週日 6月 30, 2019 4:28 am
『退休生活思想起220-鯊魚料理隨筆』
捕捉鯊魚是南方澳傳統漁業之一，由於近年來的海洋資源越來越少，出一趟漁船若是空手而歸，其所耗費之汽油資費並不便宜，所以當地漁船外出之時，魚況若差就得捕捉些鯊魚貼補油錢。由於捕鯊魚之人口增加，鯊魚之捕獲量自然跟著飆升。因此，才會引來「世界海洋資源保護」單位之注意。爲了面子問題，有司單位應該及早未雨綢繆，迅速制定一部合理的管制法令。
其實，外國人並不了解中國人的習慣，他們以為中國人是爲吃魚翅而濫捕鯊魚。他們還說中國人捕獲鯊魚之後，僅只割取魚翅，然後便將殘廢之鯊魚大體，丟回海洋裏任其自生自滅。這個誤會可大了，國人對鯊魚徹底利用之狀況有目共睹，可是國際海洋資源保護會之人，他們並不相信台灣漁民之說法。他們將所有罪惡算在國人頭上，根本就是指鹿為馬的惡劣做法。
他們還振振有詞的說，你們中國人喜歡吃魚翅，所以，對待鯊魚之法是必然的。他們怎知台灣人，連鯊魚皮、肉、骨頭都充分利用之詳情。硬是要將張飛說成岳飛，胡亂栽贓之行為，還真是讓我國人大傷腦筋咧！外國人的觀念，經常的自以為是，他們自己可以到處點火，卻要管制別人不准抽菸。長久以來，他們就是以這中姿態霸凌別人。我吃魚翅干你屁事，舞想吃鯊余有與你何干。
幸好中國人心善人慈，所以才懶得去理你的鴨霸作風咧。中國廚師善於烹調，酸甜苦辣搭配得宜，故爾能夠煮出諸多美味。就以毫不起眼的鯊魚頭來說吧，通常魚販子對它頭痛難以處理。可是它到廚師之手上，立馬可以想出種種的料理方法。再精巧手輕輕動一下，道道鯊魚頭美食上桌矣。某次家父買下兩顆鯊魚頭，魚販見他忠厚另給許多魚皮。帶回家交給我處理時，恰巧么叔北來看我們。
當他看到這批魚皮和魚頭，立刻捲起衣袖下廚處理。他在南洋日軍部隊中的伙夫班待過很久，善於料理一些稀奇古怪的食物，像是烹煮山產狗肉，或者料理臭魚臭豆腐等等，這些都是小Case，根本就難不倒他的。但見他將我處理好的鯊魚皮，切條切絲分成兩份。一份切塊者熬煮成膠做成魚凍，另一份切絲者汆燙與芹菜絲蘿蔔絲與薑絲作成涼拌。
鯊魚頭則片成薄片用涮涮鍋吃法，而這頓新奇的吃法，讓家人個個吃得眉開眼笑紛紛叫好。至於那涮涮鍋的吃法，更讓大家吃得捨不得離桌。我個性愛吃魚，所以，老祖父常說我是貓星轉世。有時候他還會笑我說，我的生肖應該屬貓才對。我對魚的喜歡程度，說出來或許會讓很多人嚇一大跳。如果這餐無魚上桌，哪怕全桌擺滿山珍大肉，我都會悶悶不樂食之無味。
為此，家母買菜必定為我買魚，否則這天我就會鬧得沒完沒了。大表哥和比我晚出生一天的表弟，他們深知我的習性嗜魚如命。因此，每次回到鄉下省親，他們都會找我一起去河裏抓魚。而在當晚的餐桌上，一定會有我喜歡吃的乾煎河魚，或者螃蟹酸菜湯，要不就是蔥燒鯽魚或藥燉土虱。鄉下河川多魚蝦與螃蟹，每次返鄉下水一定滿載而歸。
這些魚類料理之方法雖然昰一成不變，可是吃在我的嘴裡，就會有著一股難忘的故鄉味道。而我心中蘊藏的這股滋味，就成為我在外衝刺之動力。興許就是有著這份衝力之支持，故爾在職場或商場上無往不利。可惜這些衝刺力量，已被工業污染重創消失。儘管我對魚類百吃不厭，但因因來源有限而不得不少吃嘛。【完】
捕捉鯊魚是南方澳傳統漁業之一，由於近年來的海洋資源越來越少，出一趟漁船若是空手而歸，其所耗費之汽油資費並不便宜，所以當地漁船外出之時，魚況若差就得捕捉些鯊魚貼補油錢。由於捕鯊魚之人口增加，鯊魚之捕獲量自然跟著飆升。因此，才會引來「世界海洋資源保護」單位之注意。爲了面子問題，有司單位應該及早未雨綢繆，迅速制定一部合理的管制法令。
其實，外國人並不了解中國人的習慣，他們以為中國人是爲吃魚翅而濫捕鯊魚。他們還說中國人捕獲鯊魚之後，僅只割取魚翅，然後便將殘廢之鯊魚大體，丟回海洋裏任其自生自滅。這個誤會可大了，國人對鯊魚徹底利用之狀況有目共睹，可是國際海洋資源保護會之人，他們並不相信台灣漁民之說法。他們將所有罪惡算在國人頭上，根本就是指鹿為馬的惡劣做法。
他們還振振有詞的說，你們中國人喜歡吃魚翅，所以，對待鯊魚之法是必然的。他們怎知台灣人，連鯊魚皮、肉、骨頭都充分利用之詳情。硬是要將張飛說成岳飛，胡亂栽贓之行為，還真是讓我國人大傷腦筋咧！外國人的觀念，經常的自以為是，他們自己可以到處點火，卻要管制別人不准抽菸。長久以來，他們就是以這中姿態霸凌別人。我吃魚翅干你屁事，舞想吃鯊余有與你何干。
幸好中國人心善人慈，所以才懶得去理你的鴨霸作風咧。中國廚師善於烹調，酸甜苦辣搭配得宜，故爾能夠煮出諸多美味。就以毫不起眼的鯊魚頭來說吧，通常魚販子對它頭痛難以處理。可是它到廚師之手上，立馬可以想出種種的料理方法。再精巧手輕輕動一下，道道鯊魚頭美食上桌矣。某次家父買下兩顆鯊魚頭，魚販見他忠厚另給許多魚皮。帶回家交給我處理時，恰巧么叔北來看我們。
當他看到這批魚皮和魚頭，立刻捲起衣袖下廚處理。他在南洋日軍部隊中的伙夫班待過很久，善於料理一些稀奇古怪的食物，像是烹煮山產狗肉，或者料理臭魚臭豆腐等等，這些都是小Case，根本就難不倒他的。但見他將我處理好的鯊魚皮，切條切絲分成兩份。一份切塊者熬煮成膠做成魚凍，另一份切絲者汆燙與芹菜絲蘿蔔絲與薑絲作成涼拌。
鯊魚頭則片成薄片用涮涮鍋吃法，而這頓新奇的吃法，讓家人個個吃得眉開眼笑紛紛叫好。至於那涮涮鍋的吃法，更讓大家吃得捨不得離桌。我個性愛吃魚，所以，老祖父常說我是貓星轉世。有時候他還會笑我說，我的生肖應該屬貓才對。我對魚的喜歡程度，說出來或許會讓很多人嚇一大跳。如果這餐無魚上桌，哪怕全桌擺滿山珍大肉，我都會悶悶不樂食之無味。
為此，家母買菜必定為我買魚，否則這天我就會鬧得沒完沒了。大表哥和比我晚出生一天的表弟，他們深知我的習性嗜魚如命。因此，每次回到鄉下省親，他們都會找我一起去河裏抓魚。而在當晚的餐桌上，一定會有我喜歡吃的乾煎河魚，或者螃蟹酸菜湯，要不就是蔥燒鯽魚或藥燉土虱。鄉下河川多魚蝦與螃蟹，每次返鄉下水一定滿載而歸。
這些魚類料理之方法雖然昰一成不變，可是吃在我的嘴裡，就會有著一股難忘的故鄉味道。而我心中蘊藏的這股滋味，就成為我在外衝刺之動力。興許就是有著這份衝力之支持，故爾在職場或商場上無往不利。可惜這些衝刺力量，已被工業污染重創消失。儘管我對魚類百吃不厭，但因因來源有限而不得不少吃嘛。【完】