週日 3月 20, 2005 3:01 pm
我最近都把手機的鬧鈴調到七點半就開始叫，雖然我來學校的車程只有三分鐘，可是卻每次都陷入了天使跟惡魔的戰爭中，祇不過交戰的時間是三十分鐘而已，
從窗戶望去有出現大太陽，可是清晨太陽的熱度，還是不能抵擋寒流剛走的溫度，在路上雖然沒像之前寒流時的刺骨寒風，但是絲絲涼意的感覺還是一直來襲，感覺就好像處在３７度的高溫中，突然跑到冰箱裡的感覺，身體是炎熱的，踏入１８度的冰箱裡，這樣的落差應該可以去形容現在的感覺，早上的車子沒有一天少過。
大家還是那樣的匆忙，也不知道誰說一日之計在於晨，早上我的腦袋是沒辦法運轉的，而且還帶著一副老K臉，走進了學校早餐店，買了涼麵跟薏仁漿，如果在台北鐵定會被我娘罵死。
薏仁漿還好倒是涼麵這種沒營養的東西卻難來當早餐，有的時候我覺得人很反骨，明明知道油麵這種東西是把一些過期的麵團在從新加工處理，且涼麵也沒有煮過或預熱過。
可是我還是滿想吃的，反正外宿生通常都不會好好照顧自己的身體，就讓自己的作息慌亂下去，
今天早上的基礎烘培要做的是起酥紅豆麵包，但是我們一般在麵包店常買的不是包肉鬆，就是包奶酥或是乾脆就不包了，可是老師回答的也很妙，假如我們用奶酥一般菜鳥都會沒包好，把裡面的餡料流了出來，到時大家會洗烤盤洗到抓狂吧，今天要包的是紅豆餡。
配方在黑板上，我也不想把他重新抄一遍，這樣會很累，反正為了節省我們的時間，助教們已經配好了，我們直接去取就好，我們先將麵粉酵母粉跟糖和水放入攪拌機中，這時開始進行第一階段：
就是讓麵粉延展開來，為什麼不加鹽呢，因為滲透壓的關係會把酵母菌破壞，到時候無法發酵，所以老師說鹽最後在加，如何看出麵團已經完全展開呢，老師也跟我們說要憑經驗跟感覺，
我頂多盡量去形容它，先將攪拌機停止(這是廢話嗎)，用手去抓一坨麵團起來，然後像是捏小寶寶臉頰一樣，用雙手的中指跟無名指，像繞圈一樣拉出一個薄膜，
感覺要有一點緊繃(就像實驗室裡的封口膜一樣)，再用一點點力，薄膜的缺口要有鋸齒般的裂痕，
這樣就近乎完成，再放下去攪一攪，在用上述的感覺拉，這回如果有像絲一樣的裂口應該就好了，
靠..........我真是太神了，這樣艱難的形容詞可讓我用封口膜去取代，真是太COOL了。
真是不容易去形容就連老師的敘述也不過這樣子，好了時候，手上抓一點麵粉來當手粉，這樣麵團就不會黏手，就把它放進發酵室去發酵，這是一個充滿二氧化碳的烘箱，裡面的溫度當然不會很高，免得酵母菌發不起來，一般家裡沒有攪拌機的設備跟發酵箱，所以在家自己用手做時麵團一定要揉的均勻，發酵時把麵團放在鐵盆子中，用保鮮膜封起來放在是溫中，
這樣也是可行的，做不出來不要怪我，因為我也是看黃金傳說學的...呵。
再發酵的時間有一個小時，反正也沒什麼事情做，大家聊天發呆的也不少，我也從書包拿出我買的書，書名：愛因斯坦的詭辯，這時有一位考上長庚碩士班的組員，就說為什麼要看這本書，他一點都看不懂，
我其實也不太去理會他，因為裝可愛到我有點反感，也不知道為什麼當我心裡認定某個人沒好感，
我連跟他說話都覺得懶，古人說的：話不投機半句多，就是這樣的感覺吧，但是他在我這組，也必要去弄壞關係，所以就．．嗯．．．喔的回他幾個音，由此可見可以更印證我心中的想法，人果真是因為彼此喜歡而在一起，假如本身就討厭一個人，根本就不太會去理會他。
不過礙眼的傢伙倒不少，為什麼我就靜靜的看書，還會有人大力的拍我桌子，想要嚇我還是要我注意他，也很後悔當初分組時為什麼沒到，卻要聽天由命讓一些討人厭的女生在我這邊，想想真的很煩。
時間一分一秒的過去，終於把在發酵箱的麵團拿出來，這時已經膨脹到一定的SIZE，千萬不要再去搓揉它，會把裡面的二氧化碳給漏掉，這樣麵包就不會好吃，就塌塌的一點都不漂亮，
拿出切麵刀迅速的把麵團切成長條狀，這樣在分成小麵團就比較快，因為我們上課為著圍裙。
我拿切麵刀的樣子再加上圍裙，就構成一幅在市場上常看見的殺豬販，媽的讓我的心裡留下的一滴，恥辱的眼淚，唉．．．．有些話幹麻說出來呢，還當我的面說，雖然不是第一次聽到，可是有點悶悶的，當我們切好麵團就到了滾圓的步驟，將麵團放在掌心拇指跟手刀這邊要緊貼桌面，向外或是像內滾動個三圈，畫圈時動作要大一點，不然會像小兒麻痺一樣，麵團既不漂亮速度也不快。
要減少滾動的次數才不會把麵團內的氣體跑掉，滾圓好後在放進發酵箱中再發酵一下，讓小小的麵團變的大一點，這時我們可以把市面上賣的起酥片拿出來退一下冰，再將打好的蛋水，準備好等著讓起酥分麵團做第一次親密接觸，蛋水的目的是要將起酥片跟麵團能夠沾黏起來。
啊...............漏講了一個步驟，就是要把起酥片拿出來前，先把我們的餡料準備好，將麵團從淺盤拿出來，一顆一顆包好紅豆餡再讓起酥片塗抹蛋水，麵團也要塗喔。
放的時候就隨便放，黏起來也沒關係，等烤好後再把它撕開，如果在之前硬要分開，也會讓它發酵不起來，終於要讓起酥麵包近洞房囉，上爐要２００度下爐１５０度開始烤，在等待的時間就會慢慢飄出淡淡的香氣，就是大家經過麵包店時的香氣，令人垂延的味道。
等待總是為了迎接期待，麵包在烘烤發酵，我的肚子也咕嚕咕嚕在發酵，已經準備好要迎接它們了，
先把之前的房客(涼麵)趕走打掃一下，我們的餡料有點少，所以我們就偷偷的跟學姊拿了鳳梨餡，因為起酥片有多，老師就把一些紅豆餡用來包三角起酥，做法跟幼稚園程度一樣簡單的不得了。
將方形的起酥片四個邊抹上蛋水，餡料置中然後斜邊對折，就是三角形啦，用牙籤戳洞讓它不要太酥，這樣就好，吃起來的口感，熱熱燙舌的紅豆泥配著酥酥的酥皮，形成另一種絕妙的好味道。
在嘴裡舞動著美味口感，超好吃的啦，這不過是起酥麵包的小小插曲，我們還是期待著主要作品，香味籠罩著整間烘培教室，麵包出爐囉，老師要每組交三個打分數，不怕撐死嗎拿那麼多。
開始我們的命運俄羅斯啟動囉，因為鳳梨口味的餡是第一次使用，小白老鼠就是我們的舌頭，每個人輪流挑一個，不幸的是我中了籤王，就得含著淚水去品嘗惡魔般的味道。
可能有人喜歡鳳梨，我也滿愛吃鳳梨酥，但是讓它跟起酥麵包手牽手在一起，有夠難吃，我跟彥文一人一半，我都吃到大部分的餡料，燙舌的鳳梨加上起酥麵包，一點都不配，
因為濃郁的鳳梨味蓋過起酥，但又沒有鳳梨的原本香氣，一點也不協調的味道在我舌尖繞呀繞，整個流程做完後，跟著彥文一起到實驗室，因為紅豆口味的麵包好好吃唷，想要讓大家品嘗一下，
可惜老師沒那樣的口福，偷偷的跑回台北，算他沒福氣，每次做出一個成品，心中有莫名的成就感，也不知道要不要將來跟幸妤學姊合夥開一家比較高級的麵包店，裡頭充滿著麵包香。
伴著優雅的音樂跟香濃的咖啡，吃著麵包聽著音樂喝著下午茶，真是一大享受啊！
從窗戶望去有出現大太陽，可是清晨太陽的熱度，還是不能抵擋寒流剛走的溫度，在路上雖然沒像之前寒流時的刺骨寒風，但是絲絲涼意的感覺還是一直來襲，感覺就好像處在３７度的高溫中，突然跑到冰箱裡的感覺，身體是炎熱的，踏入１８度的冰箱裡，這樣的落差應該可以去形容現在的感覺，早上的車子沒有一天少過。
大家還是那樣的匆忙，也不知道誰說一日之計在於晨，早上我的腦袋是沒辦法運轉的，而且還帶著一副老K臉，走進了學校早餐店，買了涼麵跟薏仁漿，如果在台北鐵定會被我娘罵死。
薏仁漿還好倒是涼麵這種沒營養的東西卻難來當早餐，有的時候我覺得人很反骨，明明知道油麵這種東西是把一些過期的麵團在從新加工處理，且涼麵也沒有煮過或預熱過。
可是我還是滿想吃的，反正外宿生通常都不會好好照顧自己的身體，就讓自己的作息慌亂下去，
今天早上的基礎烘培要做的是起酥紅豆麵包，但是我們一般在麵包店常買的不是包肉鬆，就是包奶酥或是乾脆就不包了，可是老師回答的也很妙，假如我們用奶酥一般菜鳥都會沒包好，把裡面的餡料流了出來，到時大家會洗烤盤洗到抓狂吧，今天要包的是紅豆餡。
配方在黑板上，我也不想把他重新抄一遍，這樣會很累，反正為了節省我們的時間，助教們已經配好了，我們直接去取就好，我們先將麵粉酵母粉跟糖和水放入攪拌機中，這時開始進行第一階段：
就是讓麵粉延展開來，為什麼不加鹽呢，因為滲透壓的關係會把酵母菌破壞，到時候無法發酵，所以老師說鹽最後在加，如何看出麵團已經完全展開呢，老師也跟我們說要憑經驗跟感覺，
我頂多盡量去形容它，先將攪拌機停止(這是廢話嗎)，用手去抓一坨麵團起來，然後像是捏小寶寶臉頰一樣，用雙手的中指跟無名指，像繞圈一樣拉出一個薄膜，
感覺要有一點緊繃(就像實驗室裡的封口膜一樣)，再用一點點力，薄膜的缺口要有鋸齒般的裂痕，
這樣就近乎完成，再放下去攪一攪，在用上述的感覺拉，這回如果有像絲一樣的裂口應該就好了，
靠..........我真是太神了，這樣艱難的形容詞可讓我用封口膜去取代，真是太COOL了。
真是不容易去形容就連老師的敘述也不過這樣子，好了時候，手上抓一點麵粉來當手粉，這樣麵團就不會黏手，就把它放進發酵室去發酵，這是一個充滿二氧化碳的烘箱，裡面的溫度當然不會很高，免得酵母菌發不起來，一般家裡沒有攪拌機的設備跟發酵箱，所以在家自己用手做時麵團一定要揉的均勻，發酵時把麵團放在鐵盆子中，用保鮮膜封起來放在是溫中，
這樣也是可行的，做不出來不要怪我，因為我也是看黃金傳說學的...呵。
再發酵的時間有一個小時，反正也沒什麼事情做，大家聊天發呆的也不少，我也從書包拿出我買的書，書名：愛因斯坦的詭辯，這時有一位考上長庚碩士班的組員，就說為什麼要看這本書，他一點都看不懂，
我其實也不太去理會他，因為裝可愛到我有點反感，也不知道為什麼當我心裡認定某個人沒好感，
我連跟他說話都覺得懶，古人說的：話不投機半句多，就是這樣的感覺吧，但是他在我這組，也必要去弄壞關係，所以就．．嗯．．．喔的回他幾個音，由此可見可以更印證我心中的想法，人果真是因為彼此喜歡而在一起，假如本身就討厭一個人，根本就不太會去理會他。
不過礙眼的傢伙倒不少，為什麼我就靜靜的看書，還會有人大力的拍我桌子，想要嚇我還是要我注意他，也很後悔當初分組時為什麼沒到，卻要聽天由命讓一些討人厭的女生在我這邊，想想真的很煩。
時間一分一秒的過去，終於把在發酵箱的麵團拿出來，這時已經膨脹到一定的SIZE，千萬不要再去搓揉它，會把裡面的二氧化碳給漏掉，這樣麵包就不會好吃，就塌塌的一點都不漂亮，
拿出切麵刀迅速的把麵團切成長條狀，這樣在分成小麵團就比較快，因為我們上課為著圍裙。
我拿切麵刀的樣子再加上圍裙，就構成一幅在市場上常看見的殺豬販，媽的讓我的心裡留下的一滴，恥辱的眼淚，唉．．．．有些話幹麻說出來呢，還當我的面說，雖然不是第一次聽到，可是有點悶悶的，當我們切好麵團就到了滾圓的步驟，將麵團放在掌心拇指跟手刀這邊要緊貼桌面，向外或是像內滾動個三圈，畫圈時動作要大一點，不然會像小兒麻痺一樣，麵團既不漂亮速度也不快。
要減少滾動的次數才不會把麵團內的氣體跑掉，滾圓好後在放進發酵箱中再發酵一下，讓小小的麵團變的大一點，這時我們可以把市面上賣的起酥片拿出來退一下冰，再將打好的蛋水，準備好等著讓起酥分麵團做第一次親密接觸，蛋水的目的是要將起酥片跟麵團能夠沾黏起來。
啊...............漏講了一個步驟，就是要把起酥片拿出來前，先把我們的餡料準備好，將麵團從淺盤拿出來，一顆一顆包好紅豆餡再讓起酥片塗抹蛋水，麵團也要塗喔。
放的時候就隨便放，黏起來也沒關係，等烤好後再把它撕開，如果在之前硬要分開，也會讓它發酵不起來，終於要讓起酥麵包近洞房囉，上爐要２００度下爐１５０度開始烤，在等待的時間就會慢慢飄出淡淡的香氣，就是大家經過麵包店時的香氣，令人垂延的味道。
等待總是為了迎接期待，麵包在烘烤發酵，我的肚子也咕嚕咕嚕在發酵，已經準備好要迎接它們了，
先把之前的房客(涼麵)趕走打掃一下，我們的餡料有點少，所以我們就偷偷的跟學姊拿了鳳梨餡，因為起酥片有多，老師就把一些紅豆餡用來包三角起酥，做法跟幼稚園程度一樣簡單的不得了。
將方形的起酥片四個邊抹上蛋水，餡料置中然後斜邊對折，就是三角形啦，用牙籤戳洞讓它不要太酥，這樣就好，吃起來的口感，熱熱燙舌的紅豆泥配著酥酥的酥皮，形成另一種絕妙的好味道。
在嘴裡舞動著美味口感，超好吃的啦，這不過是起酥麵包的小小插曲，我們還是期待著主要作品，香味籠罩著整間烘培教室，麵包出爐囉，老師要每組交三個打分數，不怕撐死嗎拿那麼多。
開始我們的命運俄羅斯啟動囉，因為鳳梨口味的餡是第一次使用，小白老鼠就是我們的舌頭，每個人輪流挑一個，不幸的是我中了籤王，就得含著淚水去品嘗惡魔般的味道。
可能有人喜歡鳳梨，我也滿愛吃鳳梨酥，但是讓它跟起酥麵包手牽手在一起，有夠難吃，我跟彥文一人一半，我都吃到大部分的餡料，燙舌的鳳梨加上起酥麵包，一點都不配，
因為濃郁的鳳梨味蓋過起酥，但又沒有鳳梨的原本香氣，一點也不協調的味道在我舌尖繞呀繞，整個流程做完後，跟著彥文一起到實驗室，因為紅豆口味的麵包好好吃唷，想要讓大家品嘗一下，
可惜老師沒那樣的口福，偷偷的跑回台北，算他沒福氣，每次做出一個成品，心中有莫名的成就感，也不知道要不要將來跟幸妤學姊合夥開一家比較高級的麵包店，裡頭充滿著麵包香。
伴著優雅的音樂跟香濃的咖啡，吃著麵包聽著音樂喝著下午茶，真是一大享受啊！
