個大大的「Surprise！」
黃昏六時整，她兒子健一君開車來接我。車行甚速，轉眼車子已停在青木家門口。我那發了福的摯友夫婦，還有他們的掌上明珠良子，全都笑臉迎接我這貴賓。雖說老朋友了，來往的禮數仍不可缺。奉上禮物之後，青木便引我直入他的書房休息。
七點卅分準時開飯，我與青木對坐，健一坐我身旁良子坐在青木下方。遲遲不見上菜我覺奇怪，就在猜疑之間亞希子自廚房出聲。她叫青木把桌墊擺好，緊接著便見她端一特大號托盤，盤內放著一座山似的東西。因為全以鋁箔紙密密封住，所以，看不出裡面裝的是啥麼玩意兒？
托盤放妥在布墊上，陣陣香氣自內裏散出。我狐疑的望著他們，不知這家人的葫蘆裡賣啥藥？但見亞希子手拿一把水果刀，輕輕在鋁箔紙上劃過一刀。纖纖玉手撕開封紙，一顆烏溜溜的鮪魚頭呈現眼前。魚嘴向天像頂戰盔，既是豪華且又壯觀，果然給了我一個很大的Surprise！
亞希子開口說：「這是開魚屋的朋友送的，他們希望我能想出新吃法。劉桑腳長碰到機會，嚐嚐我試做的奶油焗烤。」魚是我的第二生命，未等主人開口，我已迫不及待拿起刀叉割肉。手起刀叉並進，瞬間已把面頰肉挖到盤內。
青木挖下兩顆魚眼，各分一個給健一兄妹。他自己則挖脊椎與頭接處的嫩肉，亞希子默默一旁協助他。各取所好之後，就在主人的一聲開動令下，全桌陷入寂靜，大家埋頭猛吃自己盤內的珍饈。
我叉起一塊魚頰肉入口，那股子鮮甜立刻在我嘴中化開。用「入口即化」來形容似乎老套，但又拿不出更好的詞句來形容它。我只覺得舌根甫一接觸魚肉，味蕾立刻擴張散化。「咕嘟」一聲，魚肉早已吞下食道，但其鮮甜猶留口中久久不散。
日本有道鹽燒魚頭，用的是金槍魚頭調理。我記得它好像叫「胄燒」（kabuto yaki）？亞希子今晚的作品很像胄燒，可是味道比那胄燒好上百倍。這顆魚頭很大，大家都吃得飽飽還剩很多。亞希子將魚肉剔下，竟然還裝滿一大盤。
青木不愛吃魚，今晚吃下一盤成績不錯。亞希子勤儉持家，她與青木結婚至今雖已掙下大財，但她依然節儉不變，吾友得此賢妻吾亦覺得與有榮焉。而她那手料理才華，迄今仍讓我念念不忘。今晚的「奶油焗烤鮪魚頭」，只不過是她的牛刀小試之作罷了。 【完】
