週五 4月 29, 2005 7:51 am
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『小鎮鵝肉店』
我在旅遊過程中，經常會碰到一些有趣的事物，但又不知該如何替它解釋，才可讓對方明白我在說些啥麼？比如說「鵝」這玩意兒吧。我的洋朋友幾乎將牠看成雁，馮京馬凉混為一談。我指著鵝問他，他說「Goose」，指雁問他還是「Goose」您說這氣不氣人。
這是閒話就將它撇放一旁，還是談談鵝事比較有趣。相信大家都讀過王羲之的「鵝」詩，順口又易記，對於鵝的悠閒自有一番認識。後來我讀稗史知道項羽的「亞父」，范增因背疽貪吃鵝肉而瘡爆死亡。於是對鵝開始產生恐懼，怕牠的毒性太強，所以很長時間不吃鵝肉。
那年女兒歸寧，帶回一盒樟茶鵝當伴手。老妻一時不察沒放入冰箱內，我恰自外頭回來肚子有點餓。看見桌上一盒鴨肉，於是五虎下山猛吃一場，直到見底意猶未足。邊舔手指邊想，哪來這麼好吃的鴨肉？甜美可口從未吃過。
這時妻自廚房出來，問我有沒有看到桌上一盒鵝肉？我被問得莫名其妙，這才想起莫非就是我吃的那些？心仍逞強說那不是鴨肉嗎？女兒從旁笑著說，這是我帶回來的「樟茶鵝」哪是啥麼鴨肉呀！因此，我就破戒從此反而更愛吃鵝肉啦！
妻在一旁笑我晚節不保，好吃的我很是尷尬。不過說真格的，這鵝肉還真不賴。肉質細嫩，稍甜帶著一股似樟似茶的薄香味，讓人吃過一口不禁又想再吃，我就是在它這種誘惑之下才破戒的。
去年外甥結婚，喜宴設在中壢鎮內。吃過喜宴老五告訴我，新屋有一家鵝肉不錯吃的小店，問我有沒有興趣看看？於是兩車七口人趁著空檔，由妹婿帶路殺向新屋吃鵝肉去也。
那家鵝肉店好像是妹婿家的親戚，看見我們光臨熱烈歡迎外，還特別的炒上一盤脆鵝腸招待。這品脆炒鵝腸是將洗淨的鵝腸炒韭菜，加上滾沸的煮鵝高湯。味道之美難以形容，鵝腸入口嚼勁口感令人激賞。
桌心一大盤白斬鵝肉，黃澄澄油淋淋的鵝皮底下，厚嫩而粉紅的鵝肉引人垂涎。用不著妹婿打招呼，我們早已雙筷湧前各挾一塊入口。當天老闆親調沾醬，鵝肉一沾進口，滿嘴一陣香鮮甘甜滋味好吃極了。再嚼幾下吞入胃囊，食道滿腔猶有香氣洋溢著。
我對那沾醬頗感興趣，因此藉機向他請教。老闆人隨和，他告訴我說：「這醬是用糯米與黃豆煮熟，太陽曝曬後讓它發酵而成。」此法與米醬做法相似，所以沒在深問其他秘訣。
回家後我如法炮製，待那米與黃豆曝曬後長上綠黴，然後放入甕中讓它發酵。可是作出的成品總沒那原味香鮮，後來我問妹婿合法可以改善？他說何必捨近求遠，乾脆用豆腐乳加九層塔一拌就不錯了。我這人就是好奇，所以就用他說的方法調醬，這一沾差點把我的舌頭也吃下去了。 【完】
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『小鎮鵝肉店』
我在旅遊過程中，經常會碰到一些有趣的事物，但又不知該如何替它解釋，才可讓對方明白我在說些啥麼？比如說「鵝」這玩意兒吧。我的洋朋友幾乎將牠看成雁，馮京馬凉混為一談。我指著鵝問他，他說「Goose」，指雁問他還是「Goose」您說這氣不氣人。
這是閒話就將它撇放一旁，還是談談鵝事比較有趣。相信大家都讀過王羲之的「鵝」詩，順口又易記，對於鵝的悠閒自有一番認識。後來我讀稗史知道項羽的「亞父」，范增因背疽貪吃鵝肉而瘡爆死亡。於是對鵝開始產生恐懼，怕牠的毒性太強，所以很長時間不吃鵝肉。
那年女兒歸寧，帶回一盒樟茶鵝當伴手。老妻一時不察沒放入冰箱內，我恰自外頭回來肚子有點餓。看見桌上一盒鴨肉，於是五虎下山猛吃一場，直到見底意猶未足。邊舔手指邊想，哪來這麼好吃的鴨肉？甜美可口從未吃過。
這時妻自廚房出來，問我有沒有看到桌上一盒鵝肉？我被問得莫名其妙，這才想起莫非就是我吃的那些？心仍逞強說那不是鴨肉嗎？女兒從旁笑著說，這是我帶回來的「樟茶鵝」哪是啥麼鴨肉呀！因此，我就破戒從此反而更愛吃鵝肉啦！
妻在一旁笑我晚節不保，好吃的我很是尷尬。不過說真格的，這鵝肉還真不賴。肉質細嫩，稍甜帶著一股似樟似茶的薄香味，讓人吃過一口不禁又想再吃，我就是在它這種誘惑之下才破戒的。
去年外甥結婚，喜宴設在中壢鎮內。吃過喜宴老五告訴我，新屋有一家鵝肉不錯吃的小店，問我有沒有興趣看看？於是兩車七口人趁著空檔，由妹婿帶路殺向新屋吃鵝肉去也。
那家鵝肉店好像是妹婿家的親戚，看見我們光臨熱烈歡迎外，還特別的炒上一盤脆鵝腸招待。這品脆炒鵝腸是將洗淨的鵝腸炒韭菜，加上滾沸的煮鵝高湯。味道之美難以形容，鵝腸入口嚼勁口感令人激賞。
桌心一大盤白斬鵝肉，黃澄澄油淋淋的鵝皮底下，厚嫩而粉紅的鵝肉引人垂涎。用不著妹婿打招呼，我們早已雙筷湧前各挾一塊入口。當天老闆親調沾醬，鵝肉一沾進口，滿嘴一陣香鮮甘甜滋味好吃極了。再嚼幾下吞入胃囊，食道滿腔猶有香氣洋溢著。
我對那沾醬頗感興趣，因此藉機向他請教。老闆人隨和，他告訴我說：「這醬是用糯米與黃豆煮熟，太陽曝曬後讓它發酵而成。」此法與米醬做法相似，所以沒在深問其他秘訣。
回家後我如法炮製，待那米與黃豆曝曬後長上綠黴，然後放入甕中讓它發酵。可是作出的成品總沒那原味香鮮，後來我問妹婿合法可以改善？他說何必捨近求遠，乾脆用豆腐乳加九層塔一拌就不錯了。我這人就是好奇，所以就用他說的方法調醬，這一沾差點把我的舌頭也吃下去了。 【完】
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