週六 2月 29, 2020 4:40 am
『退休生活思想起446-斗六美食炊仔飯』
我私人的看法，古早的徵兵制度是個不錯的兵役制度，可惜現在改為募兵制度之後，過往的軍中生活就只成為老年人回憶的素材。記得當年的社會氛圍十分單純，｢入伍當兵｣被認為是每個年輕人之人生必經過程。如果沒當過兵的年輕人，在當時無論是婚姻，或者要就業都非常困難。因為當時的社會觀念裏認為，沒有服過兵役者，其人身體必有毛病。
至於職場上則被認為，沒服兵役之年輕人心智不夠成熟，對於任何工作都無法勝任。我的軍役兵種屬於空軍，飛虎119梯次是我的入伍編序，在北港訓練中心接受基本教練。原本我們接受閱兵操槍訓練，準備參與當年國慶大典之時表演。然而事有湊巧，當年開始停止閱兵活動。我們受完訓只好立克分發，我與多位雲林籍同梯在水上機場待命，等候船期好去金門下部隊。
當時有位斗六班兵與我同一格臥舖，此君木訥寡言，但是談到他家鄉斗六小吃，他就會說個沒完沒了的。在其多種美食之中，肉丸與炊仔飯經常是他重要的推薦主角。肉丸常吃不覺稀奇，倒是「炊仔飯」引起我的好奇。某日，我們大夥打完籃球之後，在球場附近一家冰店吃冰休息。我請客並要求他介紹一下，他常掛在嘴上的故鄉小吃「炊仔飯」。
萬沒想到，這傢伙得了便宜還賣乖。但見他好整以暇的對我說：「炊仔飯是家鄉經濟不好的年代，老百姓家中一種省菜的吃飯方式。吃法是將飯菜混裝一碗一起吃嘛。」他說話本就慢吞吞的，一句話老半天才說完，再吃一口冰後接著說：「當時家家如此，戶戶這樣吃法，誰知後來它會變成故鄉獨有之古早味呀！」他說：「其實，炊仔飯有點像筒仔米糕，又有點像是滷肉飯。」
稍停他又說：「它的原始做法是將剩飯與剩菜裝碗，蒸熱過後將它倒覆在盤子內，然後澆上醬汁或肉燥一起食用。因為它需經過炊蒸之手續，所以，家鄉人就將它稱呼為炊仔飯啦。」退伍多年以後，某次我與朋友南下驗貨，車子經過斗六恰好接近午餐時間。於是我提議就近找家餐廳填飽五臟廟再走。朋友將車子駛近中正路，遠遠望見一個炊仔飯的店招。
這時我便告訴朋友，今天的午餐就吃炊仔飯吧。朋友把吃停好，三人走進餐廳，店面不算很大可是窗明几淨入眼清爽。這家的炊仔飯的擺碗方法，先將佐料舖排於碗底，再將白飯倒入壓緊，接著將它放進蒸籠內上蒸。大約經過十來分鐘的熱蒸，店家熟練的將蒸籠內的晚飯拿出，輕敲「扣絡」一聲，一個半弧形飯糰出現盤內。這碗炊仔飯的飯上有肉鬆，醃瓜，蛋絲與青綠色的豌豆仁，
店家熟練的在飯上清澆醬汁端上桌來，說聲請慢用便又忙碌去了。依照我的吃食習慣，我先用筷子挖口飯試吃，這口米飯送入嘴咀嚼幾下，感覺它Ｑ彈可口，滋味還帶點米香。不油膩還蠻順口，這是我對它的第一印象。總體而言，炊仔飯的口感與滋味還算不錯啦。友人問我怎會知道斗六有這種美食？於是我便將當兵獲得之訊息全盤告知。好東西必與好友同享，網友們大家就一起來分享吧！
.PS: 雲林斗六市係屬縣轄市，她是傳統色彩濃厚的城市。她雲林縣治，政經，文化，教育與醫療中心。境內擁有許多歷史性之古建築，以及日據時期的史蹟。「斗六門」是該市得地標，相臨太平老街。由原先之園環改建，晚上每小時有水舞之演出，並且播放音樂提供市民欣賞。其原址最早是六媽祖廟，日本政府推行市區計畫，因此將廟遷怡改建園環。 【完】
我私人的看法，古早的徵兵制度是個不錯的兵役制度，可惜現在改為募兵制度之後，過往的軍中生活就只成為老年人回憶的素材。記得當年的社會氛圍十分單純，｢入伍當兵｣被認為是每個年輕人之人生必經過程。如果沒當過兵的年輕人，在當時無論是婚姻，或者要就業都非常困難。因為當時的社會觀念裏認為，沒有服過兵役者，其人身體必有毛病。
至於職場上則被認為，沒服兵役之年輕人心智不夠成熟，對於任何工作都無法勝任。我的軍役兵種屬於空軍，飛虎119梯次是我的入伍編序，在北港訓練中心接受基本教練。原本我們接受閱兵操槍訓練，準備參與當年國慶大典之時表演。然而事有湊巧，當年開始停止閱兵活動。我們受完訓只好立克分發，我與多位雲林籍同梯在水上機場待命，等候船期好去金門下部隊。
當時有位斗六班兵與我同一格臥舖，此君木訥寡言，但是談到他家鄉斗六小吃，他就會說個沒完沒了的。在其多種美食之中，肉丸與炊仔飯經常是他重要的推薦主角。肉丸常吃不覺稀奇，倒是「炊仔飯」引起我的好奇。某日，我們大夥打完籃球之後，在球場附近一家冰店吃冰休息。我請客並要求他介紹一下，他常掛在嘴上的故鄉小吃「炊仔飯」。
萬沒想到，這傢伙得了便宜還賣乖。但見他好整以暇的對我說：「炊仔飯是家鄉經濟不好的年代，老百姓家中一種省菜的吃飯方式。吃法是將飯菜混裝一碗一起吃嘛。」他說話本就慢吞吞的，一句話老半天才說完，再吃一口冰後接著說：「當時家家如此，戶戶這樣吃法，誰知後來它會變成故鄉獨有之古早味呀！」他說：「其實，炊仔飯有點像筒仔米糕，又有點像是滷肉飯。」
稍停他又說：「它的原始做法是將剩飯與剩菜裝碗，蒸熱過後將它倒覆在盤子內，然後澆上醬汁或肉燥一起食用。因為它需經過炊蒸之手續，所以，家鄉人就將它稱呼為炊仔飯啦。」退伍多年以後，某次我與朋友南下驗貨，車子經過斗六恰好接近午餐時間。於是我提議就近找家餐廳填飽五臟廟再走。朋友將車子駛近中正路，遠遠望見一個炊仔飯的店招。
這時我便告訴朋友，今天的午餐就吃炊仔飯吧。朋友把吃停好，三人走進餐廳，店面不算很大可是窗明几淨入眼清爽。這家的炊仔飯的擺碗方法，先將佐料舖排於碗底，再將白飯倒入壓緊，接著將它放進蒸籠內上蒸。大約經過十來分鐘的熱蒸，店家熟練的將蒸籠內的晚飯拿出，輕敲「扣絡」一聲，一個半弧形飯糰出現盤內。這碗炊仔飯的飯上有肉鬆，醃瓜，蛋絲與青綠色的豌豆仁，
店家熟練的在飯上清澆醬汁端上桌來，說聲請慢用便又忙碌去了。依照我的吃食習慣，我先用筷子挖口飯試吃，這口米飯送入嘴咀嚼幾下，感覺它Ｑ彈可口，滋味還帶點米香。不油膩還蠻順口，這是我對它的第一印象。總體而言，炊仔飯的口感與滋味還算不錯啦。友人問我怎會知道斗六有這種美食？於是我便將當兵獲得之訊息全盤告知。好東西必與好友同享，網友們大家就一起來分享吧！
.PS: 雲林斗六市係屬縣轄市，她是傳統色彩濃厚的城市。她雲林縣治，政經，文化，教育與醫療中心。境內擁有許多歷史性之古建築，以及日據時期的史蹟。「斗六門」是該市得地標，相臨太平老街。由原先之園環改建，晚上每小時有水舞之演出，並且播放音樂提供市民欣賞。其原址最早是六媽祖廟，日本政府推行市區計畫，因此將廟遷怡改建園環。 【完】