週四 4月 23, 2020 4:38 pm
（９２２）－
芹菜在我家的地位無庸置疑，不管家人吃或不吃，它總會經常的出現在我家餐桌上。初冬時節芹葉綠綠迎風招搖，芹管雪白衝天直飆。挑個起霧之清晨，割下芹管連帶芹葉，交給母親以開水汆燙，陣陣芹香沁人肺腑。
趁熱挾一筷芹管沾些桔醬，那種沁鼻之馨相讓人百吃不厭。昔日老祖父老祖母，二人經常為了芹菜連不連著芹葉吃的小事，熱烈爭論糾纏不休。爭執聲音充人耳膜，但是舉家竟無一人敢上前勸解。
餐桌上的美味容易促進食慾，在我眼裡芹菜就是促進食慾的美味之一。這種殊有「廚房藥物」之稱的芹菜，相信不喜歡此味者不在少數。我與它的結緣來自於偶然，就在一次老祖父宴客桌上與它接觸之後，從此我就對它喜歡到不行。無論是將它當成主菜或配菜，它都能忠實的釋放出，它本身所擁有的香氣。
芹菜料理方法多，可以葷炒或素炒，可以涼拌或熱拌，可以煮湯還可以打汁當飲料。老祖父是個傳統文人，遍覽群籍學識豐富。他是我的國學啟蒙老師，平日在課堂上督課嚴厲，課外則喜歡說故事給我們聽。他生前曾說過多則與芹菜相關之故事，其中一則是唐太宗宰相魏徵，喜嗜青芹的故事給我印象深刻。
老祖父說唐皇李世民之宰相魏徵，耿直敢諫不怕犧牲。為相清廉不阿諫言坦陳，因此，朝野人人對他敬畏有加，皇帝對他畏懼更深。在意見上之沖圖，雖然皇弟想放下身段想與他妥協，奈何他是個硬橛子軟硬不吃，所以皇帝經常束手無策。
某日，朝臣中有人向太宗建議：「何不投其所好？」太宗認為有理，於是詢問內臣，有誰知道魏徵喜歡啥麼事物？
內務大臣告知皇上：「每當魏徵見到餐桌上有芹菜，滿臉必會露出饞相。恨不得立刻將它吃入肚裡。」那位大臣又說：「除臉露饞相之外，他還會咂咂舌吞涎水並且喜形於色。」
太宗心想這個嗜好容易應付，因此，在次日退朝之時邀約魏徵一起午餐，他說有事相商。皇上開口邀約共進午餐，魏徵不敢違旨。晌午時分内官宣佈退朝之後，魏徵懷著忐忑心情赴邀。
當他腳步接近御膳房之時，鼻端聞到芹菜香味精神為之一振。於是加快步伐進入御膳房內，眼見三大盤芹菜料理擺在餐桌上，雙眼流露出貪饞之異彩，太宗見了魏徵臉色大是興奮。終於可以擒服老橛子了，怎不令皇上龍心大悦呢。
甫剛坐定，魏徵已迫不及待的動筷挾吃盤內的芹菜料理啦。太踪開口請她自便，魏徵毫不客氣便動起筷子。但見魏徵吃得眉飛色舞，筷筷不離芹菜。太宗不動聲色，任其三盤一氣通吃。
就在盤便見底之際，太踪開口說：「人人都說賢卿剛正不阿，無所嗜好，有人告知。賢卿獨嗜芹菜，今日一試，果見賢卿亦有獨嗜啊！卿且如此，更何況於他人呢。」
魏徵知道太宗邀約一起進餐之用意後，心如吊桶七上八下的，愉悅心情頓時落谷底。還好太宗不與他計較，心情負荷減輕之後，他便開懷的將那三盤芹菜悉數落肚，然後愉悅撫肚告辭而去。
有人以為芹菜是外來蔬菜，其實，它是土生土長於中國的在地蔬菜。不信的話可以翻閱一下詩經或本草經，很早很早書中就有芹菜之記載。神農嘗百草，芹菜就是其中之一，當時名稱叫「藥芹」。而詩經上則稱之為「楚葵」，有些冬烘學究，竟然將它說成向日葵好笑至極。
史書一再傳述：書法家黃庭堅一生離奇，廿六歲之年突然出現前生今世之傳說。傳說的主角就是「芹菜麵」，它也是促成黃庭堅吃素禮佛之契機。文學家蘇東坡之書法與黃庭堅齊名，世人以「蘇黃」並稱之。東坡喜歡芹菜，時常以芹菜自稱。
在其「東坡八首」中，留有：「泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾。」之句子。而這句子六百年後，它也影響到曹雪芹。它從小景仰蘇東坡，雪芹之名則是出自「雪芹何時動」之句。雪芹一生喜歡吃芹菜，而他百吃不厭的芹菜料理，正是紅樓美食中的「雪底芹菜」。
我家之香菜芫荽與芹菜並名，在我家喜歡它者璧壘分明。大致尚女性都喜歡它，男性則只有我與么叔而已。二姑開家飲食店，對於芫荽之用塗更是發揮到極至。而家母煮湯圓之時，絕對會加入芫荽提味。凡是吃過家母所煮之湯圓者，人人都說它的滋味香口順嘴。
我家小姑自幼命好，及長嫁為商婦。夫家富有傭人成群，盡管如此，偶而她也會下廚做些餐食。說實在的，她的炊事無半撇，可是一味芫荽麵擒服夫家之人口。夫家人喜歡吃芹菜麵，只有芹菜季節才吃麵。
這日小姑丈從商會回家，腹肚飢餓想要吃點東西。偏偏廚房阿桑請假下午才會回來，於是小姑自奮勇下廚。她想丈夫喜歡吃麵，因此，她就替他下碗芹菜麵止餓。就在蜜調將熟之際，發現廚房無芹菜，因此她就去屋後的小菜園裡拔芹菜。
我這天才小姑姑不識芹菜長相，見那菜壟上的芫荽很像，隨手拔起幾棵匆匆洗過，快刀切碎投入麵中。她鼻聞決得不太對味，但因急需就不去管它。大入碗內便端給姑丈充飢。姑丈飢餓端麵便吃，覺得滋味不錯大為讚賞她的廚意。
廚娘下午回來，小姑洋洋自德告知下麵之事。廚娘說老爺喜歡吃芹菜麵，小姑理直氣壯的回說她煮的就是芹菜麵。小姑將剩餘之芫荽拿給廚娘看，廚娘一看哈哈大笑，她說那是芫荽不事芹菜。小姑一聽滿臉通紅，卻沒勇氣去向姑丈道歉。
第二天姑丈外出沒趕上用餐時間，廚娘煮上一碗芹菜麵給他吃。然而，當姑丈吃麵之時，因為飢餓未加注意碗內之麵，但在吃完之後，廚娘過來收拾之時，姑丈卻對廚娘說：「李媽，今天的麵味好像不太對喲。」廚娘一聽很想辯解，可是礙於老闆娘的面子，她只好說聲抱歉就收拾好回廚房去了。
母親對於生菜涼伴很有心得，這日因為沒去菜市場買菜，午餐時間吳菜上桌。母親情急智生，將廚房內之芫荽與青蒜苗切碎抓以鹽巴，放些味精與醬油，然後用筷子攪半均勻，之後再滴兩三滴香油上桌。是日，一家五口之午餐就這樣解決了。 [待續]。
芹菜在我家的地位無庸置疑，不管家人吃或不吃，它總會經常的出現在我家餐桌上。初冬時節芹葉綠綠迎風招搖，芹管雪白衝天直飆。挑個起霧之清晨，割下芹管連帶芹葉，交給母親以開水汆燙，陣陣芹香沁人肺腑。
趁熱挾一筷芹管沾些桔醬，那種沁鼻之馨相讓人百吃不厭。昔日老祖父老祖母，二人經常為了芹菜連不連著芹葉吃的小事，熱烈爭論糾纏不休。爭執聲音充人耳膜，但是舉家竟無一人敢上前勸解。
餐桌上的美味容易促進食慾，在我眼裡芹菜就是促進食慾的美味之一。這種殊有「廚房藥物」之稱的芹菜，相信不喜歡此味者不在少數。我與它的結緣來自於偶然，就在一次老祖父宴客桌上與它接觸之後，從此我就對它喜歡到不行。無論是將它當成主菜或配菜，它都能忠實的釋放出，它本身所擁有的香氣。
芹菜料理方法多，可以葷炒或素炒，可以涼拌或熱拌，可以煮湯還可以打汁當飲料。老祖父是個傳統文人，遍覽群籍學識豐富。他是我的國學啟蒙老師，平日在課堂上督課嚴厲，課外則喜歡說故事給我們聽。他生前曾說過多則與芹菜相關之故事，其中一則是唐太宗宰相魏徵，喜嗜青芹的故事給我印象深刻。
老祖父說唐皇李世民之宰相魏徵，耿直敢諫不怕犧牲。為相清廉不阿諫言坦陳，因此，朝野人人對他敬畏有加，皇帝對他畏懼更深。在意見上之沖圖，雖然皇弟想放下身段想與他妥協，奈何他是個硬橛子軟硬不吃，所以皇帝經常束手無策。
某日，朝臣中有人向太宗建議：「何不投其所好？」太宗認為有理，於是詢問內臣，有誰知道魏徵喜歡啥麼事物？
內務大臣告知皇上：「每當魏徵見到餐桌上有芹菜，滿臉必會露出饞相。恨不得立刻將它吃入肚裡。」那位大臣又說：「除臉露饞相之外，他還會咂咂舌吞涎水並且喜形於色。」
太宗心想這個嗜好容易應付，因此，在次日退朝之時邀約魏徵一起午餐，他說有事相商。皇上開口邀約共進午餐，魏徵不敢違旨。晌午時分内官宣佈退朝之後，魏徵懷著忐忑心情赴邀。
當他腳步接近御膳房之時，鼻端聞到芹菜香味精神為之一振。於是加快步伐進入御膳房內，眼見三大盤芹菜料理擺在餐桌上，雙眼流露出貪饞之異彩，太宗見了魏徵臉色大是興奮。終於可以擒服老橛子了，怎不令皇上龍心大悦呢。
甫剛坐定，魏徵已迫不及待的動筷挾吃盤內的芹菜料理啦。太踪開口請她自便，魏徵毫不客氣便動起筷子。但見魏徵吃得眉飛色舞，筷筷不離芹菜。太宗不動聲色，任其三盤一氣通吃。
就在盤便見底之際，太踪開口說：「人人都說賢卿剛正不阿，無所嗜好，有人告知。賢卿獨嗜芹菜，今日一試，果見賢卿亦有獨嗜啊！卿且如此，更何況於他人呢。」
魏徵知道太宗邀約一起進餐之用意後，心如吊桶七上八下的，愉悅心情頓時落谷底。還好太宗不與他計較，心情負荷減輕之後，他便開懷的將那三盤芹菜悉數落肚，然後愉悅撫肚告辭而去。
有人以為芹菜是外來蔬菜，其實，它是土生土長於中國的在地蔬菜。不信的話可以翻閱一下詩經或本草經，很早很早書中就有芹菜之記載。神農嘗百草，芹菜就是其中之一，當時名稱叫「藥芹」。而詩經上則稱之為「楚葵」，有些冬烘學究，竟然將它說成向日葵好笑至極。
史書一再傳述：書法家黃庭堅一生離奇，廿六歲之年突然出現前生今世之傳說。傳說的主角就是「芹菜麵」，它也是促成黃庭堅吃素禮佛之契機。文學家蘇東坡之書法與黃庭堅齊名，世人以「蘇黃」並稱之。東坡喜歡芹菜，時常以芹菜自稱。
在其「東坡八首」中，留有：「泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾。」之句子。而這句子六百年後，它也影響到曹雪芹。它從小景仰蘇東坡，雪芹之名則是出自「雪芹何時動」之句。雪芹一生喜歡吃芹菜，而他百吃不厭的芹菜料理，正是紅樓美食中的「雪底芹菜」。
我家之香菜芫荽與芹菜並名，在我家喜歡它者璧壘分明。大致尚女性都喜歡它，男性則只有我與么叔而已。二姑開家飲食店，對於芫荽之用塗更是發揮到極至。而家母煮湯圓之時，絕對會加入芫荽提味。凡是吃過家母所煮之湯圓者，人人都說它的滋味香口順嘴。
我家小姑自幼命好，及長嫁為商婦。夫家富有傭人成群，盡管如此，偶而她也會下廚做些餐食。說實在的，她的炊事無半撇，可是一味芫荽麵擒服夫家之人口。夫家人喜歡吃芹菜麵，只有芹菜季節才吃麵。
這日小姑丈從商會回家，腹肚飢餓想要吃點東西。偏偏廚房阿桑請假下午才會回來，於是小姑自奮勇下廚。她想丈夫喜歡吃麵，因此，她就替他下碗芹菜麵止餓。就在蜜調將熟之際，發現廚房無芹菜，因此她就去屋後的小菜園裡拔芹菜。
我這天才小姑姑不識芹菜長相，見那菜壟上的芫荽很像，隨手拔起幾棵匆匆洗過，快刀切碎投入麵中。她鼻聞決得不太對味，但因急需就不去管它。大入碗內便端給姑丈充飢。姑丈飢餓端麵便吃，覺得滋味不錯大為讚賞她的廚意。
廚娘下午回來，小姑洋洋自德告知下麵之事。廚娘說老爺喜歡吃芹菜麵，小姑理直氣壯的回說她煮的就是芹菜麵。小姑將剩餘之芫荽拿給廚娘看，廚娘一看哈哈大笑，她說那是芫荽不事芹菜。小姑一聽滿臉通紅，卻沒勇氣去向姑丈道歉。
第二天姑丈外出沒趕上用餐時間，廚娘煮上一碗芹菜麵給他吃。然而，當姑丈吃麵之時，因為飢餓未加注意碗內之麵，但在吃完之後，廚娘過來收拾之時，姑丈卻對廚娘說：「李媽，今天的麵味好像不太對喲。」廚娘一聽很想辯解，可是礙於老闆娘的面子，她只好說聲抱歉就收拾好回廚房去了。
母親對於生菜涼伴很有心得，這日因為沒去菜市場買菜，午餐時間吳菜上桌。母親情急智生，將廚房內之芫荽與青蒜苗切碎抓以鹽巴，放些味精與醬油，然後用筷子攪半均勻，之後再滴兩三滴香油上桌。是日，一家五口之午餐就這樣解決了。 [待續]。