週六 4月 11, 2020 5:00 pm
（９１０）－
老祖母在世常說：「寧為雜草命，不作當家人」。這句話涵義為何？老實說，當時年紀小小的我完全不知。有趣的是在當年，女性受教育機會少，老祖母出身書香世家。嫁到我家之前，在閨房內早已讀完許多書籍。所以，她能說出這麼哲理之話，在別人眼裡覺得不簡單。可是在我記憶裡，好像很平常一般。
為了明瞭老祖母說話之涵意，我曾向表哥堂姐們詢問，但是她們給我的答案莫衷一是。不過堂姐給我一個雜草說法，我認為比較合理，所以，緊記於心並廣羅佐証，藉以証明她的說法正確。
如同眾所周知，在生物界裏的「繁殖」，是上天賦給有生命的萬物之特權。而「雜草」在生物界中之地位不高，可是它的韌性與生命力，却是許多生物無法與之匹比。君不見，每逢狂風暴雨之後，或者天災地變之剎那，最先恢復健康探頭出來者，總是那些不被看在眼裡的雜草。
長久以來，人類對這種毫不起眼的鄰居，往往懷以好奇、厭惡、畏懼、而又不得不與之的態度和它們妥協相處。其實，這是人類一種潛在性的懦弱基因在作祟。人類往往對那些比自己好的，恨不得讓他立刻銷聲匿跡。
對於比自己差對象，卻又裝做一付胸懷仁義的態度，想在他的面前扯高氣昂一番。而這些表現裏，在在都會讓人覺得有點說不出的尷尬。數量龐大之「咸豐草」，如何得名不得而知，可是它卻與我們常相左右。任你走到偏荒角落裏，都可輕易的看見它的蹤跡。
即使是在都市裏的荒園角落中，也難逃過它們的生根和繁殖。原來它的種子結構十分奇特，一支支的像蝦腳簇生於一起。舉凡動物包括人類行經其身畔，它就會緊緊的夾附於動物皮毛或人類的衣著上。人類或動物走到哪掉落地面，它就在那裡萌芽生長。
它的成長對附近的植物盡量排擠，毫無禮讓對方的存在那個地方的意思。人們聽到它的「鬼針草」或「蝦公夾」的綽號，無不退避三舍。而在一年四季裡，它不斷的成長繁衍，隨時隨地隨它的意思綻放著潔白的小花，迎風招搖毫無遮掩。而花期之繁盛與否？似乎都是由它自己任意的舖排。
不管在何時何地，都可見到它自由自在的開花。花開花落，毫無節制。它的花朵壽命很怪，有些開一天就凋謝落瓣。有些花開了一週，依舊是燦爛迎人。至於花蕾是否帶蜜？誠然不知。可是，不時可見到三、兩隻蝴蝶，在其花上悠閒的逗留，有時還可見到，數隻蜜蜂穿梭飛翔於花間。
不知哪位先哲曾經說過：「斬草想除根，就是上帝也辦不到之事」。然而，這句話個人對它深信不疑。原因是咸豐草的成長，確實的給了一個我很大的啟示。每次公園裏的鋤草人，將它連根剷除或者加以火燒淨盡之後，來年一陣春雨輕輕灑過，不過是小小的滋潤罷了，卻又見到它綠意盎然的向你招手。
有時候人類用藥摧毀它的生機，然而就在轉眼之間，它的新株卻在施藥區內，毫不客氣的活得欣欣向榮。它是在向人類炫耀生命呢，或是在炫耀老天對它厚待不得而知。不過它的再生成長能力，由不得你不佩服它們的生機旺盛。
鄉下還有一種常見的雜草叫「土香」，名字由來依舊不詳。它的形狀很像是藺草的縮小版，草身硬朗乾濕不懼。根部結成紅豆大的球根，生命力之強讓人咋舌。明明乾枯的土香，頭不著泥地，但只要有些水滋潤，立即爆芽抽葉迅速成長。
土地主人若偷懶不去理它，馬上它就生長一大片，滿滿佔據菜園或空地，讓你挖不勝挖，拔不勝拔，弄得得昏地暗的，根根手指皮破血流。而它的存在，準讓你深切的體會出，甚麼叫做：「斬草不除根，春風吹又生」的涵義。
就讀高中那年，家父用極少的租金租得一片空地。因這塊地荒廢太久，到處都長滿了土香。個性堅韌的老爸不服輸，利用堅壁清野方式掃穴犁庭。此外，並還使用一種叫「24D」的除草劑，想徹底將土香根除乾淨。
一星期下來，全家人都全心全力去對付那些土香。至於那些清除出來的土香，連葉帶莖和它的球根全都付以火燒。可是在一陣大雨過後，除惡務盡的希望幻滅啦。那些已被清出的乾淨土地上，這會兒竟又綻出離離落落的土香苗來。
這種強悍的生命力令人感到震撼，而它們那種直截了當的生態，更讓家人日後出盡心力也奈何不了它們。這些年來年齡增長，讓我深深的體會出一層道理，我認為：「雜草固然令人討厭，可是世間要是少了它，似乎就少了一色彩。世上若無雜草，那也就無法顯出其他生物之可貴啦。」
說實在的，我們非常討厭雜草，見到雜草就想將它除盡。老祖母曾說過：「我們有權清除雜草，但是我們却無權可以壓抑它的生長。」這層道理大概就是人類嘴裡經常提到的「生態自然法則」吧？
那年春天商旅芬蘭之時，某日由商友陪伴我去郊外踏青，竟然在鄉村的小丘陵上，讓我遇見了一欉野蕨。我興奮的問友人，芬蘭語如何稱呼它？他簡單的回答：「fern」原來芬蘭語某些程度與英語差不多嘛。
緊接著，他告訴我一則芬蘭古老的傳說。他說：「在夏夜裡若能看見野蕨開花，他將獲得魔力追隨著鬼火，可以排除萬難找到寶藏。而那個人的一生，將會過得幸福快樂而且不愁吃穿。」
聽完他的傳說故事之後我告訴他，這種野蕨在我童年時代是救命菜。他聽了我說法，嘴裡連說「不可思議！」。於是我將童年過菜荒之情境告訴他，他還是連連搖頭不敢相信。後來我才知道芬蘭人不吃蕨菜，他們只是將蕨類植物當作觀賞植物罷了。
回到飯店之後我暗想，芬蘭人大概沒經過菜荒或貧窮時期，所以，他們才不知蕨類植物可以當菜吃。其實，蕨菜滋味是野菜之冠軍，在下對它獨有偏好。蕨菜吃法很多，煎炒燒煨或者酥炸都很好吃。它的口感鮮嫩滑潤，滋味清馨可口，因此，它有「野菜之后」的美名。
蕨菜可吃部份是它捲曲的嫩芽，要吃就得趁它尚未紓開之時，一旦紓開了就會變老無法食用。就一般的情形看來，蕨菜生長之地方多半是陰暗潮濕之處。在你我想像中，它要離開那種地所就難以活命。其實不然，它的生長領域，遠遠超過你我所知道得更為寬廣遼闊。
根據我上網查找結果，得知蕨類植物讚地表上之生存空間廣闊，無論是在高海拔山區，或者乾燥的沙漠地帶，或者極熱極冷之地的水涯邊、或陸地、或草原上、到處都可見到它活得欣欣向榮的景象。
台灣日據時期末季，台灣光復之初十年裡，台灣社會景氣盪到谷底。那時候家家窮苦，鄉下人幾乎都依賴野菜充場面，每天都是辛苦的硬撐著渡過，直到台灣經濟奇蹟出現，窮苦日子才算逐漸獲得紓解。
當時各家餐桌上最常見到的野菜有蒲公英，昭和草，野刺莧，咸豐草與水芋梗，以及過溝菜和蕨菜，而所謂的「過溝菜」就是番薯葉啦。至於蕨菜則有水蕨，陸蕨和山蘇。當時一般家庭中，以水蕨或陸蕨為主菜者比比皆是。不過，我家是水陸通吃。
通常我們採摘回來之蕨芽，經過汆燙除澀之後，口感滑潤還帶有清香。將之清炒或與福菜，或木耳同炒非常好吃，若是與碎蒜涼拌又是一番風味。根據當時醫家所言，蕨菜營養豐富，維生素很多，大多數人皆可食用，唯有脾胃虛寒者少吃為妙。
九O年代，世界衛生組織做過一次調查，證實蕨菜含有某種致癌物質，因此，發佈消息勸人少吃。由於有這項調查報告出爐，蕨菜之地位一落千丈。尤其報告書中指出，日本人多腸胃癌就是因為嗜吃蕨菜之結果，於是更多的人對蕨菜拒而遠之。然而真相到底如何？至今依然朦朧無解。
自古以來，中國人食用蕨菜早有記錄：「商朝時代，孤竹君之子伯夷和叔齊二人，恥不食周栗而採蕨、薇以充飢，最後兩人餓死於首陽山中。二人之高風亮節，獲得美名傳世。」所提之蕨與薇皆屬野菜，由此可見蕨菜與人類早已親近。
每年春季雨後野蕨猛飆新芽，山坪水涯採蕨孩童大人一起出龍，人來人往煞是熱鬧。一時興起山歌引吭，你唱我和一搭一對樂滿人間，生活之苦早拋九霄雲外。採得之鮮嫩蕨菜，可以生鮮烹煮快炒上桌。若經開水汆燙，可以曬乾做成蕨干菜。料理蕨干菜只需用溫水泡發之後，就可以烹煮食用矣。
生鮮之蕨菜烹煮之前，亦需使用沸水汆燙以除辛澀。生鮮或曬乾之蕨菜，可與雞蛋或肉類同炒滋味絕佳。蕨菜在韓國與日本很受歡迎，在他們眼裡是難得之春蔬野菜。中韓邊界山區之朝鮮族，家家幾乎將它視為春季餐桌上之主菜呢。 [待續]。
老祖母在世常說：「寧為雜草命，不作當家人」。這句話涵義為何？老實說，當時年紀小小的我完全不知。有趣的是在當年，女性受教育機會少，老祖母出身書香世家。嫁到我家之前，在閨房內早已讀完許多書籍。所以，她能說出這麼哲理之話，在別人眼裡覺得不簡單。可是在我記憶裡，好像很平常一般。
為了明瞭老祖母說話之涵意，我曾向表哥堂姐們詢問，但是她們給我的答案莫衷一是。不過堂姐給我一個雜草說法，我認為比較合理，所以，緊記於心並廣羅佐証，藉以証明她的說法正確。
如同眾所周知，在生物界裏的「繁殖」，是上天賦給有生命的萬物之特權。而「雜草」在生物界中之地位不高，可是它的韌性與生命力，却是許多生物無法與之匹比。君不見，每逢狂風暴雨之後，或者天災地變之剎那，最先恢復健康探頭出來者，總是那些不被看在眼裡的雜草。
長久以來，人類對這種毫不起眼的鄰居，往往懷以好奇、厭惡、畏懼、而又不得不與之的態度和它們妥協相處。其實，這是人類一種潛在性的懦弱基因在作祟。人類往往對那些比自己好的，恨不得讓他立刻銷聲匿跡。
對於比自己差對象，卻又裝做一付胸懷仁義的態度，想在他的面前扯高氣昂一番。而這些表現裏，在在都會讓人覺得有點說不出的尷尬。數量龐大之「咸豐草」，如何得名不得而知，可是它卻與我們常相左右。任你走到偏荒角落裏，都可輕易的看見它的蹤跡。
即使是在都市裏的荒園角落中，也難逃過它們的生根和繁殖。原來它的種子結構十分奇特，一支支的像蝦腳簇生於一起。舉凡動物包括人類行經其身畔，它就會緊緊的夾附於動物皮毛或人類的衣著上。人類或動物走到哪掉落地面，它就在那裡萌芽生長。
它的成長對附近的植物盡量排擠，毫無禮讓對方的存在那個地方的意思。人們聽到它的「鬼針草」或「蝦公夾」的綽號，無不退避三舍。而在一年四季裡，它不斷的成長繁衍，隨時隨地隨它的意思綻放著潔白的小花，迎風招搖毫無遮掩。而花期之繁盛與否？似乎都是由它自己任意的舖排。
不管在何時何地，都可見到它自由自在的開花。花開花落，毫無節制。它的花朵壽命很怪，有些開一天就凋謝落瓣。有些花開了一週，依舊是燦爛迎人。至於花蕾是否帶蜜？誠然不知。可是，不時可見到三、兩隻蝴蝶，在其花上悠閒的逗留，有時還可見到，數隻蜜蜂穿梭飛翔於花間。
不知哪位先哲曾經說過：「斬草想除根，就是上帝也辦不到之事」。然而，這句話個人對它深信不疑。原因是咸豐草的成長，確實的給了一個我很大的啟示。每次公園裏的鋤草人，將它連根剷除或者加以火燒淨盡之後，來年一陣春雨輕輕灑過，不過是小小的滋潤罷了，卻又見到它綠意盎然的向你招手。
有時候人類用藥摧毀它的生機，然而就在轉眼之間，它的新株卻在施藥區內，毫不客氣的活得欣欣向榮。它是在向人類炫耀生命呢，或是在炫耀老天對它厚待不得而知。不過它的再生成長能力，由不得你不佩服它們的生機旺盛。
鄉下還有一種常見的雜草叫「土香」，名字由來依舊不詳。它的形狀很像是藺草的縮小版，草身硬朗乾濕不懼。根部結成紅豆大的球根，生命力之強讓人咋舌。明明乾枯的土香，頭不著泥地，但只要有些水滋潤，立即爆芽抽葉迅速成長。
土地主人若偷懶不去理它，馬上它就生長一大片，滿滿佔據菜園或空地，讓你挖不勝挖，拔不勝拔，弄得得昏地暗的，根根手指皮破血流。而它的存在，準讓你深切的體會出，甚麼叫做：「斬草不除根，春風吹又生」的涵義。
就讀高中那年，家父用極少的租金租得一片空地。因這塊地荒廢太久，到處都長滿了土香。個性堅韌的老爸不服輸，利用堅壁清野方式掃穴犁庭。此外，並還使用一種叫「24D」的除草劑，想徹底將土香根除乾淨。
一星期下來，全家人都全心全力去對付那些土香。至於那些清除出來的土香，連葉帶莖和它的球根全都付以火燒。可是在一陣大雨過後，除惡務盡的希望幻滅啦。那些已被清出的乾淨土地上，這會兒竟又綻出離離落落的土香苗來。
這種強悍的生命力令人感到震撼，而它們那種直截了當的生態，更讓家人日後出盡心力也奈何不了它們。這些年來年齡增長，讓我深深的體會出一層道理，我認為：「雜草固然令人討厭，可是世間要是少了它，似乎就少了一色彩。世上若無雜草，那也就無法顯出其他生物之可貴啦。」
說實在的，我們非常討厭雜草，見到雜草就想將它除盡。老祖母曾說過：「我們有權清除雜草，但是我們却無權可以壓抑它的生長。」這層道理大概就是人類嘴裡經常提到的「生態自然法則」吧？
那年春天商旅芬蘭之時，某日由商友陪伴我去郊外踏青，竟然在鄉村的小丘陵上，讓我遇見了一欉野蕨。我興奮的問友人，芬蘭語如何稱呼它？他簡單的回答：「fern」原來芬蘭語某些程度與英語差不多嘛。
緊接著，他告訴我一則芬蘭古老的傳說。他說：「在夏夜裡若能看見野蕨開花，他將獲得魔力追隨著鬼火，可以排除萬難找到寶藏。而那個人的一生，將會過得幸福快樂而且不愁吃穿。」
聽完他的傳說故事之後我告訴他，這種野蕨在我童年時代是救命菜。他聽了我說法，嘴裡連說「不可思議！」。於是我將童年過菜荒之情境告訴他，他還是連連搖頭不敢相信。後來我才知道芬蘭人不吃蕨菜，他們只是將蕨類植物當作觀賞植物罷了。
回到飯店之後我暗想，芬蘭人大概沒經過菜荒或貧窮時期，所以，他們才不知蕨類植物可以當菜吃。其實，蕨菜滋味是野菜之冠軍，在下對它獨有偏好。蕨菜吃法很多，煎炒燒煨或者酥炸都很好吃。它的口感鮮嫩滑潤，滋味清馨可口，因此，它有「野菜之后」的美名。
蕨菜可吃部份是它捲曲的嫩芽，要吃就得趁它尚未紓開之時，一旦紓開了就會變老無法食用。就一般的情形看來，蕨菜生長之地方多半是陰暗潮濕之處。在你我想像中，它要離開那種地所就難以活命。其實不然，它的生長領域，遠遠超過你我所知道得更為寬廣遼闊。
根據我上網查找結果，得知蕨類植物讚地表上之生存空間廣闊，無論是在高海拔山區，或者乾燥的沙漠地帶，或者極熱極冷之地的水涯邊、或陸地、或草原上、到處都可見到它活得欣欣向榮的景象。
台灣日據時期末季，台灣光復之初十年裡，台灣社會景氣盪到谷底。那時候家家窮苦，鄉下人幾乎都依賴野菜充場面，每天都是辛苦的硬撐著渡過，直到台灣經濟奇蹟出現，窮苦日子才算逐漸獲得紓解。
當時各家餐桌上最常見到的野菜有蒲公英，昭和草，野刺莧，咸豐草與水芋梗，以及過溝菜和蕨菜，而所謂的「過溝菜」就是番薯葉啦。至於蕨菜則有水蕨，陸蕨和山蘇。當時一般家庭中，以水蕨或陸蕨為主菜者比比皆是。不過，我家是水陸通吃。
通常我們採摘回來之蕨芽，經過汆燙除澀之後，口感滑潤還帶有清香。將之清炒或與福菜，或木耳同炒非常好吃，若是與碎蒜涼拌又是一番風味。根據當時醫家所言，蕨菜營養豐富，維生素很多，大多數人皆可食用，唯有脾胃虛寒者少吃為妙。
九O年代，世界衛生組織做過一次調查，證實蕨菜含有某種致癌物質，因此，發佈消息勸人少吃。由於有這項調查報告出爐，蕨菜之地位一落千丈。尤其報告書中指出，日本人多腸胃癌就是因為嗜吃蕨菜之結果，於是更多的人對蕨菜拒而遠之。然而真相到底如何？至今依然朦朧無解。
自古以來，中國人食用蕨菜早有記錄：「商朝時代，孤竹君之子伯夷和叔齊二人，恥不食周栗而採蕨、薇以充飢，最後兩人餓死於首陽山中。二人之高風亮節，獲得美名傳世。」所提之蕨與薇皆屬野菜，由此可見蕨菜與人類早已親近。
每年春季雨後野蕨猛飆新芽，山坪水涯採蕨孩童大人一起出龍，人來人往煞是熱鬧。一時興起山歌引吭，你唱我和一搭一對樂滿人間，生活之苦早拋九霄雲外。採得之鮮嫩蕨菜，可以生鮮烹煮快炒上桌。若經開水汆燙，可以曬乾做成蕨干菜。料理蕨干菜只需用溫水泡發之後，就可以烹煮食用矣。
生鮮之蕨菜烹煮之前，亦需使用沸水汆燙以除辛澀。生鮮或曬乾之蕨菜，可與雞蛋或肉類同炒滋味絕佳。蕨菜在韓國與日本很受歡迎，在他們眼裡是難得之春蔬野菜。中韓邊界山區之朝鮮族，家家幾乎將它視為春季餐桌上之主菜呢。 [待續]。