週六 1月 22, 2005 9:15 am
『松露是啥玩意兒？』
自從和彼耶做生意後，每次商旅至巴黎，總要請他做嚮導帶我到處走走。上回他帶我去普羅旺斯他姑媽家住了兩天，至今猶念念不忘當地的美好回憶。當時我很想問她，一些有關「松露」（Truffle）之事。可惜當時逢雨又不逢季，結果錯失良機懊惱不已。
下個月我又要去巴黎，因此，先用傳真告訴他這次非看松露不可。這傢伙以為我要進口松露，所以到處收集了一大堆資料。我一下飛機到他辦公室，立刻被他那堆資料嚇得目瞪口呆。
當晚我一人在飯店翻閱那些資料，我真的搞不懂，一顆黑布拉機的「松露」外觀醜陋還帶著一股腐木臭味，為何讓法國人為他傾狂？彼耶還鄭重對我說，他是厨房至寶，廚師有它必被感動得涕泗縱橫。
松露不是松茸，它也不生長在松樹的朽幹上。它專生長在橡木或櫟樹的根鬚上，仰賴樹根供應它們養分而成長。而它們也反哺樹根，幫助樹根吸收土壤中的水分養分與礦物質。這種蕈類的外貌不好看，但卻帶著一股濃濃的野味。有人形容它似麝香，有人却說像似瓦斯味。如同我們的臭豆腐或日本的纳豆，香臭各自表述。
彼耶曾經對我說：這玩意兒，在歐洲的上流社會的生活圈中，把它當作是威爾剛一般神秘。長久以來就傳說著，松露是公鹿遺落的精液所化成。經過地熱的催化而孕育出來的精華，故其味道很像公鹿的精液氣味。
一則廣為流傳的故事說：拿破崙手下一位先鋒官，年紀輕輕就已是七個孩子的爸爸。這消息傳入為無子而煩惱的拿破崙耳中，立刻派人傳達命令叫那先鋒去大帳中見他。拿破崙問他，到底是吃了甚麼藥品如此神奇？
先鋒官緊張的連說：「沒有沒有……」。拿破崙溫語要他放輕鬆表示這是話家常，先鋒官這才諾諾低語報告說：「每次回家渡假，內人一定為在下燉隻香檳松露雞補補身子，如此而已。」
拿破崙聽了半信半疑，當他征服義大利返回巴黎當天，他就拍電報要求太太為他燉隻香檳松露雞慰勞他。太太不明裏究，果然燉雞等候他的歸來。當夜他喝了兩晚雞湯，三個月後太太傳來喜訊，孕滿十個月後「拿破崙三世」呱呱落地。
根據一些科學家集生物學家的試驗，用松露混如飼料中餵豬，三個月後抽血化驗，發現其血液中的性賀爾蒙大為提高。由此可見，松露被歐洲人視為男性威爾剛不是沒道理的傳說。
資料看到這裡我不禁哈哈大笑，恰巧服務人員進來詢問是否有衣服要洗？我答非所問的說改天再談。結果她翻著白眼瞪我，等我會意過來，滿臉通紅的對她連連說聲「對不起！」。翌日我將此事告訴彼耶，他還笑我說我釣馬子真有一套，他的莫名其妙的回應，卻也讓我揣摸了大半天。 【完】
