週五 6月 21, 2019 4:30 am
『退休生活思想起211-鱟殼炒麵記事』
寶島位居海隅，幅員不大，歷傳趣事卻是層出不窮。而台灣民間流傳著許多有趣的人事地物，往往都與日常生活息息相關。恆常見之經傳者積牘累案，不見於經傳者更是難計其數。這裡有一則發生在彰化的小故事，內容奇突有趣，時空背景亦非久遠。茶餘飯後之餘，且讓在下說來與大家分享。故事主角雖不突出，但他利用鱟魚殼當炒麵工具之故事，寶島絕無僅有，僅此一家罷了。
去年秋末天涼之日，突然興起到彰化員林訪友。午餐朋友招待吃麵，走進彰化員林鎮一家歷史悠久的炒麵店，此店古老之外，最特別的是老闆炒麵不是用鍋鏟。他只是用罕見且有活化石之名的「鱟」殼來當鍋鏟炒麵。據該店老闆聲稱：「利用鱟殼當鍋鏟炒麵，所炒出來的麵條不易斷落。」他說：「從我父親手上，接下這個祖傳炒麵法至今，兩代人不知不覺裡已經賣了80多年啦！」
麵店老闆姓許，歷經三代而打響「鱟殼炒蚵麵」之名號。該店名頭不小，天天座無虛席，食客川流不息。原本不起眼的炒麵生意，萬沒想到，因為炒麵工具之不同一炮而紅，引來各地饕客來此尋味。由於生意火紅超好，每日店門未開，店外已經人排長龍。消費者上門時間沒掐準的話，可能還需向隅而吃不到咧。
這家炒麵的佐料很豐富，包括有油蔥酥、新鮮蚵仔、韭菜和豆芽菜。趁著鍋熱依序放入佐料爆香，最後再放入油麵拌炒幾下就可上桌。整個的炒麵過程中，火旺鍋熱毫無折扣，而其所用的鍋鏟，就只是一個個陳舊的鱟殼而已。但見他那快速而俐落的翻炒技術，如同魔法家之表演。他的雙手十分忙碌，運做之時幾乎是貼在高溫鍋子上動作。看他賣力的演出，依靠的全是一首之真功夫。
老闆說：「這樣的速度炒起來的麵比較好吃，翻炒力道均勻，麵條比較容易均勻熟透啦。」當我彰化友人帶午我去嚐鮮之時，我的好奇心又起，於是詢問為何不用鍋鏟兒用鱟殼？經過許老闆的解說之後我才瞭解，原來用鱟殼當鍋鏟，它的接觸面積大、一次就可以把整份炒麵翻過來。而且炒出來的麵條，也不容易斷成小段，足以象徵長長久久，故爾深受老一輩人的喜歡。
由於這種炒麵方法十分奇特，故爾會有許多食客和我一樣，時常向老闆問起原因。老闆為了節省口舌之勞，乾脆在攤招上寫出「鱟殼炒蚵麵」之名字，於是它就變成這家攤商之活招牌啦。據所瞭解，在員林鎮內共有4家鱟殼炒麵，而歷史最悠久就是這家。它已具有80多年歷史，很多客人都是從小吃到老呢。這家麵店使用的鱟殼很有歷史，天天炒麵已經被炒出了許多裂痕了。
然而，因為老闆愛惜故物捨不得丟棄，所以，即便它已裂痕處處依然在用。老闆說：「因為鱟魚屬於保護類生物，鱟殼取得不容易，所以，一有空閒時間，我就會到處的去蒐集，因為我想將此好味道，繼續不斷的傳承下去。」世間事端的古怪事多，我很幸運有機會接觸它，因此人回到家之後，顧不得旅途之塵勞，迅速提筆寫下斯文與大家共享之。 【完】
寶島位居海隅，幅員不大，歷傳趣事卻是層出不窮。而台灣民間流傳著許多有趣的人事地物，往往都與日常生活息息相關。恆常見之經傳者積牘累案，不見於經傳者更是難計其數。這裡有一則發生在彰化的小故事，內容奇突有趣，時空背景亦非久遠。茶餘飯後之餘，且讓在下說來與大家分享。故事主角雖不突出，但他利用鱟魚殼當炒麵工具之故事，寶島絕無僅有，僅此一家罷了。
去年秋末天涼之日，突然興起到彰化員林訪友。午餐朋友招待吃麵，走進彰化員林鎮一家歷史悠久的炒麵店，此店古老之外，最特別的是老闆炒麵不是用鍋鏟。他只是用罕見且有活化石之名的「鱟」殼來當鍋鏟炒麵。據該店老闆聲稱：「利用鱟殼當鍋鏟炒麵，所炒出來的麵條不易斷落。」他說：「從我父親手上，接下這個祖傳炒麵法至今，兩代人不知不覺裡已經賣了80多年啦！」
麵店老闆姓許，歷經三代而打響「鱟殼炒蚵麵」之名號。該店名頭不小，天天座無虛席，食客川流不息。原本不起眼的炒麵生意，萬沒想到，因為炒麵工具之不同一炮而紅，引來各地饕客來此尋味。由於生意火紅超好，每日店門未開，店外已經人排長龍。消費者上門時間沒掐準的話，可能還需向隅而吃不到咧。
這家炒麵的佐料很豐富，包括有油蔥酥、新鮮蚵仔、韭菜和豆芽菜。趁著鍋熱依序放入佐料爆香，最後再放入油麵拌炒幾下就可上桌。整個的炒麵過程中，火旺鍋熱毫無折扣，而其所用的鍋鏟，就只是一個個陳舊的鱟殼而已。但見他那快速而俐落的翻炒技術，如同魔法家之表演。他的雙手十分忙碌，運做之時幾乎是貼在高溫鍋子上動作。看他賣力的演出，依靠的全是一首之真功夫。
老闆說：「這樣的速度炒起來的麵比較好吃，翻炒力道均勻，麵條比較容易均勻熟透啦。」當我彰化友人帶午我去嚐鮮之時，我的好奇心又起，於是詢問為何不用鍋鏟兒用鱟殼？經過許老闆的解說之後我才瞭解，原來用鱟殼當鍋鏟，它的接觸面積大、一次就可以把整份炒麵翻過來。而且炒出來的麵條，也不容易斷成小段，足以象徵長長久久，故爾深受老一輩人的喜歡。
由於這種炒麵方法十分奇特，故爾會有許多食客和我一樣，時常向老闆問起原因。老闆為了節省口舌之勞，乾脆在攤招上寫出「鱟殼炒蚵麵」之名字，於是它就變成這家攤商之活招牌啦。據所瞭解，在員林鎮內共有4家鱟殼炒麵，而歷史最悠久就是這家。它已具有80多年歷史，很多客人都是從小吃到老呢。這家麵店使用的鱟殼很有歷史，天天炒麵已經被炒出了許多裂痕了。
然而，因為老闆愛惜故物捨不得丟棄，所以，即便它已裂痕處處依然在用。老闆說：「因為鱟魚屬於保護類生物，鱟殼取得不容易，所以，一有空閒時間，我就會到處的去蒐集，因為我想將此好味道，繼續不斷的傳承下去。」世間事端的古怪事多，我很幸運有機會接觸它，因此人回到家之後，顧不得旅途之塵勞，迅速提筆寫下斯文與大家共享之。 【完】