週五 2月 07, 2020 4:40 pm
（８４６）－
蕃薯葉早年在農家只給豬吃，人們很少會去吃蕃薯葉的。然而時過境遷，現在它已是營養學家心目中之佳餚，並還說明它有抗老作用，因此引來大批民眾購買烹食。鯉躍龍門身價百倍，被人遺棄之蕃薯葉，一夕翻身而變成為上等的蔬菜。
君不見餐廳小攤供應番薯葉，不論是汆燙或快炒，小小一盤要價50元算是對您客氣了。有些叫價百元之上，還是司空見慣之行情咧。
常見小小飲食攤上，老闆隨手抓起一把蕃薯葉往開水豬一丟，幾秒至一分鐘之汆燙，撈起放入小碟內澆上醬油膏麻油送上桌來，一盤卅五十元有誰會叫貴呀？
如此景象比比皆是，現代人見怪不怪，但落入古早人之眼裏，滿臉總會有著一種莫明奇妙之反應。這種遍地常見之蕃薯葉，閩南人稱呼它叫「過溝菜」，外省人則它為「地瓜葉」。儘管早年它一文不值，但它與我家卻有著深層之密切關係。
那年我與母親搭乘火車北上，來至五分埔鐵路局宿舍與父親同住。當時父親在鐵路局松山機廠當養成工，微薄的薪水維持三口人生活費之外，還須抽出些許寄回家鄉奉養雙親。
由於當時家家境況相同，生活雖然拮据但不覺苦。待至其中有人攢錢買下田地之後，家父母也跟著潮流興起買田自耕之意念。當時宿舍流行一句話說「攢錢存錢，先買水田。」，就在這句話裏帶動下，攢錢買田成為當時之熱潮。
父母決定買田之後，我家開始過著節衣縮食的辛苦日子。大人一心想要買田穩定家中生活，我卻陪著母親渡過蕃薯葉沾鹽水的苦日子。家父每天僅給五元供三人之三餐買菜錢，開支雖然非常緊湊，但一家三口同心協力朝著目標前進。
每天三餐的配菜，母親僅買桌心之魚肉，蔬菜則是來自家栽種的蔬菜或蕃薯葉。中午只有我和母親同餐，餐桌上僅有一碟水燙蕃薯葉和一小碟鹽水，蕃薯葉沾鹽水當配菜習以為常。
初期總覺得無味嚥不下飯，可是吃久了習慣之後，反而覺得它的滋味清爽甘甜。有時候母妻格外開恩，倒些醬油膏替代鹽水，這時在我小小心靈哩，視之如同加菜一般。不自覺裏，白飯自然又多吃了一碗。
不過這種情形，每個月不會超過三次。母子倆的撙節，每天挪出五角錢跟宿舍之互助會。此會三天開標一次，會腳每天繳交會錢五角，死會者則須加上標走之利息。會腳都是鄰居大家都是來自苗栗，所以倒會現象不曾發生過。
一年經過母親總攬會尾，總共獲得三百多元會錢。母親囑咐我不準洩漏消息，並將會款買回金飾項鍊保存起來。三年後，父親在鄉下看中一塊水田。他走看過多次很想買下來，奈何存款差個幾百元而無法圓夢。
某晚他在睡前唉聲嘆氣，母親問他為何如此？父親回答說地主給他最後通牒，至這個禮拜天為止若無消息，地主準備賣給他人了。母親問他欠多少？父親說只差五百元左右。
母親聽了二話不說，當場拿出所存之金飾項鍊與手環，交給父親要他去換錢。父親見到哪些金飾臉色丕變，開口大罵母親為何拿這些假貨跟他窮開心。母親好意得到如此回報，生氣的拉著父親一起去金店出售。
金店老闆很乾脆，秤過重量查對金單之後，告訴母親價值1,250元願不願意出售。父親被這筆數字嚇一大跳，立即改變態度向母親連連道歉不已。這筆鉅款讓我家圓了買田之夢，事後父親詢問母親如何積攢下來的？
母親望著我，滿臉歉意的對父親和盤托出整件事的來龍去脈。父親聽後激動的擁抱著我們母子倆，心中喃喃說出愧疚的道歉話語。這些道歉話對父親而言，是他一生難得出口的一次。尤其出身書香家庭的父親，一生都在大男人主義的教育下成長，能夠如此低頭道歉誠屬難得。
其實，我對「蕃薯」兩個字似乎特別的敏感，只要是有人在我面前提到這兩個字，總會讓我渾身感覺很不自在。
每每當我說起古早艱辛的歲月，年輕一輩總以為那是天方夜譚。所謂「一世代，一世事。」現代人好命出生在資源富足的社會裡，他們哪會知道古早生活之艱辛狀況。
記憶中每天早上雙眼睜開，父母早已投入忙碌之中。我是家中老大，父母無法顧及之處，它就成為我必須彌補處理的地方。
當時鄰居常笑母親說：「前世冇修，兒子做心臼。」意義是指：「前世沒修好，後世兒子當媳婦」的意思。當時我也是聽不懂此話意義，直到我成為人父之後，我才深深體會出這句話的意思。
斯時家中餐餐離不開蕃薯和蕃薯葉，蕃薯稀飯與蕃薯葉沾鹽水當菜，天天如此月月不變，就是神仙也會受不了的。我家蕃薯葉吃法，不外乎用水汆趟之後沾鹽水下飯。運氣好的時候，這才吃得到油炒之菜。
就是因為從這種環境中過來，所以，對於蕃薯葉好像過敏的樣子。如今世事翻轉過來，人們已將蕃薯葉當成養生食物。原本不值得瞧上一眼的蕃薯葉，躍身一變竟然成為高檔的食材。
今昔相較，令人不禁唏噓感嘆。一年以前，巷子尾那家歇業已久的快炒店，突然出現人跡活動，兩三個人在裡面忙著打掃整理。當晚燈火燦爛耀眼，鍋盆叮噹之聲傳送甚遠。
店裡的爐灶火光通紅，一位年輕人負責掌廚，其妻則在一旁忙碌的打理蔬菜。這對年輕夫妻臉上稚氣未脱，可是廚房作業卻是經驗老到。而他的太太打雜工作井井有條，招呼客人更是勁力十足。
但見她進出廚房端菜收碗動作俐落，對於客人的招呼更是表現出色。夫妻兩人通力合作，將一家小小店面整理的窗明几淨，桌面乾淨無油膩，椅子也是張張結實好坐舒適。
這家新店的主打是養生蔬菜，店內排得滿滿的青翠菜蔬，一字排開層層疊疊，花樣之多任君選擇。選定之後只須告訴老闆何種吃法，這樣就可坐在座上，等後廚房料理後送過來，讓客人可以大快朵頤啦。
半年後這家養生蔬菜店的口碑做出來了，天天高朋滿座，甚至在假日在假日裡，還會出現大排長龍之局面。這家養生蔬菜店裡的水牌上，只有十來種蔬菜而已。之後為節省經營成本，只賣菠菜空心菜與蕃薯葉。其中蕃薯葉已成為主打蔬菜。
每天黃昏六點準時開店，晚上九點一定打烊。來此食客年輕人佔多數，或許年紀相近知道他們的喜好？故爾口味上可以拴住他們的胃囊。婦人的記性真強，十桌八桌客人點叫，要燙要炒加不加辣，或者需要啥麼特殊做法，她都能記得一清二楚絕對不會送錯。每天夫婦倆忙進忙出，依然笑臉迎送食客。
蕃薯葉最暢銷，客人需要汆燙獲快炒都能應付。但見男人抓一大把放入燙笊簍內，放入沸滾的水中幾秒反覆浸燙之後，離開滾水並甩乾水分，倒入雪白的瓷盤內，澆上店內特調的醬汁敦給客人。
如果客人要求快炒，她就以蒜頭爆香猛火快炒裝盤上桌。青翠蔬菜擺在白盤上，白綠對比十分醒目。送上桌後客人立即動筷挾菜入口，咀嚼幾下咕嘟落肚，對於滋味之滿意完全寫在臉上。
眼見這家小小店面，竟然會有絡繹不絕的食客進出，此情此景實在令人好奇。而它暢銷之食物，只不過是區區之蕃薯葉罷了。它能夠招來食客上們，真是令人百思不解。
某次小店尚未開鍋之前，我曾詢問夫妻倆原因何在？只見夫妻倆搖頭攤手，表示他們也不知道原因何在。於是我便自下評語說：「或許是狗屎運氣好，瞎貓碰上死耗子吧！」 [待續]。
蕃薯葉早年在農家只給豬吃，人們很少會去吃蕃薯葉的。然而時過境遷，現在它已是營養學家心目中之佳餚，並還說明它有抗老作用，因此引來大批民眾購買烹食。鯉躍龍門身價百倍，被人遺棄之蕃薯葉，一夕翻身而變成為上等的蔬菜。
君不見餐廳小攤供應番薯葉，不論是汆燙或快炒，小小一盤要價50元算是對您客氣了。有些叫價百元之上，還是司空見慣之行情咧。
常見小小飲食攤上，老闆隨手抓起一把蕃薯葉往開水豬一丟，幾秒至一分鐘之汆燙，撈起放入小碟內澆上醬油膏麻油送上桌來，一盤卅五十元有誰會叫貴呀？
如此景象比比皆是，現代人見怪不怪，但落入古早人之眼裏，滿臉總會有著一種莫明奇妙之反應。這種遍地常見之蕃薯葉，閩南人稱呼它叫「過溝菜」，外省人則它為「地瓜葉」。儘管早年它一文不值，但它與我家卻有著深層之密切關係。
那年我與母親搭乘火車北上，來至五分埔鐵路局宿舍與父親同住。當時父親在鐵路局松山機廠當養成工，微薄的薪水維持三口人生活費之外，還須抽出些許寄回家鄉奉養雙親。
由於當時家家境況相同，生活雖然拮据但不覺苦。待至其中有人攢錢買下田地之後，家父母也跟著潮流興起買田自耕之意念。當時宿舍流行一句話說「攢錢存錢，先買水田。」，就在這句話裏帶動下，攢錢買田成為當時之熱潮。
父母決定買田之後，我家開始過著節衣縮食的辛苦日子。大人一心想要買田穩定家中生活，我卻陪著母親渡過蕃薯葉沾鹽水的苦日子。家父每天僅給五元供三人之三餐買菜錢，開支雖然非常緊湊，但一家三口同心協力朝著目標前進。
每天三餐的配菜，母親僅買桌心之魚肉，蔬菜則是來自家栽種的蔬菜或蕃薯葉。中午只有我和母親同餐，餐桌上僅有一碟水燙蕃薯葉和一小碟鹽水，蕃薯葉沾鹽水當配菜習以為常。
初期總覺得無味嚥不下飯，可是吃久了習慣之後，反而覺得它的滋味清爽甘甜。有時候母妻格外開恩，倒些醬油膏替代鹽水，這時在我小小心靈哩，視之如同加菜一般。不自覺裏，白飯自然又多吃了一碗。
不過這種情形，每個月不會超過三次。母子倆的撙節，每天挪出五角錢跟宿舍之互助會。此會三天開標一次，會腳每天繳交會錢五角，死會者則須加上標走之利息。會腳都是鄰居大家都是來自苗栗，所以倒會現象不曾發生過。
一年經過母親總攬會尾，總共獲得三百多元會錢。母親囑咐我不準洩漏消息，並將會款買回金飾項鍊保存起來。三年後，父親在鄉下看中一塊水田。他走看過多次很想買下來，奈何存款差個幾百元而無法圓夢。
某晚他在睡前唉聲嘆氣，母親問他為何如此？父親回答說地主給他最後通牒，至這個禮拜天為止若無消息，地主準備賣給他人了。母親問他欠多少？父親說只差五百元左右。
母親聽了二話不說，當場拿出所存之金飾項鍊與手環，交給父親要他去換錢。父親見到哪些金飾臉色丕變，開口大罵母親為何拿這些假貨跟他窮開心。母親好意得到如此回報，生氣的拉著父親一起去金店出售。
金店老闆很乾脆，秤過重量查對金單之後，告訴母親價值1,250元願不願意出售。父親被這筆數字嚇一大跳，立即改變態度向母親連連道歉不已。這筆鉅款讓我家圓了買田之夢，事後父親詢問母親如何積攢下來的？
母親望著我，滿臉歉意的對父親和盤托出整件事的來龍去脈。父親聽後激動的擁抱著我們母子倆，心中喃喃說出愧疚的道歉話語。這些道歉話對父親而言，是他一生難得出口的一次。尤其出身書香家庭的父親，一生都在大男人主義的教育下成長，能夠如此低頭道歉誠屬難得。
其實，我對「蕃薯」兩個字似乎特別的敏感，只要是有人在我面前提到這兩個字，總會讓我渾身感覺很不自在。
每每當我說起古早艱辛的歲月，年輕一輩總以為那是天方夜譚。所謂「一世代，一世事。」現代人好命出生在資源富足的社會裡，他們哪會知道古早生活之艱辛狀況。
記憶中每天早上雙眼睜開，父母早已投入忙碌之中。我是家中老大，父母無法顧及之處，它就成為我必須彌補處理的地方。
當時鄰居常笑母親說：「前世冇修，兒子做心臼。」意義是指：「前世沒修好，後世兒子當媳婦」的意思。當時我也是聽不懂此話意義，直到我成為人父之後，我才深深體會出這句話的意思。
斯時家中餐餐離不開蕃薯和蕃薯葉，蕃薯稀飯與蕃薯葉沾鹽水當菜，天天如此月月不變，就是神仙也會受不了的。我家蕃薯葉吃法，不外乎用水汆趟之後沾鹽水下飯。運氣好的時候，這才吃得到油炒之菜。
就是因為從這種環境中過來，所以，對於蕃薯葉好像過敏的樣子。如今世事翻轉過來，人們已將蕃薯葉當成養生食物。原本不值得瞧上一眼的蕃薯葉，躍身一變竟然成為高檔的食材。
今昔相較，令人不禁唏噓感嘆。一年以前，巷子尾那家歇業已久的快炒店，突然出現人跡活動，兩三個人在裡面忙著打掃整理。當晚燈火燦爛耀眼，鍋盆叮噹之聲傳送甚遠。
店裡的爐灶火光通紅，一位年輕人負責掌廚，其妻則在一旁忙碌的打理蔬菜。這對年輕夫妻臉上稚氣未脱，可是廚房作業卻是經驗老到。而他的太太打雜工作井井有條，招呼客人更是勁力十足。
但見她進出廚房端菜收碗動作俐落，對於客人的招呼更是表現出色。夫妻兩人通力合作，將一家小小店面整理的窗明几淨，桌面乾淨無油膩，椅子也是張張結實好坐舒適。
這家新店的主打是養生蔬菜，店內排得滿滿的青翠菜蔬，一字排開層層疊疊，花樣之多任君選擇。選定之後只須告訴老闆何種吃法，這樣就可坐在座上，等後廚房料理後送過來，讓客人可以大快朵頤啦。
半年後這家養生蔬菜店的口碑做出來了，天天高朋滿座，甚至在假日在假日裡，還會出現大排長龍之局面。這家養生蔬菜店裡的水牌上，只有十來種蔬菜而已。之後為節省經營成本，只賣菠菜空心菜與蕃薯葉。其中蕃薯葉已成為主打蔬菜。
每天黃昏六點準時開店，晚上九點一定打烊。來此食客年輕人佔多數，或許年紀相近知道他們的喜好？故爾口味上可以拴住他們的胃囊。婦人的記性真強，十桌八桌客人點叫，要燙要炒加不加辣，或者需要啥麼特殊做法，她都能記得一清二楚絕對不會送錯。每天夫婦倆忙進忙出，依然笑臉迎送食客。
蕃薯葉最暢銷，客人需要汆燙獲快炒都能應付。但見男人抓一大把放入燙笊簍內，放入沸滾的水中幾秒反覆浸燙之後，離開滾水並甩乾水分，倒入雪白的瓷盤內，澆上店內特調的醬汁敦給客人。
如果客人要求快炒，她就以蒜頭爆香猛火快炒裝盤上桌。青翠蔬菜擺在白盤上，白綠對比十分醒目。送上桌後客人立即動筷挾菜入口，咀嚼幾下咕嘟落肚，對於滋味之滿意完全寫在臉上。
眼見這家小小店面，竟然會有絡繹不絕的食客進出，此情此景實在令人好奇。而它暢銷之食物，只不過是區區之蕃薯葉罷了。它能夠招來食客上們，真是令人百思不解。
某次小店尚未開鍋之前，我曾詢問夫妻倆原因何在？只見夫妻倆搖頭攤手，表示他們也不知道原因何在。於是我便自下評語說：「或許是狗屎運氣好，瞎貓碰上死耗子吧！」 [待續]。